Zengin et soslu soğanlı Kalops Soğanlı kalops Karamelize soğanlı Cachopo, peynir dolgulu çıtır şinitzel, tatlı soğanla servis edilmiş Karamelize soğanlı cachopo Kişniş serpilmiş sebzeli Avial köri, rüstik bir kapta servis edilmiş Kişnişli Avial Taze sebzeler ve kişniş ile servis edilen Çin usulü Barbekü domuz etli Bánh Mì Xá Xíu Bánh Mì Xá Xíu Taze pişmiş Vanocka Çek örgü çöreği Vanocka Gobo-zuke, susamla servis edilen sotelenmiş Japon dulavrat otu kökü Gobo-zuke Mantar Ceviche, avokado ve kişniş ile servis edilmiş Mantar ceviche Zengin baharatlar ve satay sosu ile servis edilen Satay Soslu Nasi Goreng Satay Soslu Nasi Goreng Peynirli ve ekşi kremalı kruvasan servis edilmiş Peynirli ve ekşi kremalı kruvasan İri tuzla servis edilen Yumuşak Pretzel Donut Yumuşak Pretzel Donut Tavuklu Arroz carreteiro – sebzeler ve kızarmış tavuk parçaları ile servis edilen Brezilya pirinç yemeği Tavuklu arroz carreteiro Ceviz ve tarçınlı vegan kringle, taze servis edilmiş Vegan Kringle Sarımsaklı yoğurtlu ve kızarmış patlıcanlı klasik Çılbır Sarımsaklı yoğurtlu ve kızarmış patlıcanlı çılbır Servis edilmiş Ballı Bademli Bao Bun Ballı ve bademli bao bun Servis edilmiş kremalı elma çorbası Kremalı elma çorbası Acı Biberli Sade Yağ (Ghee), baharatlı sosta sade yağ Acı biberli sade yağ (ghee) Taze pişmiş limonlu kurabiye Limonlu kurabiye Taze pişmiş kefirli krep Kefirli krep Kahve katmanları ve çıtır çikolata ile servis edilen Viennetta Cappuccino dondurması Viennetta cappuccino Glutensiz çikolatalı cupcake servis edilmiş Glutensiz çikolatalı cupcake Zengin et soslu soğanlı Kalops Soğanlı kalops Karamelize soğanlı Cachopo, peynir dolgulu çıtır şinitzel, tatlı soğanla servis edilmiş Karamelize soğanlı cachopo Kişniş serpilmiş sebzeli Avial köri, rüstik bir kapta servis edilmiş Kişnişli Avial Taze sebzeler ve kişniş ile servis edilen Çin usulü Barbekü domuz etli Bánh Mì Xá Xíu Bánh Mì Xá Xíu Taze pişmiş Vanocka Çek örgü çöreği Vanocka Gobo-zuke, susamla servis edilen sotelenmiş Japon dulavrat otu kökü Gobo-zuke Mantar Ceviche, avokado ve kişniş ile servis edilmiş Mantar ceviche Zengin baharatlar ve satay sosu ile servis edilen Satay Soslu Nasi Goreng Satay Soslu Nasi Goreng Peynirli ve ekşi kremalı kruvasan servis edilmiş Peynirli ve ekşi kremalı kruvasan İri tuzla servis edilen Yumuşak Pretzel Donut Yumuşak Pretzel Donut Tavuklu Arroz carreteiro – sebzeler ve kızarmış tavuk parçaları ile servis edilen Brezilya pirinç yemeği Tavuklu arroz carreteiro Ceviz ve tarçınlı vegan kringle, taze servis edilmiş Vegan Kringle Sarımsaklı yoğurtlu ve kızarmış patlıcanlı klasik Çılbır Sarımsaklı yoğurtlu ve kızarmış patlıcanlı çılbır Servis edilmiş Ballı Bademli Bao Bun Ballı ve bademli bao bun Servis edilmiş kremalı elma çorbası Kremalı elma çorbası Acı Biberli Sade Yağ (Ghee), baharatlı sosta sade yağ Acı biberli sade yağ (ghee) Taze pişmiş limonlu kurabiye Limonlu kurabiye Taze pişmiş kefirli krep Kefirli krep Kahve katmanları ve çıtır çikolata ile servis edilen Viennetta Cappuccino dondurması Viennetta cappuccino Glutensiz çikolatalı cupcake servis edilmiş Glutensiz çikolatalı cupcake
Kişniş serpilmiş sebzeli Avial köri, rüstik bir kapta servis edilmiş
Yoğurt ve Hindistan cevizi soslu ferahlatıcı sebze yemeği

Kişnişli Avial

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
Avial, Kerala eyaletinin ikonik yemeğidir: koyu, Hindistan cevizli-yoğurtlu sos içinde karışık sebzeler. Efsaneye göre, Mahabharata'nın kahramanı Bhima, aşçı olarak saklandığı sırada bulduğu her şeyi içine atarak bu yemeği icat etmiştir. İçinde kavrulmuş soğan tabanı veya ağır baharatlar yoktur, sadece sebzelerin ve Hindistan cevizinin saf tadı vardır.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 40 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 300 kcal
🌍 Mutfak Hint

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Blender: Hindistan cevizi ezmesi için.
  • Kalın tabanlı tencere: Sebzeleri pişirmek için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Sebzeleri eşit, parmak kalınlığında şeritler halinde kesin. Az tuzlu suda, kapağı kapalı olarak, yumuşayana kadar (al dente) pişirin.

İpucu: Sert olanlarla (patates, havuç) başlayın, kabağı daha sonra ekleyin ki dağılmasın.
2 ✓

Bu sırada Hindistan cevizini, biberi ve kimyonu biraz suyla kaba bir ezme haline getirin.

İpucu: Bu ezme yemeğe gövdesini ve tadını verir.
3 ✓

Ezme karışımını (suyunun büyük kısmını çekmiş) sebzelere ekleyin, karıştırın ve çiğ tadı gitmesi için 2-3 dakika pişirin.

İpucu: Karıştırırken sebzelerin ezilmemesine dikkat edin!
4 ✓

Ateşten alın, 2 dakika soğumaya bırakın, ardından yoğurdu karıştırın.

İpucu: Isı dengelemesi kesilmeyi önlemeye yardımcı olur.
5 ✓

Hindistan cevizi yağını ısıtın, içinde hardal tohumunu patlatın (Tadka) ve hazır yemeğin üzerine dökün. Kişniş serpin.

İpucu: Sonundaki çiğ Hindistan cevizi yağı kokusu en önemli aromadır.

Tarif SSS

Yoğurt neden kesildi?
Çok sıcak yemeğe koydunuz veya onunla kaynattınız. Yoğurdu her zaman en sonunda, ateşten aldıktan sonra karıştırın.

Malzemeler

  • 500 g Karışık sebze (havuç, fasulye, patates, kabak - şeritler halinde kesilmiş)
  • 100 g Rendelenmiş Hindistan cevizi
  • 2 adet Yeşil acı biber
  • 1 çay kaşığı Kimyon tohumu
  • 100 ml Yoğurt (koyu kıvamlı)
  • 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
  • 1 çay kaşığı Hardal tohumu
  • 1 demet Kişniş (taze)
  • 1 çay kaşığı Tuz