Kırmızı şarap soslu gigantes plaki, taze maydanoz süslemesiyle Kırmızı şaraplı gigantes plaki Şişede probiyotik siyah çay kombucha, gazlı içecek servisi Probiyotik siyah çay kombucha Taze hazırlanmış sambarlı idli, buharda pişmiş idli ve baharatlı mercimek sosu Sambarlı Idli Servis edilmiş marzipan dondurması Marzipan Dondurması Cam kavanozda tofu turşusu Tofu Turşusu (Salamura Tofu) Kişnişli Kurut, taze kişniş ile servis edilen Hint yoğurtlu yemeği Kişnişli Kurut Taze nane yapraklarıyla servis edilmiş probiyotik fındıklı kefir Probiyotik fındıklı kefir Servis edilmiş Acılı BBQ Patates Salatası Acılı BBQ Patates Salatası Bardakta muz dilimleriyle ferahlatıcı şeftalili smoothie Şeftalili smoothie Tarçınlı yaban mersinli balzamik sos servis edilmiş Tarçınlı yaban mersinli balzamik sos Mantarlı Yakisoba, sebzeler ve erişte ile servis edilmiş, susam ve kişnişle süslenmiş Mantarlı yakisoba Kırmızı şarapla tatlandırılmış Psarosoupa, taze zeytinyağı ve limon suyu ile servis edilen zengin balık çorbası Kırmızı şarapla tatlandırılmış Psarosoupa Badem ve safran tadıyla servis edilen İncirli Barfi İncirli barfi Taze sebzeler ve kişniş ile servis edilen Bánh Mì Xíu Mại köfteli sandviç Bánh Mì Xíu Mại Pekan cevizli pretzel servisi Pekan Cevizli Pretzel Kuru soğan ve ekmekle servis edilen Izgara Bacon Izgara bacon Susam serpilmiş fırınlanmış tofu küpleri ve sebzelerle farro kasesi Fırınlanmış tofu ve susamlı farro Cevizli ve marzipanlı makaron Cevizli ve Marzipanlı Makaron Bardakta böğürtlenli elmalı panç Böğürtlenli Elmalı Panç Ananas ve hindistan cevizi ile bardakta egzotik tropikal kokteyl Tropikal kokteyl Kırmızı şarap soslu gigantes plaki, taze maydanoz süslemesiyle Kırmızı şaraplı gigantes plaki Şişede probiyotik siyah çay kombucha, gazlı içecek servisi Probiyotik siyah çay kombucha Taze hazırlanmış sambarlı idli, buharda pişmiş idli ve baharatlı mercimek sosu Sambarlı Idli Servis edilmiş marzipan dondurması Marzipan Dondurması Cam kavanozda tofu turşusu Tofu Turşusu (Salamura Tofu) Kişnişli Kurut, taze kişniş ile servis edilen Hint yoğurtlu yemeği Kişnişli Kurut Taze nane yapraklarıyla servis edilmiş probiyotik fındıklı kefir Probiyotik fındıklı kefir Servis edilmiş Acılı BBQ Patates Salatası Acılı BBQ Patates Salatası Bardakta muz dilimleriyle ferahlatıcı şeftalili smoothie Şeftalili smoothie Tarçınlı yaban mersinli balzamik sos servis edilmiş Tarçınlı yaban mersinli balzamik sos Mantarlı Yakisoba, sebzeler ve erişte ile servis edilmiş, susam ve kişnişle süslenmiş Mantarlı yakisoba Kırmızı şarapla tatlandırılmış Psarosoupa, taze zeytinyağı ve limon suyu ile servis edilen zengin balık çorbası Kırmızı şarapla tatlandırılmış Psarosoupa Badem ve safran tadıyla servis edilen İncirli Barfi İncirli barfi Taze sebzeler ve kişniş ile servis edilen Bánh Mì Xíu Mại köfteli sandviç Bánh Mì Xíu Mại Pekan cevizli pretzel servisi Pekan Cevizli Pretzel Kuru soğan ve ekmekle servis edilen Izgara Bacon Izgara bacon Susam serpilmiş fırınlanmış tofu küpleri ve sebzelerle farro kasesi Fırınlanmış tofu ve susamlı farro Cevizli ve marzipanlı makaron Cevizli ve Marzipanlı Makaron Bardakta böğürtlenli elmalı panç Böğürtlenli Elmalı Panç Ananas ve hindistan cevizi ile bardakta egzotik tropikal kokteyl Tropikal kokteyl
Şişede probiyotik siyah çay kombucha, gazlı içecek servisi
Geleneksel yöntemle fermente edilmiş siyah çaylı kombucha

Probiyotik siyah çay kombucha

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Pratik Yemekler
Kombucha "ölümsüzlük içeceği"dir, canlı, nefes alan bir gıdadır. Büyüyü SCOBY (Bakteri ve Maya Simbiyotik Kültürü) yapar; bu jel benzeri koloni, şekerli çayı ekşimsi, köpüklü, probiyotik bir içeceğe dönüştürür. Süreç sırasında asetik asit, B vitaminleri ve enzimler oluşur. Bu pişirme değil, yetiştirmedir: özen, temizlik ve sabır gerektirir, ancak sonuç kendi yaptığınız, canlı bir iksirdir.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 7 gün 45 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 35 kcal
🌍 Mutfak Çin / Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük cam kavanoz (yaklaşık 1.5-2 litrelik)
  • Hava geçiren tekstil (mutfak bezi) + kavanoz lastiği
  • Tencere
  • Plastik veya tahta karıştırma kaşığı (metal yasak!)

Hazırlanışı

1 ✓

Kavanozu sıcak suyla sterilize edin (bulaşık deterjanı olmadan).

İpucu: Kimyasal kalıntıları kültürü öldürebilir.
2 ✓

300 ml suyu kaynatın, şekeri ekleyin ve tamamen çözülene kadar karıştırın. Çay poşetlerini koyun ve güçlü bir özüt elde etmek için 10-15 dakika demleyin.

İpucu: Çay, mantara nitrojen ve mineraller sağlar.
3 ✓

Poşetleri çıkarın ve kalan 700 ml soğuk suyu ekleyin. Karışım oda sıcaklığına (20-25°C) gelene kadar bekleyin.

İpucu: Hayati bir adım: sıcak çay SCOBY'yi anında öldürür!
4 ✓

Ilık çayı kavanoza dökün. Starter sıvıyı ekleyin (bu, koruma için ortamı asidik yapar), ardından temiz ellerle SCOBY'yi içine yerleştirin.

İpucu: Starter sıvı pH'ı hemen düşürerek küflenmeyi önler.
5 ✓

Kavanozu tekstil ile örtün, lastikle sabitleyin ve 7-10 gün boyunca karanlık, cereyansız bir yerde fermente olmaya bırakın.

İpucu: Hava geçirmez şekilde kapatmayın, çünkü mantarın oksijene ihtiyacı vardır.
6 ✓

7. günden itibaren tadına bakın. Hoş bir ekşilik ve köpürme varsa mantarı çıkarın (sonraki parti için starter ile birlikte ayırın), geri kalanını süzün ve için.

İpucu: Buzdolabında saklandığında mayalanma durur.

Tarif SSS

SCOBY nedir?
Kombuchanın ruhu: selüloz bazlı bakteri ve maya simbiyozu. Görünüşü lastik gibi bir krepe benzer.
Neden metal kullanamam?
Fermantasyon sırasında oluşan asitler kaptaki metalleri çözebilir ve metal iyonları kültüre zarar verebilir.
Şeker sağlıksız değil mi?
Şeker mantarlar için gereklidir, sizin için değil! Fermantasyon sonunda kültür şekerin büyük kısmını işler (yer).

Malzemeler

  • 1000 ml Su (klorsuz, filtrelenmiş)
  • 2 poşet Siyah çay (doğal, aromasız)
  • 80 g Toz şeker
  • 1 adet Kombucha mantarı (SCOBY)
  • 100 ml Starter sıvı (önceki kombucha çayı)