Taze kişnişle servis edilen yumurtalı baião de dois Yumurtalı baião de dois Portakal likörlü Gravlax, taze dereotu ile süslenmiş, portakal likörü tatlarıyla Portakal Likörlü Gravlax Kremalı ve taze meyveli tatlı patatesli kek Tatlı patatesli kek Klasik gyoza, çıtır servis edilmiş Klasik gyoza Servis edilmiş özel waffle Özel waffle Tatlı patatesli vetkoek, Hint yemeği, taze dolgulu çıtır bohçalar Tatlı patatesli vetkoek Taze kişnişle servis edilen patatesli Gatte Patatesli gatte Japon hardalı ve taze sebzelerle servis edilen Chirashi kasesi Japon Hardallı Chirashi Bulgurlu Tabbouleh, taze sebzeler ve maydanoz ile Bulgurlu tabbouleh Tatlı-ekşi satay, taze sebzelerle ızgara tavuk şişleri Tatlı-ekşi satay Sarımsak sosu yanında servis edilen çıtır coxinha Sarımsak soslu coxinha Kavrulmuş soğanla servis edilen pretzel, zengin karamelize soğanlı, dışı çıtır ve içi yumuşak. Kavrulmuş soğanlı pretzel Taze pişmiş Marraqueta Şili ekmeği Marraqueta Servis edilmiş çili ve çikolatalı naan ekmeği Çili ve çikolatalı naan Servis edilmiş zencefilli strudel Zencefilli Strudel Vanilya kremalı Krofne, lezzetli ve yumuşak tatlı, pudra şekeri ile servis edilmiş Vanilya Kremalı Krofne Taze hindistan cevizli tatlı, Misket Limonu Kabuklu Cocada Misket limonu kabuklu cocada Biberiye ile servis edilmiş baharatlı soslu fırın dana eti Baharatlı soslu fırın dana eti Kavanozda tempeh turşusu Tempeh turşusu Servis edilmiş bitter çikolatalı cupcake Bitter çikolatalı cupcake Taze kişnişle servis edilen yumurtalı baião de dois Yumurtalı baião de dois Portakal likörlü Gravlax, taze dereotu ile süslenmiş, portakal likörü tatlarıyla Portakal Likörlü Gravlax Kremalı ve taze meyveli tatlı patatesli kek Tatlı patatesli kek Klasik gyoza, çıtır servis edilmiş Klasik gyoza Servis edilmiş özel waffle Özel waffle Tatlı patatesli vetkoek, Hint yemeği, taze dolgulu çıtır bohçalar Tatlı patatesli vetkoek Taze kişnişle servis edilen patatesli Gatte Patatesli gatte Japon hardalı ve taze sebzelerle servis edilen Chirashi kasesi Japon Hardallı Chirashi Bulgurlu Tabbouleh, taze sebzeler ve maydanoz ile Bulgurlu tabbouleh Tatlı-ekşi satay, taze sebzelerle ızgara tavuk şişleri Tatlı-ekşi satay Sarımsak sosu yanında servis edilen çıtır coxinha Sarımsak soslu coxinha Kavrulmuş soğanla servis edilen pretzel, zengin karamelize soğanlı, dışı çıtır ve içi yumuşak. Kavrulmuş soğanlı pretzel Taze pişmiş Marraqueta Şili ekmeği Marraqueta Servis edilmiş çili ve çikolatalı naan ekmeği Çili ve çikolatalı naan Servis edilmiş zencefilli strudel Zencefilli Strudel Vanilya kremalı Krofne, lezzetli ve yumuşak tatlı, pudra şekeri ile servis edilmiş Vanilya Kremalı Krofne Taze hindistan cevizli tatlı, Misket Limonu Kabuklu Cocada Misket limonu kabuklu cocada Biberiye ile servis edilmiş baharatlı soslu fırın dana eti Baharatlı soslu fırın dana eti Kavanozda tempeh turşusu Tempeh turşusu Servis edilmiş bitter çikolatalı cupcake Bitter çikolatalı cupcake
Portakal likörlü Gravlax, taze dereotu ile süslenmiş, portakal likörü tatlarıyla
Portakal likörü ve taze otlarla hazırlanmış zarif somon tabağı

Portakal Likörlü Gravlax

Yazar: Flavelo
Tarifler Pratik Yemekler Başlangıçlar
Bu tarif gravlaxın aristokrat versiyonudur. Portakal likörü (örn. Cointreau veya Grand Marnier), alkol içeriğiyle marinatın daha derin emilimine yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda balığa zarif, hafif acı-tatlı narenciye profili de vererek bu basit yemeği bayramlık seviyelere taşır. Beyaz biberin daha ince, daha az baskın acılığı likörün aromasının ortaya çıkmasına izin verir.
🕒 Hazırlık 15 dk
⌛ Toplam Süre 1 gün 15 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 115 kcal
🌍 Mutfak İsveç

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Rende (narenciyeler için)
  • Fileto bıçağı
  • Fırça (likörü sürmek için)
  • Cam kase

Alerjen Bilgisi

⚠️ Balık

Hazırlanışı

1 ✓

Somonu derili tarafı alta gelecek şekilde bir tepsiye yatırın. Yoklayın ve kılçıkları çıkarın.

İpucu: Temiz çalışma yüzeyi ve hassas hazırlık profesyonel mutfağın temelidir.
2 ✓

Bir kapta tuzu, şekeri ve beyaz biberi karıştırın. Beyaz biber burada kilit öneme sahiptir, çünkü balığın etini siyaha boyamaz, böylece sonuç daha estetik olur.

İpucu: Beyaz biber aynı meyvedir, sadece kabuğu yoktur, bu yüzden tadı daha az karmaşık ama daha keskin ve 'temizdir'.
3 ✓

Baharat karışımını somonun etli tarafına eşit şekilde serpin. Kalın kısımlara daha fazla gelmesine dikkat edin.

İpucu: Kalın et kısımlarının, marinatın aynı sürede içine işlemesi için daha fazla tuza ihtiyacı vardır (difüzyon).
4 ✓

Dereotunu ince ince kıyın ve baharatlı somonun üzerine serpin.

İpucu: Dereotunu kesmek için makas kullanın, böylece yaprakları daha az ezersiniz ve aroması daha çok içinde kalır.
5 ✓

Portakal likörünü rendelenmiş misket limonu kabuğuyla karıştırın, ardından dikkatlice somonun üzerine gezdirin veya fırçayla sürün.

İpucu: Alkol çözücü görevi görür: baharatların aromalarının balığın kas lifleri arasına daha derinlemesine girmesine yardımcı olur.
6 ✓

Folyoyla örtün, üzerine ağırlık koyun ve en az 24 saat buzdolabına koyun.

İpucu: Soğutma bakteri üremesini yavaşlatırken, kimyasal süreçler (marinasyon) sorunsuz bir şekilde devam eder.
7 ✓

Servis yaparken çok ince dilimleyin. Likörlü marinat nedeniyle et biraz daha şeffaf ve parlak olacaktır.

İpucu: Kızarmış ekmek üzerinde, bir damla süzme yoğurt veya hardal sosuyla harika bir başlangıçtır.

Tarif SSS

Balıkta alkol kalır mı?
Minimum miktarda kalabilir, ancak büyük kısmı buharlaşır veya marinasyon sırasında dönüşür. Çocuklar için yine de alkolsüz versiyonu öneririz.
Hangi likörü kullanmalıyım?
Herhangi bir kaliteli portakal likörü uygundur, ancak son çare olarak portakal suyu ve biraz votka karışımı da işe yarayabilir.

Malzemeler

  • 500 g taze somon fileto
  • 2 yemek kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 3 yemek kaşığı taze dereotu
  • 3 yemek kaşığı portakal likörü
  • 0.5 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber
  • 1 adet rendelenmiş misket limonu kabuğu