- Önceden hazırlayabilir miyim?
- Tabanı (baharatlı su + meyve) evet, ancak baloncukların kaçmaması için sodayı sadece servis yapmadan hemen önce ekleyin.
- Böğürtlen çekirdeklerini ne yapayım?
- Rahatsız ediyorsa böğürtleni süzgeçten geçirin ama parçaları içinde bırakmak daha rustik ve gösterişli olur.
Böğürtlenli Elmalı Panç
Panç, sosyal içeceklerin kralıdır. Bu versiyonda elmanın 'kış' karakteri böğürtlenin 'yaz' anılarıyla buluşuyor. İşin püf noktası, daha sonra soğutup sodayla seyrelttiğimiz elma suyunun baharatlı infüzyonudur. Böylece karmaşık, katmanlı bir lezzet dünyası elde edersiniz: önce gazlı ferahlığı hissedersiniz, sonra meyve gelir, en sonunda tarçının sıcak bitişi.
Malzemeler
500
ml
Süzülmemiş elma suyu
100
g
Böğürtlen (taze veya donmuş)
50
ml
Taze limon suyu
2
yemek kaşığı
Bal
250
ml
Çok gazlı soda
1
adet
Çubuk tarçın
6
adet
Buz küpü
2
adet
İnce elma dilimi (süsleme)
Alışveriş Listesi (0)
Gerekli Ekipman
- Küçük tencere
- Sürahi
- Ezici tokmak veya kaşık
- Tahta kaşık
Alerjen Bilgisi
Bal
Hazırlanışı
1
✓
Elma suyunu çubuk tarçınla kaynama noktasına kadar ısıtın, ardından altını kapatın.
İpucu: Isıtmanın etkisiyle tarçının aromaları 'açılır' ve elma suyunun tadı değişmeden suya geçer.
2
✓
Ilıyana kadar 5-10 dakika bekletin, ardından tarçını çıkarın.
İpucu: Demleme sırasında tatların olgunlaşması (difüzyon) gerçekleşir.
3
✓
Ilık suda balı karıştırın.
İpucu: Ilık ortamda bal kolayca çözünür, dibinde yapışkan topaklar kalmaz.
4
✓
Sürahinin dibine böğürtleni koyun ve bir kaşık veya tokmakla biraz ezin.
İpucu: Ezerek (muddling) böğürtlenin suyunu ve renk maddelerini serbest bırakırsınız, böylece içecek muhteşem bir mor renk alır.
5
✓
Üzerine limon suyunu ve baharatlı elma suyunu dökün, karıştırın.
İpucu: Sitrik asit meyvelerin rengini stabilize eder ve tatlılığı dengeler.
6
✓
Servis yapmadan hemen önce soğuk sodayla seyreltin.
İpucu: Karbon dioksit (baloncuklar) uçucu kokuları burnunuza taşıdığı için kaçmamaları adına dikkatlice karıştırın.
7
✓
Bardaklara buz koyun, üzerine pançı dökün ve elma dilimiyle süsleyin.
İpucu: Buz, ılık tabanı mükemmel tüketim sıcaklığına kadar soğutur.
Tarif SSS
Malzemeler
- 500 ml Süzülmemiş elma suyu
- 100 g Böğürtlen (taze veya donmuş)
- 50 ml Taze limon suyu
- 2 yemek kaşığı Bal
- 250 ml Çok gazlı soda
- 1 adet Çubuk tarçın
- 6 adet Buz küpü
- 2 adet İnce elma dilimi (süsleme)