Domatesli-biberli sosla kaplanmış, rendelenmiş peynir ve süzme yoğurt ile servis edilen Kırmızı Chilaquiles Kırmızı chilaquiles (Chilaquiles rojos) Probiyotik Kivili Kombucha, taze kivi meyvesi ve misket limonu ile servis edilmiş Probiyotik Kivili Kombucha Taze servis edilen Tandoori tavuk kebap Tandoori Tavuk Kebap Çikolata sosuyla servis edilmiş churros Vanilya kremalı churros (Churros vaníliás krémmel) Servis edilmiş vanilyalı ve yaban mersinli sufle Vanilyalı ve yaban mersinli sufle Hardal ezmesi ve yeşil biberle buharda pişirilmiş, servis edilen Bhapa Ilish Bhapa Ilish Kuşkonmazlı parmesanlı frittata, taze pişmiş Kuşkonmazlı ve parmesanlı frittata Peynirli Katsu, tonkatsu soslu peynir dolgulu çıtır pane domuz pirzola Peynirli Katsu Kase içinde dereotlu ve yoğurtlu portakal sosu Dereotlu ve yoğurtlu portakal sosu Kuzu etli gyros servisi Kuzu etli gyros Taze kişnişle servis edilen yumurtalı baião de dois Yumurtalı baião de dois Portakal likörlü Gravlax, taze dereotu ile süslenmiş, portakal likörü tatlarıyla Portakal Likörlü Gravlax Kremalı ve taze meyveli tatlı patatesli kek Tatlı patatesli kek Klasik gyoza, çıtır servis edilmiş Klasik gyoza Servis edilmiş özel waffle Özel waffle Tatlı patatesli vetkoek, Hint yemeği, taze dolgulu çıtır bohçalar Tatlı patatesli vetkoek Taze kişnişle servis edilen patatesli Gatte Patatesli gatte Japon hardalı ve taze sebzelerle servis edilen Chirashi kasesi Japon Hardallı Chirashi Bulgurlu Tabbouleh, taze sebzeler ve maydanoz ile Bulgurlu tabbouleh Tatlı-ekşi satay, taze sebzelerle ızgara tavuk şişleri Tatlı-ekşi satay Domatesli-biberli sosla kaplanmış, rendelenmiş peynir ve süzme yoğurt ile servis edilen Kırmızı Chilaquiles Kırmızı chilaquiles (Chilaquiles rojos) Probiyotik Kivili Kombucha, taze kivi meyvesi ve misket limonu ile servis edilmiş Probiyotik Kivili Kombucha Taze servis edilen Tandoori tavuk kebap Tandoori Tavuk Kebap Çikolata sosuyla servis edilmiş churros Vanilya kremalı churros (Churros vaníliás krémmel) Servis edilmiş vanilyalı ve yaban mersinli sufle Vanilyalı ve yaban mersinli sufle Hardal ezmesi ve yeşil biberle buharda pişirilmiş, servis edilen Bhapa Ilish Bhapa Ilish Kuşkonmazlı parmesanlı frittata, taze pişmiş Kuşkonmazlı ve parmesanlı frittata Peynirli Katsu, tonkatsu soslu peynir dolgulu çıtır pane domuz pirzola Peynirli Katsu Kase içinde dereotlu ve yoğurtlu portakal sosu Dereotlu ve yoğurtlu portakal sosu Kuzu etli gyros servisi Kuzu etli gyros Taze kişnişle servis edilen yumurtalı baião de dois Yumurtalı baião de dois Portakal likörlü Gravlax, taze dereotu ile süslenmiş, portakal likörü tatlarıyla Portakal Likörlü Gravlax Kremalı ve taze meyveli tatlı patatesli kek Tatlı patatesli kek Klasik gyoza, çıtır servis edilmiş Klasik gyoza Servis edilmiş özel waffle Özel waffle Tatlı patatesli vetkoek, Hint yemeği, taze dolgulu çıtır bohçalar Tatlı patatesli vetkoek Taze kişnişle servis edilen patatesli Gatte Patatesli gatte Japon hardalı ve taze sebzelerle servis edilen Chirashi kasesi Japon Hardallı Chirashi Bulgurlu Tabbouleh, taze sebzeler ve maydanoz ile Bulgurlu tabbouleh Tatlı-ekşi satay, taze sebzelerle ızgara tavuk şişleri Tatlı-ekşi satay
Servis edilmiş vanilyalı ve yaban mersinli sufle
Meyve patlaması yaşatan yaban mersinli hafif sufle

Vanilyalı ve yaban mersinli sufle

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Sufle Fransız pastacılığının 'primadonna'sıdır: güzel, havadar ama huysuz olabilir. Sırrı fizikte yatar: yumurta köpüğündeki küçük kabarcıklardaki hava ısıdan genişler ve pastayı kaldırır. Bu versiyon çikolatanın yoğunluğunu yaban mersininin asiditesiyle dengeler. Korkmayın – kurallara uyarsanız, başarı garantili 'yüce' olacaktır.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 40 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Mutfak Fransız

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Sufle kapları (ramekin)
  • El mikseri veya çırpıcı
  • Silikon spatula

Alerjen Bilgisi

⚠️ Gluten
⚠️ Yumurta
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Kapları hazırlayın: içlerini iyice tereyağı ile yağlayın, ardından toz şeker serpin, her yere ulaşması için döndürün, fazlasını dökün.

İpucu: Şeker taneleri, hamurun yükselirken tutunabileceği bir 'merdiven' oluşturur. İyi yağlamazsanız hamur yapışır ve büyümez.
2 ✓

Koyu bir taban (beşamel) pişirin: tereyağını eritin, unu ekleyin, biraz kavurun, ardından ılık sütle karıştırın. Koyulaşana kadar pişirin, sonra ocaktan alın ve eriyene kadar çikolatayı karıştırın.

İpucu: Çikolata kalan ısıda da erir, daha fazla pişirmeye gerek yoktur, yoksa kakao yağı ayrışır.
3 ✓

Taban ılıyınca yumurta sarılarını ve vanilyalı şekeri karıştırın.

İpucu: Sarıyı sıcak kütleye koymayın, çünkü omlet olur (koagülasyon).
4 ✓

Yumurta beyazını şekerle sert bir köpük olana kadar çırpın. Üçte birini çikolatalı kütleye cesurca karıştırın (gevşetme), kalanını ise kırılmaması için dikkatlice yedirin.

İpucu: Köpükteki hava kabarcıkları tatlıyı yükseltecek. Köpüğü kırarsanız sufle değil, koyu puding elde edersiniz.
5 ✓

Karışımı kaplara doldurun, yaban mersini ile katmanlayın (hamur-yaban mersini-hamur). Tamamen doldurun, ardından üstünü düz bir şekilde sıyırın ve parmağınızla kenarını silin.

İpucu: Kenarın silinmesi (rim cleaning), sufle 'şapkasının' güzelce, eşit bir şekilde yükselmesine, eğilmemesine yardımcı olur.
6 ✓

180°C'ye önceden ısıtılmış fırında 18-20 dakika pişirin. Bu sırada fırın kapağını AÇMAYIN! Hemen servis yapın.

İpucu: Ani sıcaklık düşüşü (kapı açılması) anında sönmeye neden olur.

Tarif SSS

Neden söndü?
Bu suflenin kaderidir. Soğudukça hava büzülür. Hemen servis edilmeli! Eğer fırındayken söndüyse, kapağı zamanından önce açtınız.

Malzemeler

  • 100 g Bitter çikolata (min. %60)
  • 4 adet Yumurta (ayrılmış)
  • 80 g Toz şeker (artı kaplar için)
  • 1 paket Şekerli vanilin
  • 50 g Un
  • 200 ml Süt
  • 30 g Tereyağı (artı kaplar için)
  • 100 g Taze yaban mersini