Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Sebzeli Seitan stir-fry, zengin soya soslu tatlar ve çıtır sebzelerle servis edilmiş
Lezzetli seitan stir-fry, zengin soya soslu tatlar, sebzeler ve susam ile

Sebzeli seitan stir-fry

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
Stir-fry, yani sallayarak kızartma, Çin mutfağının yoğun hafta içi günlerine armağanıdır. Tekniğin özü 'Wok Hei', yani 'wok'un nefesi'dir: yüksek ısıda, hızlıca pişen yemeklerin isli, karamelize tadı. Bu tarifte başrol, zencefilli-soya soslu marineyi sünger gibi çeken seitan (buğday eti) olup, dokusu etinkine şaşırtıcı derecede benzer. Sebzelerle eşleştiğinde tam, protein dolu ama yine de hafif bir öğün.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 25 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 310 kcal
🌍 Mutfak Asya

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Wok veya büyük tava
  • Sebzeler için keskin bıçak

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten (seitan)
⚠️ Soya
⚠️ Susam

Hazırlanışı

1 ✓

Sebzeleri (biber, havuç, soğan) ince, kibrit çöpü kalınlığında şeritler halinde (jülyen) doğrayın. Sarımsağı ve zencefili ince ince kıyın. Seitan ıslaksa kurulayın.

İpucu: Eşit boyutta doğrama, kısa sürede hepsinin aynı anda pişmesi için kilit öneme sahiptir.
2 ✓

Wok tavayı dumanı çıkana kadar ısıtın. İçine 1 kaşık yağ dökün ve seitanı altın sarısı olana kadar, kabuk tutana kadar kızartın. Çıkarın ve kenara koyun.

İpucu: Seitanın mühürlenmesi ona doku kazandırır ve daha sonra dağılmasını önler.
3 ✓

Wok'a biraz daha yağ dökün. Havucu ve taze fasulyeyi atın (bunlar en çok zamanı ister). Sallayarak 2-3 dakika pişirin.

İpucu: 'Stir-fry'ın özü sürekli hareket ettirmektir, böylece sıcak metal yemeğe değer ama yanmaz.
4 ✓

Soğanı, biberi, zencefili ve sarımsağı ekleyin. Sebzelerin rengi canlanana ama hala kıtır kalana kadar 1-2 dakika daha pişirin.

İpucu: Sarımsağı ancak şimdi ekleyin, çünkü yüksek ısıda saniyeler içinde yanar ve acılaşır.
5 ✓

Seitanı geri koyun. Üzerine soya sosunu ve misket limonu suyunu dökün. (Daha koyu bir sos isterseniz, nişastayı biraz suyla karıştırıp ekleyin). 30 saniye boyunca karıştırın.

İpucu: Sos sıcak wok tavada hemen koyulaşır ve malzemeleri kaplar.
6 ✓

Hemen servis yapın, üzerine susam serpin. Yanına buharda pişmiş pirinç yakışır.

İpucu: Hemen servis yapın, çünkü sebzeler kendi ısılarıyla yumuşamaya devam eder ve çıtırlıklarını kaybederler.

Tarif SSS

Seitan nedir?
Saf buğday proteini (gluten). Kıvamı ete benzer ve harika bir protein kaynağıdır. Organik marketlerde toz veya hazır formda bulunur.
Wok tavam yok, ne yapmalıyım?
Büyük, ince tabanlı bir tava kullanın ve mümkün olan en yüksek ateşte çalışın.

Malzemeler

  • 300 g Seitan (küp veya şerit doğranmış)
  • 1 adet Kırmızı kapya biber
  • 2 adet Havuç
  • 150 g Taze fasulye (taze veya dondurulmuş)
  • 1 adet Kuru soğan
  • 3 diş Sarımsak
  • 3 yemek kaşığı Soya sosu
  • 2 yemek kaşığı Susam yağı (veya yer fıstığı yağı)
  • 1 yemek kaşığı Rendelenmiş taze zencefil
  • 1 yemek kaşığı Misket limonu suyu
  • 1 yemek kaşığı Kavrulmuş susam
  • 1 tatlı kaşığı Mısır nişastası (isteğe bağlı, koyulaştırmak için)