Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Kızarmış yuca tabağı ve yanında kırmızımsı baharatlı hindistan cevizi sosu
Karayip baharatlarıyla hazırlanan hindistan cevizi sosuna batırılan çıtır yuca

Vegan soslu yuca frita (hindistan cevizi sütü ve baharatlı)

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
Bu varyasyon, hindistan cevizi ve yucanın ayrılmaz arkadaşlar olduğu Karayip lezzetlerini getiriyor. Yucanın (manyok) özelliği, yüksek amilopektin içeriğidir; bu sayede pişirildiğinde jelleşir, kızartıldığında ise ekstra çıtır olur. Yanında sunulan sos basit bir dip sos değil, bir 'redüksiyon'dur: Hindistan cevizi sütü, yoğun, konsantre bir krema elde edilene kadar baharatlarla kaynatılır.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 35 dk
⌛ Toplam Süre 50 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 480 kcal
🌍 Mutfak Latin Amerika, Karayipler

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tencere (haşlama için)
  • Derin tava veya fritöz
  • Kağıt havlu
  • Sos için küçük tencere

Alerjen Bilgisi

⚠️ Hindistan Cevizi

Hazırlanışı

1 ✓

Yucayı soyun, odunsu uçlarını kesin. Çubuklar halinde doğrayın ve ortasından geçen kalın damarı çıkarın. Yumuşayana kadar 20-25 dakika tuzlu suda haşlayın.

İpucu: Haşlama suyuna biraz sirke koyun, böylece yuca güzel beyaz kalır.
2 ✓

Yucayı süzün ve tel ızgarada tamamen soğumaya bırakın. Yüzeyinin kuruması önemlidir.

İpucu: Soğutma sırasında nişasta 'yeniden kristalleşir' (retrogradasyon), bu da kızartıldığında daha da çıtır bir sonuç verir.
3 ✓

Sosu hazırlayın: Küçük bir tencerede zeytinyağını ısıtın, ezilmiş sarımsağı ve kimyonu atın. Yarım dakika kavurun.

İpucu: Baharatların yağda kavrulması (blooming), sadece sıvıya eklenmesinden çok daha yoğun tatlar açığa çıkarır.
4 ✓

Üzerine hindistan cevizi sütünü dökün, tütsülenmiş biberi ekleyin, tuzlayın ve sos kıvamına gelene kadar orta ateşte kaynatın (yaklaşık 5-8 dakika). Sonunda misket limonu suyunu karıştırın.

İpucu: Misket limonu suyunu en son ekleyin ki taze aroması kaybolmasın.
5 ✓

Kızartma yağını 180°C'ye ısıtın. Yuca çubuklarını altın sarısı olana kadar (yaklaşık 5-6 dakika) kızartın.

İpucu: Kabı çok doldurmayın, çünkü yağ soğur ve yuca yağ çeker.
6 ✓

Sıcak yucayı tuz serperek, baharatlı hindistan cevizi sosu ve taze kişnişle servis yapın.

İpucu: Kişniş, ağır kızartma tatlarının yanındaki ferahlatıcı unsurdur.

Tarif SSS

Neden önce haşlamam gerekiyor?
Yucanın hücre yapısı çok yoğundur. Ön haşlama içini yumuşatır, kızartma ise dıştaki çıtır kabuğu oluşturur.
Hangi hindistan cevizi sütünü almalıyım?
Konserve, hindistan cevizi özü içeriği mümkün olduğunca yüksek (min. %60-70) olanı arayın. Sulu 'içecekler' koyulaşmaz.

Malzemeler

  • 500 g Yuca kökü (taze veya dondurulmuş)
  • 500 ml Kızartmak için yağ (örn. ayçiçek)
  • 200 ml Hindistan cevizi sütü (koyu kıvamlı konserve)
  • 1 yemek kaşığı Zeytinyağı (sosu başlatmak için)
  • 2 diş Sarımsak
  • 1 adet Misket Limonu suyu
  • 0.5 tatlı kaşığı Toz kimyon
  • 0.5 tatlı kaşığı Tütsülenmiş toz biber
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 demet Taze kişniş