Vanilya kremalı Krofne, lezzetli ve yumuşak tatlı, pudra şekeri ile servis edilmiş Vanilya Kremalı Krofne Taze hindistan cevizli tatlı, Misket Limonu Kabuklu Cocada Misket limonu kabuklu cocada Biberiye ile servis edilmiş baharatlı soslu fırın dana eti Baharatlı soslu fırın dana eti Kavanozda tempeh turşusu Tempeh turşusu Servis edilmiş bitter çikolatalı cupcake Bitter çikolatalı cupcake Hardal tohumlu baharatlarla servis edilen yeşil muzlu Mochar ghonto Hardal tohumlu mochar ghonto Koyu kıvamlı, rustik görünümlü patatesli Quibebe çorbası Patatesli Quibebe Kore usulü soğuk erişte hoe naengmyeon, üzerinde çiğ balık ve salatalık dilimleri Hoe naengmyeon Parlak yeşil brokoli çiçekleri ve avokado küpleri Prebiyotik brokolili avokado salatası Servis edilmiş yaban mersinli protein scone Yaban mersinli protein scone Tsuyu soslu Somen, Japon soğuk eriştesi, taze soğan ve wasabi ile Tsuyu soslu somen Zeytinyağlı Fainá, tabakta taze pişmiş nohut hamuru Zeytinyağlı Fainá Fırın sebzeli onsen tamago, yumuşak yumurta ve taze kişniş ile servis edilmiş Fırın sebzeli onsen tamago Izgara Leipäjuusto ve sebzeler, taze maydanoz ile Izgara Leipäjuusto ve sebzeler Servis edilmiş zencefilli tatlı patates krem çorbası Zencefilli tatlı patates krem çorbası Servis edilen zengin Hindistan cevizi sütlü balık yemeği Glütensiz Moqueca Glütensiz Moqueca Misket limonu suyu ve baharatlarla servis edilen taze balık, Klasik Tiradito Klasik Tiradito Kızarmış somonlu ramen kasesi, erişte ve malzemelerle Kızarmış Somonlu Ramen Servis edilmiş narlı pretzel Narlı pretzel Cheddar peyniri ve pastırma ile ızgara burger Izgara burger Vanilya kremalı Krofne, lezzetli ve yumuşak tatlı, pudra şekeri ile servis edilmiş Vanilya Kremalı Krofne Taze hindistan cevizli tatlı, Misket Limonu Kabuklu Cocada Misket limonu kabuklu cocada Biberiye ile servis edilmiş baharatlı soslu fırın dana eti Baharatlı soslu fırın dana eti Kavanozda tempeh turşusu Tempeh turşusu Servis edilmiş bitter çikolatalı cupcake Bitter çikolatalı cupcake Hardal tohumlu baharatlarla servis edilen yeşil muzlu Mochar ghonto Hardal tohumlu mochar ghonto Koyu kıvamlı, rustik görünümlü patatesli Quibebe çorbası Patatesli Quibebe Kore usulü soğuk erişte hoe naengmyeon, üzerinde çiğ balık ve salatalık dilimleri Hoe naengmyeon Parlak yeşil brokoli çiçekleri ve avokado küpleri Prebiyotik brokolili avokado salatası Servis edilmiş yaban mersinli protein scone Yaban mersinli protein scone Tsuyu soslu Somen, Japon soğuk eriştesi, taze soğan ve wasabi ile Tsuyu soslu somen Zeytinyağlı Fainá, tabakta taze pişmiş nohut hamuru Zeytinyağlı Fainá Fırın sebzeli onsen tamago, yumuşak yumurta ve taze kişniş ile servis edilmiş Fırın sebzeli onsen tamago Izgara Leipäjuusto ve sebzeler, taze maydanoz ile Izgara Leipäjuusto ve sebzeler Servis edilmiş zencefilli tatlı patates krem çorbası Zencefilli tatlı patates krem çorbası Servis edilen zengin Hindistan cevizi sütlü balık yemeği Glütensiz Moqueca Glütensiz Moqueca Misket limonu suyu ve baharatlarla servis edilen taze balık, Klasik Tiradito Klasik Tiradito Kızarmış somonlu ramen kasesi, erişte ve malzemelerle Kızarmış Somonlu Ramen Servis edilmiş narlı pretzel Narlı pretzel Cheddar peyniri ve pastırma ile ızgara burger Izgara burger
Biberiye ile servis edilmiş baharatlı soslu fırın dana eti
Zengin ve aromatik baharatlı sosta yavaşça pişmiş yumuşak dana eti

Baharatlı soslu fırın dana eti

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Bu yemek sabır ve zamanlamanın zaferidir. Sığır etinin derin lezzeti ani kızartma sırasında oluşan yanık maddelerle ortaya çıkarken, baharatlı, domatesli-soya soslu karışım lifleri yavaşça yumuşatır. Evde restoran deneyimi sunan modern, 'bistro tarzı' bir yemek.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 50 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 550 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kalın tabanlı tava (ısıyı tutması için)
  • Et maşası
  • Kesme tahtası

Alerjen Bilgisi

⚠️ Soya
⚠️ Balık (Worcestershire)

Hazırlanışı

1 ✓

Eti pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarın. Parmak kalınlığında dilimler halinde kesin, tuzlayın ve biberleyin.

İpucu: Sıcak tavaya soğuk et koyarsanız tavayı soğutur ve et kızarmaz, kendi suyunda haşlanır.
2 ✓

Yağı dumanı çıkana kadar ısıtın. Et dilimlerinin her iki tarafını da koyu kahverengi kabuk tutana kadar 2-2 dakika pişirin. Çıkarın ve dinlendirin.

İpucu: Kahverengi kabuk lezzeti verir (Maillard reaksiyonu). Eti oynatmayın, bırakın kızarsın!
3 ✓

Kalan yağda ince doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ve domates salçasını ekleyin, 1 dakika kavurun.

İpucu: Salçayı kavurmak çiğ, asidik tadını alır ve rengini derinleştirir (karamelizasyon).
4 ✓

Soya sosu, Worcestershire sosu ve su ile deglaze edin. Biberiyeyi içine atın. Sos kıvamına gelene kadar kaynatın.

İpucu: Bu 'deglaze' tekniğidir: tavanın dibine yapışan lezzetli kalıntıları sıvıyla çözüyoruz.
5 ✓

Eti (ve akan suyunu da!) tekrar sosa koyun. Birkaç dakika birlikte ısıtın ama et sertleşmesin diye fazla pişirmeyin.

İpucu: Et dinlenirken akan su lezzet doludur, asla dökmeyin!

Tarif SSS

Et neden sert?
Muhtemelen yüksek ısıda çok uzun süre pişti veya sos içinde buğulanması için yeterli zamanı olmadı. Sığır eti zaman ister, ya çok az (steak) ya da çok fazla (yahni).
Yanına ne gider?
Kremsi patates püresi veya sosu banmak için bir parça taze baget.

Malzemeler

  • 600 g Dana kontrnuar veya antrikot
  • 3 diş Sarımsak
  • 1 baş Kuru soğan
  • 50 ml Soya sosu
  • 20 ml Worcestershire sosu
  • 2 yemek kaşığı Domates salçası (püre)
  • 30 ml Sıvı yağ
  • 1 dal Taze biberiye
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Karabiber
  • 1 dl Su veya et suyu