Pirinç krakeri, taze sebzeler, tofu ve yer fıstığı ile servis edilen Gado-gado Pirinç krakeri ile gado-gado (krupuk) Salamura erik ve nori yosunu yaprakları ile Japon pirinç topu, Umeboshili Omusubi. Umeboshili omusubi Çikolata kaplı, parlak sırlı, tabağa dizilmiş Melomakarona Çikolata kaplı melomakarona Izgara edilmiş, altın rengi ekmekli yumurtalı panini Yumurtalı panini Taze pişmiş fırın biberli krep Fırın biberli krep Taze maydanozla servis edilen sebzeli Caldillo Sebzeli caldillo Klasik Cobbler, taze armut ve tarçınlı hamurla Armutlu cobbler Taze servis edilmiş Tavuklu Quesadilla Tavuklu quesadilla Badem dolgulu Kringle, tarçınlı şeker serpilmiş Klasik Bademli Kringle Tarçınlı mangolu kırmızı şaraplı chutney servis edilmiş Tarçınlı mangolu kırmızı şaraplı chutney Zengin suda servis edilmiş bezelyeli niku jaga Bezelyeli niku jaga Esmer pirinç, havuç, kabak ve bezelye ile servis edilen probiyotik sebzeli risotto Probiyotik sebzeli risotto Fıstıklı Gulab Jamun, gül sulu şerbet içinde servis edilmiş. Fıstıklı Gulab Jamun Ben & Jerry’s Cookie Dough dondurması, kurabiye parçaları ve çikolata ile Ben & Jerry’s Cookie Dough Servis edilmiş yer fıstıklı cannoli Yer fıstıklı cannoli Kırmızı şarap soslu gigantes plaki, taze maydanoz süslemesiyle Kırmızı şaraplı gigantes plaki Şişede probiyotik siyah çay kombucha, gazlı içecek servisi Probiyotik siyah çay kombucha Taze hazırlanmış sambarlı idli, buharda pişmiş idli ve baharatlı mercimek sosu Sambarlı Idli Servis edilmiş marzipan dondurması Marzipan Dondurması Cam kavanozda tofu turşusu Tofu Turşusu (Salamura Tofu) Pirinç krakeri, taze sebzeler, tofu ve yer fıstığı ile servis edilen Gado-gado Pirinç krakeri ile gado-gado (krupuk) Salamura erik ve nori yosunu yaprakları ile Japon pirinç topu, Umeboshili Omusubi. Umeboshili omusubi Çikolata kaplı, parlak sırlı, tabağa dizilmiş Melomakarona Çikolata kaplı melomakarona Izgara edilmiş, altın rengi ekmekli yumurtalı panini Yumurtalı panini Taze pişmiş fırın biberli krep Fırın biberli krep Taze maydanozla servis edilen sebzeli Caldillo Sebzeli caldillo Klasik Cobbler, taze armut ve tarçınlı hamurla Armutlu cobbler Taze servis edilmiş Tavuklu Quesadilla Tavuklu quesadilla Badem dolgulu Kringle, tarçınlı şeker serpilmiş Klasik Bademli Kringle Tarçınlı mangolu kırmızı şaraplı chutney servis edilmiş Tarçınlı mangolu kırmızı şaraplı chutney Zengin suda servis edilmiş bezelyeli niku jaga Bezelyeli niku jaga Esmer pirinç, havuç, kabak ve bezelye ile servis edilen probiyotik sebzeli risotto Probiyotik sebzeli risotto Fıstıklı Gulab Jamun, gül sulu şerbet içinde servis edilmiş. Fıstıklı Gulab Jamun Ben & Jerry’s Cookie Dough dondurması, kurabiye parçaları ve çikolata ile Ben & Jerry’s Cookie Dough Servis edilmiş yer fıstıklı cannoli Yer fıstıklı cannoli Kırmızı şarap soslu gigantes plaki, taze maydanoz süslemesiyle Kırmızı şaraplı gigantes plaki Şişede probiyotik siyah çay kombucha, gazlı içecek servisi Probiyotik siyah çay kombucha Taze hazırlanmış sambarlı idli, buharda pişmiş idli ve baharatlı mercimek sosu Sambarlı Idli Servis edilmiş marzipan dondurması Marzipan Dondurması Cam kavanozda tofu turşusu Tofu Turşusu (Salamura Tofu)
Çikolata kaplı, parlak sırlı, tabağa dizilmiş Melomakarona
Çikolataya batırılmış Yunan ballı tatlısı

Çikolata kaplı melomakarona

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Melomakarona'nın evriminin modern durağı çikolata kaplamasıdır. Klasik tarif ballı şerbet ve baharatlı hamurun uyumuna dayanırken, burada çikolatanın çıtır kabuğu yeni bir doku ve lezzet boyutu ekliyor. Çikolatanın burukluğu, şerbetle ıslanmış hamurun tatlılığını mükemmel bir şekilde dengeliyor. Önemli bir teknik detay, kaplamadan önce tatlıların tamamen soğuması ve şerbeti çekmiş olması gerektiğidir, aksi takdirde çikolata yüzeye yapışmaz veya dışarı sızan nemden dolayı lekeli olur.
🕒 Hazırlık 40 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 2 saat 10 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 950 kcal
🌍 Mutfak Yunan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Çikolata için benmari kabı (tencere + metal kase)
  • Dondurmak için pişirme kağıdı
  • Rende
  • Kevgir

Alerjen Bilgisi

⚠️ Gluten

Hazırlanışı

1 ✓

Şerbeti hazırlayın: bal, 100g şeker, su ve limon suyunu 5 dakika kaynatın, ardından tamamen buz gibi soğutun.

İpucu: Şerbetin sıcaklığı kritiktir: sadece soğuk şerbet ve sıcak tatlı kombinasyonu, hamur dağılmadan çalışır.
2 ✓

Hamur için yağı, 100g şekeri, baharatları ve portakal kabuğunu karıştırın. Karbonatı portakal suyunda çözün, ardından karışıma dökün.

İpucu: Köpürmenin (karbondioksit oluşumu) başlamasını bekleyin, bu hamuru hafif yapacaktır.
3 ✓

Unu ve irmiği ekleyin, sadece toparlanana kadar karıştırın. Yoğurmayın!

İpucu: Aşırı mekanik etki (yoğurma), oluşan glutenden dolayı hamuru sertleştirir.
4 ✓

Oval tatlılar şekillendirin, 180°C'de 25-30 dakika altın sarısı olana kadar pişirin.

İpucu: Pişirmenin sonunda baharatların kokusu hissedilmelidir.
5 ✓

Fırından çıkan sıcak tatlıları 30 saniye soğuk şerbete batırın, ardından tel ızgarada tamamen soğumaya ve kurumaya bırakın.

İpucu: Çikolatalama için yüzeyin kuru olması gerekir, aksi takdirde kaplama kayar.
6 ✓

Çikolatayı buharda eritin ve soğuyan tatlıları (yarısına kadar veya tamamen) batırın, ardından pişirme kağıdı üzerinde donmaya bırakın.

İpucu: Buharda dikkat edin, kabın altı suya değmesin, çünkü aşırı ısı çikolatayı yakar (kesilme).

Tarif SSS

Çikolata neden lekeli oldu?
Muhtemelen tatlının yüzeyi hala nemliydi veya eritirken çikolataya buhar girdi (sugar bloom/fat bloom). Kaplamadan önce tatlıların kurumasını bekleyin.
Hangi çikolatayı kullanmalıyım?
Tatlılığını daha iyi dengelediği için yüksek kakao oranlı (min. %50-60) bitter çikolata en iyisidir.

Malzemeler

  • 500 g un
  • 100 g ince irmik
  • 120 ml taze portakal suyu
  • 100 g toz şeker (hamura)
  • 200 ml ayçiçek yağı
  • 1 tatlı kaşığı toz tarçın
  • 0.5 tatlı kaşığı toz karanfil
  • 1 tatlı kaşığı karbonat
  • 1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
  • 200 g bal (şerbet için)
  • 100 g şeker (şerbet için)
  • 150 ml su (şerbet için)
  • 1 yemek kaşığı limon suyu (şerbet için)
  • 200 g bitter çikolata (min. %50)