Hardal tohumlu baharatlarla servis edilen yeşil muzlu Mochar ghonto Hardal tohumlu mochar ghonto Koyu kıvamlı, rustik görünümlü patatesli Quibebe çorbası Patatesli Quibebe Kore usulü soğuk erişte hoe naengmyeon, üzerinde çiğ balık ve salatalık dilimleri Hoe naengmyeon Parlak yeşil brokoli çiçekleri ve avokado küpleri Prebiyotik brokolili avokado salatası Servis edilmiş yaban mersinli protein scone Yaban mersinli protein scone Tsuyu soslu Somen, Japon soğuk eriştesi, taze soğan ve wasabi ile Tsuyu soslu somen Zeytinyağlı Fainá, tabakta taze pişmiş nohut hamuru Zeytinyağlı Fainá Fırın sebzeli onsen tamago, yumuşak yumurta ve taze kişniş ile servis edilmiş Fırın sebzeli onsen tamago Izgara Leipäjuusto ve sebzeler, taze maydanoz ile Izgara Leipäjuusto ve sebzeler Servis edilmiş zencefilli tatlı patates krem çorbası Zencefilli tatlı patates krem çorbası Servis edilen zengin Hindistan cevizi sütlü balık yemeği Glütensiz Moqueca Glütensiz Moqueca Misket limonu suyu ve baharatlarla servis edilen taze balık, Klasik Tiradito Klasik Tiradito Kızarmış somonlu ramen kasesi, erişte ve malzemelerle Kızarmış Somonlu Ramen Servis edilmiş narlı pretzel Narlı pretzel Cheddar peyniri ve pastırma ile ızgara burger Izgara burger Kremalı Kedgeree, tütsülenmiş balık ve yumurta ile, iştah açıcı bir yemek Kremalı kedgeree Taze nane ile süslenmiş Probiyotik Aloe Vera Kefiri Probiyotik aloe vera kefiri Domuz eti ve kalamar ile servis edilen Osam-bulgogi Osam-bulgogi (kalamar ve domuz eti) Servis edilmiş BBQ ızgara erik sosu BBQ ızgara erik sosu Taze buharda pişmiş Çin baozi dolgulu mantı Baozi Hardal tohumlu baharatlarla servis edilen yeşil muzlu Mochar ghonto Hardal tohumlu mochar ghonto Koyu kıvamlı, rustik görünümlü patatesli Quibebe çorbası Patatesli Quibebe Kore usulü soğuk erişte hoe naengmyeon, üzerinde çiğ balık ve salatalık dilimleri Hoe naengmyeon Parlak yeşil brokoli çiçekleri ve avokado küpleri Prebiyotik brokolili avokado salatası Servis edilmiş yaban mersinli protein scone Yaban mersinli protein scone Tsuyu soslu Somen, Japon soğuk eriştesi, taze soğan ve wasabi ile Tsuyu soslu somen Zeytinyağlı Fainá, tabakta taze pişmiş nohut hamuru Zeytinyağlı Fainá Fırın sebzeli onsen tamago, yumuşak yumurta ve taze kişniş ile servis edilmiş Fırın sebzeli onsen tamago Izgara Leipäjuusto ve sebzeler, taze maydanoz ile Izgara Leipäjuusto ve sebzeler Servis edilmiş zencefilli tatlı patates krem çorbası Zencefilli tatlı patates krem çorbası Servis edilen zengin Hindistan cevizi sütlü balık yemeği Glütensiz Moqueca Glütensiz Moqueca Misket limonu suyu ve baharatlarla servis edilen taze balık, Klasik Tiradito Klasik Tiradito Kızarmış somonlu ramen kasesi, erişte ve malzemelerle Kızarmış Somonlu Ramen Servis edilmiş narlı pretzel Narlı pretzel Cheddar peyniri ve pastırma ile ızgara burger Izgara burger Kremalı Kedgeree, tütsülenmiş balık ve yumurta ile, iştah açıcı bir yemek Kremalı kedgeree Taze nane ile süslenmiş Probiyotik Aloe Vera Kefiri Probiyotik aloe vera kefiri Domuz eti ve kalamar ile servis edilen Osam-bulgogi Osam-bulgogi (kalamar ve domuz eti) Servis edilmiş BBQ ızgara erik sosu BBQ ızgara erik sosu Taze buharda pişmiş Çin baozi dolgulu mantı Baozi
Koyu kıvamlı, rustik görünümlü patatesli Quibebe çorbası
Sıcak servis edilen, yoğun kıvamlı ve besleyici patatesli quibebe

Patatesli Quibebe

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Çorbalar
Quibebe (okunuşu: kibebi), temeli balkabağı olan rustik bir Brezilya püresi veya koyu çorbasıdır. Kuzeydoğu bölgesinden gelir ve Afrika mutfağının etkilerini yansıtır. Bu versiyonda patatesin nişasta içeriği kabağın yoğunluğunu koyulaştırır ve yumuşatır. Bu zarif bir restoran yemeği değil, kaşıkla yenen, genellikle pilav veya etin yanında servis edilen samimi, iç ısıtan bir ev yemeğidir.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 210 kcal
🌍 Mutfak Brezilya

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tencere
  • Patates ezici veya el blenderi
  • Soyacak

Hazırlanışı

1 ✓

Kabağı ve patatesi soyun ve eşit boyutta, yaklaşık 2 cm'lik küpler halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.

İpucu: Eşit boyut, aynı anda pişmelerini sağlar.
2 ✓

Tencerede yağı ısıtın ve soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin. Sarımsağı ekleyin ve yarım dakika daha kavurun.

İpucu: Soğanın sotelenmesi, çorbaya derinlik katan temel tadı (sofrito) verir.
3 ✓

Kabağı ve patatesi ekleyin, yağlı tabanla karıştırın, ardından kekik, tuz ve karabiber serpin.

İpucu: Baharatların yağda ısıtılması aromaları daha iyi ortaya çıkarır.
4 ✓

Sebze suyuyla üzerini tamamlayın. Kaynatın, ardından altını kısın ve sebzeler tamamen yumuşayana kadar kapağı kapalı olarak 20-25 dakika pişirin.

İpucu: Suyu azalırsa ekleyin, ancak çok sulu olmamalı, quibebe koyu bir yemektir.
5 ✓

Ateşten alın. Bir patates ezici veya çatalla sebzeleri kabaca ezin, böylece koyu, kremsi ama parçacıklı bir kıvam elde edin.

İpucu: Patatesin nişastası suyu doğal bir şekilde koyulaştıracaktır.
6 ✓

Garnitür olarak veya tek başına sıcak servis yapın.

Tarif SSS

Hangi kabağı kullanmalıyım?
Balkabağı veya hokkaido kabağı en iyisidir çünkü tatlıdırlar ve sulu değildirler.
Pütürlü kaldı.
Bu bir hata değil! Quibebe geleneksel olarak rustik, parçacıklı kıvamdadır, mutlaka pürüzsüz bir krem çorba olması gerekmez.

Malzemeler

  • 500 g Balkabağı (temizlenmiş)
  • 2 adet Orta boy patates
  • 1 baş Kuru soğan
  • 3 diş Sarımsak
  • 700 ml Sebze suyu
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 çay kaşığı Taze çekilmiş karabiber
  • 1 tatlı kaşığı Kuru kekik
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı