Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Baharatlı yağ ve kişniş ile servis edilen Khaman Hazır Dhokla
Taze kişnişli Hint usulü Khaman Hazır Dhokla

Khaman hazır dhokla

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Yan Yemekler
Khaman Dhokla, Gujarat eyaletinin gururudur; nohut ununun büyüsüne dayanan, kuş tüyü gibi hafif, buharda pişmiş tuzlu bir kektir. Sırrı, hamurun sünger gibi gözenekli olmasını sağlayan ve böylece tatlı-tuzlu-acı sosu içine çekebilen asit-baz reaksiyonunda (limon ve karbonat) yatar. Bu 'hazır' versiyon bütün gece fermantasyon gerektirmez, böylece Hindistan lezzetlerini yarım saatte sofranıza getirebilirsiniz.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Mutfak Hint

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük karıştırma kabı
  • Çırpıcı (topaksız hamur için)
  • Kenarlı tabak veya tepsi (buharlı pişiriciye sığacak)
  • Büyük kapaklı tencere veya buharlı pişirici
  • Küçük tava (baharatlı yağ için)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Buharlı pişiriciyi hazırlayın: Tencerenin dibine su koyun ve kaynatın. Hamuru buharda pişireceğiniz kalıbı yağlayın.

İpucu: Kalıp hazır olmalı çünkü hamur karıştırıldıktan hemen sonra buhara konmalıdır.
2 ✓

Topaklanmaması için nohut ununu bir kaseye eleyin. Tuzu, şekeri, zerdeçalı karıştırın.

İpucu: Eleme, havadar kıvam için elzemdir.
3 ✓

Yoğurdu, 1 yemek kaşığı yağı ve suyu yavaş yavaş ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, koyu bir krep hamuru kıvamında olmalıdır.

İpucu: Un taneciklerinin suyu çekmesi için hamuru 10 dakika dinlendirin.
4 ✓

Buhara koymadan hemen önce limon suyunu ve karbonatı ekleyin. Hamur köpürecek ve hacmi artacaktır.

İpucu: Limon asidi ve karbonatın reaksiyonu (karbondioksit oluşumu) hamuru şişirir.
5 ✓

Karışımı hemen hazırladığınız kalıba dökün ve buhara koyun. Kapağını kapatın ve orta-yüksek ateşte 15-20 dakika buharda pişirin.

İpucu: İlk 15 dakika kapağı açmayın, yoksa hamur çöker (ısı şoku).
6 ✓

Kürdan testi ile kontrol edin: kürdan temiz çıkıyorsa hazırdır. Çıkarın ve ılımaya bırakın.

İpucu: Sıcakken keserseniz ufalanır.
7 ✓

Sosu hazırlayın (temperleme): 2 yemek kaşığı yağı ısıtın, hardal tohumunu atın. Patlamaya başlayınca, dilimlenmiş biberi ve köri yaprağını ekleyin. Birkaç saniye kavurun, ardından 4-5 yemek kaşığı su ekleyip kaynatın.

İpucu: Su kızgın yağda sıçrayabilir, dikkatli olun! Bu 'baharatlı su' keki sulu yapacaktır.
8 ✓

Ilık keki küpler halinde kesin ve baharatlı suyu üzerine eşit şekilde gezdirin. Taze kişniş serpin.

İpucu: Servis yapmadan önce 10 dakika bekletin ki kek tatları içine çeksin.

Tarif SSS

Hamurum neden yeterince kabarmadı?
Muhtemelen karbonatı ekledikten sonra buharda pişirmek için çok beklediniz. Reaksiyon hemen başlar, acele etmelisiniz!
Buharlı pişiricim yoksa ne yapmalıyım?
Büyük bir tencerenin dibine bir ızgara veya ters çevrilmiş bir tabak koyun, altına su dökün ve hamur kabını bunun üzerine yerleştirin. Kapağı bir mutfak bezine sarın ki yoğuşan su hamurun üzerine damlamasın.

Malzemeler

  • 200 g Nohut unu (Gram unu / Besan)
  • 1 yemek kaşığı Toz şeker
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 1 çay kaşığı Karbonat
  • 2 yemek kaşığı Doğal yoğurt
  • 1 yemek kaşığı Limon suyu (veya 1/2 çay kaşığı limon tuzu)
  • 1 yemek kaşığı Sıvı yağ (hamur için)
  • 150 ml Su (oda sıcaklığında)
  • 1 tutam Zerdeçal (renk için)
  • 2 yemek kaşığı Sıvı yağ (temperleme için)
  • 1 çay kaşığı Siyah hardal tohumu
  • 1 adet Yeşil biber (acı)
  • 6 adet Köri yaprağı
  • 1 demet Taze kişniş