Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Peynirli dolgulu ve taze maydanozlu Peynirli Khinkali
Peynir dolgulu ve taze maydanozlu Gürcü khinkalisi

Peynirli khinkali

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Pratik Yemekler
Etli klasiğin vejetaryen kardeşi, Gürcü dağlarında peynir zenginliğini kutlar. Bu versiyonda, karakteristik, tuzlu peynir (geleneksel olarak Sulguni, ancak burada Feta ve Ricotta/Lor ile ikame ediyoruz) yumuşak, kremsi bir dolguyla birleşir. Et suyu olmasa da, peynirin erimiş yağı ve suyu aynı deneyimi sunar: her ısırıkta sıcak, uzayan bir mutluluk.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 40 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 650 kcal
🌍 Mutfak Gürcü

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük karıştırma kabı
  • Rende (peynir blok halindeyse)
  • Tencere
  • Kevgir

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Glüten

Hazırlanışı

1 ✓

Hamuru yoğurun: unu bir tutam tuz ve suyla karıştırın. Sert, elastik bir hamur elde etmelisiniz. Paketleyin ve 30 dakika dinlendirin.

İpucu: Dinlendirme burada da anahtardır, aksi takdirde hamur açarken geri toplanır.
2 ✓

Dolgu için beyaz peyniri çatalla ezin ve ricotta ile karıştırın. Ezilmiş sarımsağı, ince doğranmış taze soğanı ve maydanozu ekleyin.

İpucu: Beyaz peynir tuzludur, bu yüzden tadına bakmadan dolguya ekstra tuz atmayın!
3 ✓

Peynirlere eritilmiş tereyağını ekleyin ve karabiber serpin. Homojen bir kütle olana kadar yoğurun.

İpucu: Tereyağı, ısının etkisiyle dolgunun daha akışkan ve sulu olmasına yardımcı olur.
4 ✓

Hamuru ince açın (yaklaşık 2 mm) ve 10-12 cm'lik daireler kesin.

İpucu: Yapışmaması için tezgahta bol un kullanın.
5 ✓

Hamurun ortasına bir porsiyon peynir koyun. Kenarlarını kaldırın, pileleyerek tepede bir düğüm halinde birleştirin ve sıkıca bastırın.

İpucu: Hamurun kenarına ('kaynak bölgesine') peynir gelmemesine dikkat edin, yoksa pişerken açılır.
6 ✓

Kaynayan tuzlu suda 7-10 dakika pişirin. Yüzeye çıktıklarında ve hamur artık çiğ renginde değil, biraz şeffaflaşmışsa hazırdır.

İpucu: Tencereyi çok doldurmayın, yüzecek yerleri olsun.
7 ✓

Süzün ve sıcak servis yapın, isteğe göre üzerine ekstra tereyağı gezdirin.

İpucu: Yanında sos olarak soğuk süzme yoğurt veya ekşi krema da harika gider.

Tarif SSS

Sadece lor kullanabilir miyim?
Sade lor peyniri tek başına burası için fazla kuru ve ekşidir. Dolgunun birleşmesi için yanında yağlı, eriyen bir peynir (örn. kaşar veya mozzarella) gerekir.
Dondurulabilir mi?
Evet, çiğ olarak unlanmış tepside dondurun, sonra poşetleyin. Pişirirken donmuş halde kaynar suya atın ve birkaç dakika daha uzun pişirin.

Malzemeler

  • 500 g Buğday unu (hamur için)
  • 250 ml Su (hamur için)
  • 200 g Beyaz peynir (Feta)
  • 150 g Ricotta veya kremamsı lor peyniri
  • 2 diş Sarımsak
  • 2 dal Taze soğan
  • 1 yemek kaşığı Taze maydanoz
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 0.5 çay kaşığı Öğütülmüş karabiber
  • 1 yemek kaşığı Eritilmiş tereyağı (dolgu için)