Tamari'li risotto, maydanozla servis edilmiş Tamari'li risotto Domatesli Maklube, tavuk eti ve pilav ile servis edilmiş Domatesli maklube Sütlü Dulce de leche, ipek gibi karamel kasede Süt reçeli (dulce de leche) Taze kişnişle servis edilmiş Domatesli Avial Domatesli Avial Altın sarısı, kıtır üzeri olan hindi jambonlu scone çörekleri Hindi Jambonlu Scone Pirinç krakeri, taze sebzeler, tofu ve yer fıstığı ile servis edilen Gado-gado Pirinç krakeri ile gado-gado (krupuk) Salamura erik ve nori yosunu yaprakları ile Japon pirinç topu, Umeboshili Omusubi. Umeboshili omusubi Çikolata kaplı, parlak sırlı, tabağa dizilmiş Melomakarona Çikolata kaplı melomakarona Izgara edilmiş, altın rengi ekmekli yumurtalı panini Yumurtalı panini Taze pişmiş fırın biberli krep Fırın biberli krep Taze maydanozla servis edilen sebzeli Caldillo Sebzeli caldillo Klasik Cobbler, taze armut ve tarçınlı hamurla Armutlu cobbler Taze servis edilmiş Tavuklu Quesadilla Tavuklu quesadilla Badem dolgulu Kringle, tarçınlı şeker serpilmiş Klasik Bademli Kringle Tarçınlı mangolu kırmızı şaraplı chutney servis edilmiş Tarçınlı mangolu kırmızı şaraplı chutney Zengin suda servis edilmiş bezelyeli niku jaga Bezelyeli niku jaga Esmer pirinç, havuç, kabak ve bezelye ile servis edilen probiyotik sebzeli risotto Probiyotik sebzeli risotto Fıstıklı Gulab Jamun, gül sulu şerbet içinde servis edilmiş. Fıstıklı Gulab Jamun Ben & Jerry’s Cookie Dough dondurması, kurabiye parçaları ve çikolata ile Ben & Jerry’s Cookie Dough Servis edilmiş yer fıstıklı cannoli Yer fıstıklı cannoli Tamari'li risotto, maydanozla servis edilmiş Tamari'li risotto Domatesli Maklube, tavuk eti ve pilav ile servis edilmiş Domatesli maklube Sütlü Dulce de leche, ipek gibi karamel kasede Süt reçeli (dulce de leche) Taze kişnişle servis edilmiş Domatesli Avial Domatesli Avial Altın sarısı, kıtır üzeri olan hindi jambonlu scone çörekleri Hindi Jambonlu Scone Pirinç krakeri, taze sebzeler, tofu ve yer fıstığı ile servis edilen Gado-gado Pirinç krakeri ile gado-gado (krupuk) Salamura erik ve nori yosunu yaprakları ile Japon pirinç topu, Umeboshili Omusubi. Umeboshili omusubi Çikolata kaplı, parlak sırlı, tabağa dizilmiş Melomakarona Çikolata kaplı melomakarona Izgara edilmiş, altın rengi ekmekli yumurtalı panini Yumurtalı panini Taze pişmiş fırın biberli krep Fırın biberli krep Taze maydanozla servis edilen sebzeli Caldillo Sebzeli caldillo Klasik Cobbler, taze armut ve tarçınlı hamurla Armutlu cobbler Taze servis edilmiş Tavuklu Quesadilla Tavuklu quesadilla Badem dolgulu Kringle, tarçınlı şeker serpilmiş Klasik Bademli Kringle Tarçınlı mangolu kırmızı şaraplı chutney servis edilmiş Tarçınlı mangolu kırmızı şaraplı chutney Zengin suda servis edilmiş bezelyeli niku jaga Bezelyeli niku jaga Esmer pirinç, havuç, kabak ve bezelye ile servis edilen probiyotik sebzeli risotto Probiyotik sebzeli risotto Fıstıklı Gulab Jamun, gül sulu şerbet içinde servis edilmiş. Fıstıklı Gulab Jamun Ben & Jerry’s Cookie Dough dondurması, kurabiye parçaları ve çikolata ile Ben & Jerry’s Cookie Dough Servis edilmiş yer fıstıklı cannoli Yer fıstıklı cannoli
Altın sarısı, kıtır üzeri olan hindi jambonlu scone çörekleri
Kahvaltılar için doyurucu bir seçenek, içi jambon parçacıklı ve kıyır kıyır tuzlu çörek.

Hindi Jambonlu Scone

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar Başlangıçlar
Scone, kek ile ekmek arasında bir yerde dengede duran, İngiliz beş çaylarının vazgeçilmez bir oyuncusudur. Klasik olarak tatlı, reçelli tüketilse de, bu tuzlu, hindi jambonlu versiyon, bu türün kahvaltıda da yerini alabileceğini kanıtlıyor. Sırrı tereyağı ve unun buluşmasında yatar: tamamen homojen hale getirilmemelidir, çünkü pişerken eriyen tereyağı parçaları, bir scone'u gerçekten iyi yapan o katmanlı, kıyır yapıyı oluşturacaktır.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük karıştırma kabı
  • Kurabiye kalıbı (veya ince kenarlı bir bardak)
  • Yağlı kağıt
  • Fırın tepsisi
  • Fırça

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını önceden 200°C'ye ısıtın (alt-üst pişirme). Hindi jambonu hamuru ağırlaştırmaması için çok küçük, yarım santimlik küpler halinde doğrayın.

İpucu: Sıcak fırın şarttır, çünkü kabartma tozunun gaz oluşumu için anında ısı etkisine ihtiyacı vardır, hamur bu sayede güzelce kabarır.
2 ✓

Unu bir kaseye eleyin, içine kabartma tozunu ve tuzu karıştırın.

İpucu: Eleme işlemi unu havalandırır, tanecikler arasına daha fazla hava girmesini sağlar, bu da daha hafif bir hamurla sonuçlanır.
3 ✓

Soğuk tereyağını küpler halinde doğrayın ve parmaklarınızla hızlı hareketlerle unla birlikte nemli kuma benzer bir kıvam alana kadar ufalayın. İçinde büyük tereyağı parçaları kalmasın ama erimesin de!

İpucu: Tereyağı elinizin ısısıyla erirse, un yağı emer ve hamur katmanlı olmaz. Soğuk tereyağı parçaları pişerken buhar üretir, bunlar hamuru kabartır (fiziksel hacim artışı).
4 ✓

İnce doğranmış jambonu kırıntılara karıştırın. Başka bir kapta yumurtayı sütle çırpın, ardından unlu karışıma dökün.

İpucu: Jambonu şimdi eklememizin nedeni, unun parçaları kaplaması ve böylece hamurun dibine çökmemeleridir.
5 ✓

Bir çatalla veya elinizle, çok az hareketle hamuru karıştırın. Sadece toparlanana kadar çalışın – biraz çirkin veya düzensiz olması sorun değil!

İpucu: Aşırı karıştırma undaki proteinleri (glüten oluşumu) başlatır, bu da hamurun kıyır kalması yerine elastik, lastik gibi ve sert olmasına neden olur.
6 ✓

Unlanmış tezgaha alın, hafifçe bastırarak 3 cm kalınlığında bir disk haline getirin. Kalıplarla kesin ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

İpucu: Kalıbı kararlı bir şekilde aşağı bastırın ve asla çevirmeyin! Çevirmek hamurun kenarını 'kapatır' ve dikey olarak kabaramaz.
7 ✓

Üzerlerine çırpılmış yumurta sürün (yanlarına akmasın!) ve üzeri altın sarısı olana kadar 12-15 dakika pişirin.

İpucu: Yumurta akı ve sarısı ısının etkisiyle kızarır ve güzel bir parlaklık verir (Maillard reaksiyonu).

Tarif SSS

Scone neden sert oldu?
Muhtemelen hamuru fazla işlediniz. Islak malzemeleri ekledikten sonra çok yoğurursanız, hamur gevrekliğini kaybeder.
Tereyağı yerine margarin kullanabilir miyim?
Teknik olarak çalışsa da, tat ve doku (tereyağından daha düşük su içeriği ve erime noktası nedeniyle) aynı olmayacaktır.
Çiğ hamuru dondurabilir miyim?
Evet! Kesin, bir tepside dondurun, ardından poşete koyun. Pişirirken çözdürmenize gerek yoktur, sadece birkaç dakika daha uzun pişirin.

Malzemeler

  • 250 g Un (elenmiş)
  • 1 yemek kaşığı Kabartma Tozu
  • 0.5 tatlı kaşığı Tuz
  • 100 g Soğuk tereyağı
  • 150 ml Süt
  • 1 adet Yumurta (M boy)
  • 100 g Hindi jambon
  • 1 adet Yumurta (üzerine sürmek için)