Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Susamla servis edilen Onsen Tamago
Soya soslu sosta yüzen, iştah açıcı ve kremalı Japon onsen tamago

Susamlı onsen tamago

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Pratik Yemekler
'Onsen Tamago', 'kaplıca suyunda haşlanmış yumurta' anlamına gelir. Japonlar, yumurta beyazı ve sarısının farklı sıcaklıklarda katılaştığını keşfettiler. Sihirli sıcaklığı korursanız, beyazı süzme yoğurt gibi yumuşak, sarısı ise kremsi bir yoğunlukta olur. Bu çiğ bir yumurta değil, evde de bir numara ile hazırlayabileceğiniz bir doku şaheseridir.
🕒 Hazırlık 5 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 20 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 90 kcal
🌍 Mutfak Japon

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kapaklı tencere
  • Termometre (isteğe bağlı ama önerilir)
  • Buzlu su

Alerjen Bilgisi

⚠️ Yumurta
⚠️ Soya
⚠️ Susam

Hazırlanışı

1 ✓

Tencerede 1 litre suyu kaynatın. Fokurdamaya başlayınca ateşten alın ve üzerine 2 dl soğuk musluk suyu ekleyin.

İpucu: Bu numara suyu hemen yaklaşık 75-80 dereceye soğutur, bu da idealdir çünkü yumurtaların eklenmesi sistemi istenen aralığa kadar soğutacaktır.
2 ✓

Yumurtaları dikkatlice suya koyun, tencerenin kapağını kapatın ve 15 dakika bekletin (ocakta değil!).

İpucu: Burada artık ısı çalışır. Yumurta beyazı 62°C'de, sarısı ise 65-70°C civarında koyulaşmaya başlar (koagülasyon).
3 ✓

Süre dolunca yumurtaları çıkarın ve 5 dakika buzlu suya koyun.

İpucu: Isı şoku pişirmeyi durdurur, böylece içi çok sertleşmez.
4 ✓

Bu arada soya sosunu ve mirini karıştırın. Taze soğanı halkalar halinde doğrayın.

İpucu: Mirinin tatlılığı, soya sosunun tuzluluğunu dengeler (lezzet dengesi).
5 ✓

Yumurtaları küçük kaselere kırın (dikkatli olun, yumuşaktırlar!), üzerine sos gezdirin ve susam ile soğan serpin.

İpucu: Beyazı jölemsi, sarısı ise yumuşak tereyağı gibi kremsi olur.

Tarif SSS

Beyazı neden katılaşmadı?
Su sıcaklığı çok düşüktü. Beyazı ancak 60-65 derece civarında opaklaşmaya başlar.
Ne kadar dayanır?
Buzdolabında 1-2 gün dayanır, ancak taze yenmesi en iyisidir.

Malzemeler

  • 4 adet Yumurta (oda sıcaklığında)
  • 1 l Su
  • 200 ml Soğuk su (sıcaklığı ayarlamak için)
  • 2 yemek kaşığı Susam (kavrulmuş)
  • 2 yemek kaşığı Soya sosu
  • 1 adet Taze soğan
  • 1 yemek kaşığı Mirin (Japon tatlı yemek şarabı)