Tatlı patatesli vetkoek, Hint yemeği, taze dolgulu çıtır bohçalar Tatlı patatesli vetkoek Taze kişnişle servis edilen patatesli Gatte Patatesli gatte Japon hardalı ve taze sebzelerle servis edilen Chirashi kasesi Japon Hardallı Chirashi Bulgurlu Tabbouleh, taze sebzeler ve maydanoz ile Bulgurlu tabbouleh Tatlı-ekşi satay, taze sebzelerle ızgara tavuk şişleri Tatlı-ekşi satay Sarımsak sosu yanında servis edilen çıtır coxinha Sarımsak soslu coxinha Kavrulmuş soğanla servis edilen pretzel, zengin karamelize soğanlı, dışı çıtır ve içi yumuşak. Kavrulmuş soğanlı pretzel Taze pişmiş Marraqueta Şili ekmeği Marraqueta Servis edilmiş çili ve çikolatalı naan ekmeği Çili ve çikolatalı naan Servis edilmiş zencefilli strudel Zencefilli Strudel Vanilya kremalı Krofne, lezzetli ve yumuşak tatlı, pudra şekeri ile servis edilmiş Vanilya Kremalı Krofne Taze hindistan cevizli tatlı, Misket Limonu Kabuklu Cocada Misket limonu kabuklu cocada Biberiye ile servis edilmiş baharatlı soslu fırın dana eti Baharatlı soslu fırın dana eti Kavanozda tempeh turşusu Tempeh turşusu Servis edilmiş bitter çikolatalı cupcake Bitter çikolatalı cupcake Hardal tohumlu baharatlarla servis edilen yeşil muzlu Mochar ghonto Hardal tohumlu mochar ghonto Koyu kıvamlı, rustik görünümlü patatesli Quibebe çorbası Patatesli Quibebe Kore usulü soğuk erişte hoe naengmyeon, üzerinde çiğ balık ve salatalık dilimleri Hoe naengmyeon Parlak yeşil brokoli çiçekleri ve avokado küpleri Prebiyotik brokolili avokado salatası Servis edilmiş yaban mersinli protein scone Yaban mersinli protein scone Tatlı patatesli vetkoek, Hint yemeği, taze dolgulu çıtır bohçalar Tatlı patatesli vetkoek Taze kişnişle servis edilen patatesli Gatte Patatesli gatte Japon hardalı ve taze sebzelerle servis edilen Chirashi kasesi Japon Hardallı Chirashi Bulgurlu Tabbouleh, taze sebzeler ve maydanoz ile Bulgurlu tabbouleh Tatlı-ekşi satay, taze sebzelerle ızgara tavuk şişleri Tatlı-ekşi satay Sarımsak sosu yanında servis edilen çıtır coxinha Sarımsak soslu coxinha Kavrulmuş soğanla servis edilen pretzel, zengin karamelize soğanlı, dışı çıtır ve içi yumuşak. Kavrulmuş soğanlı pretzel Taze pişmiş Marraqueta Şili ekmeği Marraqueta Servis edilmiş çili ve çikolatalı naan ekmeği Çili ve çikolatalı naan Servis edilmiş zencefilli strudel Zencefilli Strudel Vanilya kremalı Krofne, lezzetli ve yumuşak tatlı, pudra şekeri ile servis edilmiş Vanilya Kremalı Krofne Taze hindistan cevizli tatlı, Misket Limonu Kabuklu Cocada Misket limonu kabuklu cocada Biberiye ile servis edilmiş baharatlı soslu fırın dana eti Baharatlı soslu fırın dana eti Kavanozda tempeh turşusu Tempeh turşusu Servis edilmiş bitter çikolatalı cupcake Bitter çikolatalı cupcake Hardal tohumlu baharatlarla servis edilen yeşil muzlu Mochar ghonto Hardal tohumlu mochar ghonto Koyu kıvamlı, rustik görünümlü patatesli Quibebe çorbası Patatesli Quibebe Kore usulü soğuk erişte hoe naengmyeon, üzerinde çiğ balık ve salatalık dilimleri Hoe naengmyeon Parlak yeşil brokoli çiçekleri ve avokado küpleri Prebiyotik brokolili avokado salatası Servis edilmiş yaban mersinli protein scone Yaban mersinli protein scone
Japon hardalı ve taze sebzelerle servis edilen Chirashi kasesi
Keskin Japon hardalı (Karashi) sosuyla lezzetlendirilmiş, iştah açıcı ton balıklı Chirashi.

Japon Hardallı Chirashi

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Karashi (Japon hardalı) Avrupalı benzerleri gibi değildir: içinde sirke yoktur, ancak yaban turpuna benzer şekilde son derece güçlü, burnu sızlatan bir acılığı vardır. Bu tarifte Karashi'nin topraksı gücü, ton balığının demirimsi tadıyla buluşur. Bu kombinasyon (Karashi-Sumiso) Japon mutfağında yaygındır, çünkü hardalın acılığı çiğ balığın yağlılığını 'kesmeye' yardımcı olur ve dezenfektan etkisi olduğuna inanılır.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 2 porsiyon
🔥 Kalori 460 kcal
🌍 Mutfak Japon

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Küçük kase: Sosu karıştırmak için.
  • Pirinç pişirici: Pirinç için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Balık
⚠️ Soya
⚠️ Susam
⚠️ Glüten
⚠️ Hardal

Hazırlanışı

1 ✓

Sushi pirincini sirkeli tatlandırıcıyla hazırlayın ve soğutun.

İpucu: Pirinç sıcaklığı çok önemlidir: vücut sıcaklığındaki pirinç en iyisidir.
2 ✓

Karashi hardalını Tosazu sosuyla (veya biraz soya sosuyla) pürüzsüz bir sos elde edene kadar karıştırın.

İpucu: Hardal toz halinde suyla karıştığında aktive olur ve dakikalar içinde acılık zirvesine ulaşır (enzimatik reaksiyon).
3 ✓

Ton balığını ve salatalığı eşit küpler halinde kesin.

İpucu: Tek tip kesim sadece estetik değil, aynı zamanda her lokmada lezzet dengesinin olmasını sağlar.
4 ✓

Pirinci balık ve salatalıkla servis edin. Üzerine nori ve susam serpin.

5 ✓

Yemeden hemen önce üzerine hardallı sosu gezdirin.

İpucu: Hardalın gücü uçucudur, çabuk kaybolur, bu yüzden yemeğe taze eklenmelidir.

Tarif SSS

İngiliz hardalı ile değiştirebilir miyim?
Colman's hardal tozu benzer şekilde güçlüdür, ama sadece hazır hardalınız varsa Dijon en yakınıdır, ancak o daha ekşidir.

Malzemeler

  • 200 g Kısa taneli sushi pirinci (çiğ ağırlık)
  • 200 g Taze ton balığı (sushi kalitesinde)
  • 3 yemek kaşığı Pirinç sirkesi
  • 1 tatlı kaşığı Şeker
  • 0.5 çay kaşığı Tuz
  • 1 çay kaşığı Karashi (Japon hardal tozu veya macunu)
  • 1 tatlı kaşığı Susam
  • 1 adet Salatalık
  • 2 yemek kaşığı Tosazu (veya soya sosu)
  • 1 yaprak Nori yaprağı