Bol baharatlı kuzu köfte, ızgara kuzu köfteler ve maydanoz süslemesi Bol baharatlı kuzu köfte Hindistan cevizi rendesi ve kuru üzümle süslenmiş Aval payasam Aval Payasam Kavrulmuş Kuruyemişli Fatteh, kızarmış pita parçaları, nohut, tahinli yoğurt, kavrulmuş çam fıstığı, badem ve ceviz ile. Kavrulmuş kuruyemişli fatteh Barbekü tütsülenmiş soya soslu marinat Barbekü tütsülenmiş soya soslu marinat Cam kavanozda salamura hardal yeşillikleri Salamura Hardal Yeşillikleri Zeytinyağı ve za'atar baharat karışımı ile Manakish, taze maydanoz Klasik Manakish Tarçınlı şeker serpilmiş, taze kızarmış churros Tarçınlı churros (Churros fahéjjal) Asam laksa, balık eti ve taze sebzelerle servis edilen ekşimsi hindistancevizi bazlı çorba. Asam laksa Servis edilen karabiber kabuklu tütsülenmiş BBQ sığır döş Karabiber kabuklu tütsülenmiş BBQ sığır döş Bardakta servis edilmiş baharatlı mürver çiçeği likörü Baharatlı Mürver Çiçeği Likörü Bardakta naneli panna cotta Naneli panna cotta Kişniş, peynir ve süzme yoğurt ile servis edilen taze mısır elote Kişnişli elote İncir Kremalı Makaron Sunumu İncir Kremalı Makaron Ballı zencefilli susam sosu Ballı Zencefilli Susam Sosu Taze armut parçalarıyla Armutlu Smoothie Armutlu smoothie Yumurta sarılı İşkembe, zengin Türk çorbası Yumurta Sarılı İşkembe Çorbası Taze marul yaprakları arasında servis edilen Tofulu Bánh xèo Tofulu bánh xèo Rom kremalı makaron Rom kremalı makaron Servis edilmiş Tiramisu Dondurma Tiramisu dondurma İtalyan peynirleri ve biberiye ile Pizza Bianca con Gorgonzola Pizza bianca con gorgonzola Bol baharatlı kuzu köfte, ızgara kuzu köfteler ve maydanoz süslemesi Bol baharatlı kuzu köfte Hindistan cevizi rendesi ve kuru üzümle süslenmiş Aval payasam Aval Payasam Kavrulmuş Kuruyemişli Fatteh, kızarmış pita parçaları, nohut, tahinli yoğurt, kavrulmuş çam fıstığı, badem ve ceviz ile. Kavrulmuş kuruyemişli fatteh Barbekü tütsülenmiş soya soslu marinat Barbekü tütsülenmiş soya soslu marinat Cam kavanozda salamura hardal yeşillikleri Salamura Hardal Yeşillikleri Zeytinyağı ve za'atar baharat karışımı ile Manakish, taze maydanoz Klasik Manakish Tarçınlı şeker serpilmiş, taze kızarmış churros Tarçınlı churros (Churros fahéjjal) Asam laksa, balık eti ve taze sebzelerle servis edilen ekşimsi hindistancevizi bazlı çorba. Asam laksa Servis edilen karabiber kabuklu tütsülenmiş BBQ sığır döş Karabiber kabuklu tütsülenmiş BBQ sığır döş Bardakta servis edilmiş baharatlı mürver çiçeği likörü Baharatlı Mürver Çiçeği Likörü Bardakta naneli panna cotta Naneli panna cotta Kişniş, peynir ve süzme yoğurt ile servis edilen taze mısır elote Kişnişli elote İncir Kremalı Makaron Sunumu İncir Kremalı Makaron Ballı zencefilli susam sosu Ballı Zencefilli Susam Sosu Taze armut parçalarıyla Armutlu Smoothie Armutlu smoothie Yumurta sarılı İşkembe, zengin Türk çorbası Yumurta Sarılı İşkembe Çorbası Taze marul yaprakları arasında servis edilen Tofulu Bánh xèo Tofulu bánh xèo Rom kremalı makaron Rom kremalı makaron Servis edilmiş Tiramisu Dondurma Tiramisu dondurma İtalyan peynirleri ve biberiye ile Pizza Bianca con Gorgonzola Pizza bianca con gorgonzola
Hindistan cevizi rendesi ve kuru üzümle süslenmiş Aval payasam
Kremamsı dokusu ve kakule kokusuyla büyüleyen pirinç gevreği tatlısı.

Aval Payasam

Yazar: Flavelo
Tarifler
Aval Payasam, pirinç gevreğinin (Aval) şekerli, baharatlı sütte ipeksi bir şekilde piştiği, yıldırım hızında hazırlanan ama yine de krallara layık bir tatlıdır. Tanrı Krishna'nın en sevdiği tatlı olarak kabul edilir, bu nedenle kutsal bir önemi de vardır. 'Payasam'ın özü, sütün yavaşça çektirilmesidir; bu yemeğe karamelize, yoğunlaştırılmış süt benzeri bir karakter verir, ghee'de kavrulmuş kuruyemişler de buna çıtırlık katar.
🕒 Hazırlık 5 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 25 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Mutfak Hint

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kalın tabanlı tencere (sütün yanmaması için)
  • Kuruyemişleri kavurmak için küçük tava

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Sert kabuklu yemişler

Hazırlanışı

1 ✓

Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı sade yağı ısıtın. Kajuyu içinde altın sarısı olana kadar kavurun, ardından kuru üzümü atın. Kuru üzüm şişince onları alın ve kenara koyun.

İpucu: Kuru üzüm çok uzun süre pişirilirse 'patlayabilir', sadece yuvarlak olana kadar pişirmek gerekir.
2 ✓

Aynı tavada, kalan yağda pirinç gevreğini (Aval) kokusu çıkana ve rengi hafifçe değişene kadar 1-2 dakika kavurun.

İpucu: Kavurma, gevreğin sütün içinde tamamen dağılmayıp formunu korumasına yardımcı olur.
3 ✓

Sütü tencerede kaynatın. Kaynayınca kavrulmuş pirinç gevreğini ekleyin. Gevrek yumuşayana ve süt hafifçe koyulaşana kadar orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.

İpucu: Süt su kaybeder (buharlaşma), böylece tadı yoğunlaşır.
4 ✓

Şekeri ve ezilmiş kakule tohumlarını (kabuksuz) ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırın.

İpucu: Şekeri her zaman sonunda ekleyin, çünkü başta eklerseniz pirinç daha zor yumuşar.
5 ✓

Kavrulmuş kuruyemişleri, kuru üzümü ve hindistan cevizi rendesini karıştırın. Ocağı kapatın.

6 ✓

Sıcak veya soğuk servis yapın.

Tarif SSS

Soğurken neden çok koyulaştı?
Pirinç gevreği çok fazla sıvı çeker. Servis yapmadan önce biraz sıcak sütle inceltin.

Malzemeler

  • 100 g Aval (Pirinç gevreği, kalın türü)
  • 1 l Süt (yağlı)
  • 100 g Şeker
  • 2 yemek kaşığı Rendelenmiş hindistan cevizi (isteğe bağlı)
  • 3 adet Yeşil kakule (dövülmüş)
  • 2 yemek kaşığı Kuru üzüm
  • 20 g Kaju (kırılmış)
  • 2 yemek kaşığı Sade yağ (Ghee)