Hardal ezmesi ve yeşil biberle buharda pişirilmiş, servis edilen Bhapa Ilish Bhapa Ilish Kuşkonmazlı parmesanlı frittata, taze pişmiş Kuşkonmazlı ve parmesanlı frittata Peynirli Katsu, tonkatsu soslu peynir dolgulu çıtır pane domuz pirzola Peynirli Katsu Kase içinde dereotlu ve yoğurtlu portakal sosu Dereotlu ve yoğurtlu portakal sosu Kuzu etli gyros servisi Kuzu etli gyros Taze kişnişle servis edilen yumurtalı baião de dois Yumurtalı baião de dois Portakal likörlü Gravlax, taze dereotu ile süslenmiş, portakal likörü tatlarıyla Portakal Likörlü Gravlax Kremalı ve taze meyveli tatlı patatesli kek Tatlı patatesli kek Klasik gyoza, çıtır servis edilmiş Klasik gyoza Servis edilmiş özel waffle Özel waffle Tatlı patatesli vetkoek, Hint yemeği, taze dolgulu çıtır bohçalar Tatlı patatesli vetkoek Taze kişnişle servis edilen patatesli Gatte Patatesli gatte Japon hardalı ve taze sebzelerle servis edilen Chirashi kasesi Japon Hardallı Chirashi Bulgurlu Tabbouleh, taze sebzeler ve maydanoz ile Bulgurlu tabbouleh Tatlı-ekşi satay, taze sebzelerle ızgara tavuk şişleri Tatlı-ekşi satay Sarımsak sosu yanında servis edilen çıtır coxinha Sarımsak soslu coxinha Kavrulmuş soğanla servis edilen pretzel, zengin karamelize soğanlı, dışı çıtır ve içi yumuşak. Kavrulmuş soğanlı pretzel Taze pişmiş Marraqueta Şili ekmeği Marraqueta Servis edilmiş çili ve çikolatalı naan ekmeği Çili ve çikolatalı naan Servis edilmiş zencefilli strudel Zencefilli Strudel Hardal ezmesi ve yeşil biberle buharda pişirilmiş, servis edilen Bhapa Ilish Bhapa Ilish Kuşkonmazlı parmesanlı frittata, taze pişmiş Kuşkonmazlı ve parmesanlı frittata Peynirli Katsu, tonkatsu soslu peynir dolgulu çıtır pane domuz pirzola Peynirli Katsu Kase içinde dereotlu ve yoğurtlu portakal sosu Dereotlu ve yoğurtlu portakal sosu Kuzu etli gyros servisi Kuzu etli gyros Taze kişnişle servis edilen yumurtalı baião de dois Yumurtalı baião de dois Portakal likörlü Gravlax, taze dereotu ile süslenmiş, portakal likörü tatlarıyla Portakal Likörlü Gravlax Kremalı ve taze meyveli tatlı patatesli kek Tatlı patatesli kek Klasik gyoza, çıtır servis edilmiş Klasik gyoza Servis edilmiş özel waffle Özel waffle Tatlı patatesli vetkoek, Hint yemeği, taze dolgulu çıtır bohçalar Tatlı patatesli vetkoek Taze kişnişle servis edilen patatesli Gatte Patatesli gatte Japon hardalı ve taze sebzelerle servis edilen Chirashi kasesi Japon Hardallı Chirashi Bulgurlu Tabbouleh, taze sebzeler ve maydanoz ile Bulgurlu tabbouleh Tatlı-ekşi satay, taze sebzelerle ızgara tavuk şişleri Tatlı-ekşi satay Sarımsak sosu yanında servis edilen çıtır coxinha Sarımsak soslu coxinha Kavrulmuş soğanla servis edilen pretzel, zengin karamelize soğanlı, dışı çıtır ve içi yumuşak. Kavrulmuş soğanlı pretzel Taze pişmiş Marraqueta Şili ekmeği Marraqueta Servis edilmiş çili ve çikolatalı naan ekmeği Çili ve çikolatalı naan Servis edilmiş zencefilli strudel Zencefilli Strudel
Kuzu etli gyros servisi
Yoğurtlu sos, domates ve soğanla doldurulmuş, bol malzemeli ve baharatlı kuzu etli gyros dürüm

Kuzu etli gyros

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Pratik Yemekler
'Gyros' kelimesi, etin piştiği dikey şişe atıfta bulunarak dönmek anlamına gelir. Ev ortamında endüstriyel şişi taklit etmek zordur, ancak marine ve pişirme tekniği doğruysa tava versiyonu da olağanüstü olabilir. Kuzu etinin karakteristik tadı, av eti özelliğini yumuşatan güçlü baharatları ve asidik (limonlu-yoğurtlu) tamamlayıcıları gerektirir.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 720 kcal
🌍 Mutfak Yunan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Eti şeritler halinde kesmek için keskin bıçak
  • Büyük tava veya wok
  • Marine için karıştırma kabı

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Glüten

Hazırlanışı

1 ✓

Eti mümkün olduğunca ince şeritler halinde kesin. Marineyi hazırlayın: zeytinyağının yarısını, limon suyunu, ezilmiş sarımsağı, kekiği, kimyonu, tuzu ve karabiberi karıştırın.

İpucu: Eti önceden 30 dakika derin dondurucuya koyarsanız, donduğu için saç teli kadar ince dilimlemek daha kolay olur.
2 ✓

Eti marineye bulayın ve en az 30 dakika, ama tercihen bir gece buzdolabında bekletin.

İpucu: Limon asidi etin bağ dokularını parçalamaya başlar (denatürasyon), bu da etin daha yumuşak olmasını sağlar.
3 ✓

Cacık benzeri sosu hazırlayın: Yoğurda az ezilmiş sarımsak, tuz ve biraz zeytinyağı karıştırın. Salatalığı, domatesi ve soğanı dilimleyin.

İpucu: Salatalığı cacık için rendeleyip tuzlamak ve suyunu sıkmak gerekir, yoksa yoğurdu sulandırır (ozmoz).
4 ✓

Tavayı dumanı tütene kadar ısıtın. Eti (marinesini biraz süzdürerek) birkaç parti halinde hızlıca kızartın.

İpucu: Tüm eti aynı anda koyarsanız tava soğur ve et kızarmak yerine suyunu salar. Amaç yanık lezzeti oluşumudur (Maillard reaksiyonu).
5 ✓

Pitalara su serpin ve sıcak tavada veya fırında ısıtın.

İpucu: Su buharı ekmeğe esnekliğini geri kazandırır (nişastanın yeniden hidrasyonu).
6 ✓

Eti pitaya yığın, üzerine sebzeleri koyun, yoğurtlu sosu gezdirin ve maydanoz serpin.

İpucu: Soğuk yoğurt ve sıcak etin sıcaklık kontrastı yemeği heyecan verici kılar.

Tarif SSS

Et sert kaldı.
Ya çok kalın kestiniz ya da yeterince marine etmediniz. Kuzuya, lifleri yumuşatan asidik marine (limon, yoğurt) iyi gelir.
Kuzu etim yok.
Domuz boyun eti kullanın, tavuktan daha yağlı ve suludur, bu yüzden orijinal deneyime daha çok benzer.

Malzemeler

  • 600 g Kuzu budu veya kol (kemiksiz)
  • 250 g Süzme yoğurt (koyu)
  • 4 diş Sarımsak
  • 1 adet Limon suyu
  • 4 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 2 tatlı kaşığı Kekik
  • 1 tatlı kaşığı Kimyon
  • 4 adet Pita ekmeği
  • 1 adet Salatalık
  • 2 adet Domates
  • 1 adet Kırmızı soğan
  • 1 demet Taze maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Karabiber
  • 1 adet Limon suyu