Hardal tohumlu baharatlarla servis edilen yeşil muzlu Mochar ghonto Hardal tohumlu mochar ghonto Koyu kıvamlı, rustik görünümlü patatesli Quibebe çorbası Patatesli Quibebe Kore usulü soğuk erişte hoe naengmyeon, üzerinde çiğ balık ve salatalık dilimleri Hoe naengmyeon Parlak yeşil brokoli çiçekleri ve avokado küpleri Prebiyotik brokolili avokado salatası Servis edilmiş yaban mersinli protein scone Yaban mersinli protein scone Tsuyu soslu Somen, Japon soğuk eriştesi, taze soğan ve wasabi ile Tsuyu soslu somen Zeytinyağlı Fainá, tabakta taze pişmiş nohut hamuru Zeytinyağlı Fainá Fırın sebzeli onsen tamago, yumuşak yumurta ve taze kişniş ile servis edilmiş Fırın sebzeli onsen tamago Izgara Leipäjuusto ve sebzeler, taze maydanoz ile Izgara Leipäjuusto ve sebzeler Servis edilmiş zencefilli tatlı patates krem çorbası Zencefilli tatlı patates krem çorbası Servis edilen zengin Hindistan cevizi sütlü balık yemeği Glütensiz Moqueca Glütensiz Moqueca Misket limonu suyu ve baharatlarla servis edilen taze balık, Klasik Tiradito Klasik Tiradito Kızarmış somonlu ramen kasesi, erişte ve malzemelerle Kızarmış Somonlu Ramen Servis edilmiş narlı pretzel Narlı pretzel Cheddar peyniri ve pastırma ile ızgara burger Izgara burger Kremalı Kedgeree, tütsülenmiş balık ve yumurta ile, iştah açıcı bir yemek Kremalı kedgeree Taze nane ile süslenmiş Probiyotik Aloe Vera Kefiri Probiyotik aloe vera kefiri Domuz eti ve kalamar ile servis edilen Osam-bulgogi Osam-bulgogi (kalamar ve domuz eti) Servis edilmiş BBQ ızgara erik sosu BBQ ızgara erik sosu Taze buharda pişmiş Çin baozi dolgulu mantı Baozi Hardal tohumlu baharatlarla servis edilen yeşil muzlu Mochar ghonto Hardal tohumlu mochar ghonto Koyu kıvamlı, rustik görünümlü patatesli Quibebe çorbası Patatesli Quibebe Kore usulü soğuk erişte hoe naengmyeon, üzerinde çiğ balık ve salatalık dilimleri Hoe naengmyeon Parlak yeşil brokoli çiçekleri ve avokado küpleri Prebiyotik brokolili avokado salatası Servis edilmiş yaban mersinli protein scone Yaban mersinli protein scone Tsuyu soslu Somen, Japon soğuk eriştesi, taze soğan ve wasabi ile Tsuyu soslu somen Zeytinyağlı Fainá, tabakta taze pişmiş nohut hamuru Zeytinyağlı Fainá Fırın sebzeli onsen tamago, yumuşak yumurta ve taze kişniş ile servis edilmiş Fırın sebzeli onsen tamago Izgara Leipäjuusto ve sebzeler, taze maydanoz ile Izgara Leipäjuusto ve sebzeler Servis edilmiş zencefilli tatlı patates krem çorbası Zencefilli tatlı patates krem çorbası Servis edilen zengin Hindistan cevizi sütlü balık yemeği Glütensiz Moqueca Glütensiz Moqueca Misket limonu suyu ve baharatlarla servis edilen taze balık, Klasik Tiradito Klasik Tiradito Kızarmış somonlu ramen kasesi, erişte ve malzemelerle Kızarmış Somonlu Ramen Servis edilmiş narlı pretzel Narlı pretzel Cheddar peyniri ve pastırma ile ızgara burger Izgara burger Kremalı Kedgeree, tütsülenmiş balık ve yumurta ile, iştah açıcı bir yemek Kremalı kedgeree Taze nane ile süslenmiş Probiyotik Aloe Vera Kefiri Probiyotik aloe vera kefiri Domuz eti ve kalamar ile servis edilen Osam-bulgogi Osam-bulgogi (kalamar ve domuz eti) Servis edilmiş BBQ ızgara erik sosu BBQ ızgara erik sosu Taze buharda pişmiş Çin baozi dolgulu mantı Baozi
Servis edilmiş yaban mersinli protein scone
Tam buğday unu ve taze yaban mersini ile hazırlanan besleyici protein scone

Yaban mersinli protein scone

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Scone, İngiliz çay saatlerinin yıldızıdır, şimdi onu sportif bir kılığa soktuk. Klasik kıyır hamurun sırrı, yağı eritmek yerine unla ufalamaktır - böylece pişirme sırasında küçük buhar cepleri oluşur, bu da bisküvi gibi sıkı değil, katmanlı ve hafif bir tatlı olmasını sağlar.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 18 dk
⌛ Toplam Süre 33 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 270 kcal
🌍 Mutfak İngiliz

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük karıştırma kabı
  • Fırın tepsisi
  • Pişirme kağıdı

Alerjen Bilgisi

⚠️ Gluten
⚠️ Yumurta
⚠️ Sert Kabuklu Meyveler (badem sütü)

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını 180°C'ye ısıtın. Bir tepsiyi pişirme kağıdı ile kaplayın.

İpucu: Sıcak fırın kabartma tozunu 'şoklar', bu da anında kabarma sağlar. Fırın ılıksa, hamur yayılır. (Termodinamik).
2 ✓

Bir kapta kuru malzemeleri karıştırın: un, protein tozu, kabartma tozu ve tuz.

İpucu: Protein tozu topaklanmaya meyillidir, daha havadar bir kıvam için unla birlikte elenmesi önerilir.
3 ✓

Soğuk, katı Hindistan cevizi yağını parmaklarınızla unun içinde ufalayın, nemli kuma benzer bir kıvam elde edene kadar.

İpucu: Yağın parçalı kalması gerekir. Pişerken bu parçalar erir, yerlerinde buhar oluşur, bu da hamuru kabartır. (Fiziksel hacim artışı).
4 ✓

Başka bir kapta badem sütü, bal ve yumurtayı çırpın.

İpucu: Islak malzemelerin emülsiyonu (karıştırılması), her lokmanın eşit derecede tatlı olmasını sağlar.
5 ✓

Sıvıyı kırıntılı una dökün ve sadece birleşene kadar karıştırın (veya alt üst edin).

İpucu: Burada en önemlisi 'karıştırmamak'tır. Glüteni aktive ederseniz, scone kıyır değil, sakızımsı olur.
6 ✓

Yaban mersinlerini dikkatlice ekleyin, taneleri ezmemeye özen gösterin.

İpucu: Meyvenin suyu akarsa, hamurun rengini bozar ve nem oranını değiştirir.
7 ✓

Unlanmış yüzeyde hamuru 2-3 cm kalınlığında bir disk haline getirin, sonra 6 dilime kesin (pasta gibi).

İpucu: Kalınlık kritiktir: çok ince açarsanız, ortası pişene kadar kurur.
8 ✓

Üzeri altın sarısı olana kadar 15-18 dakika pişirin. Tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

İpucu: Izgarada soğutmak, scone'un altının kendi buharıyla ıslanmasını (yoğunlaşma) önler.
9 ✓

Ilık veya soğuk servis yapın, az miktarda yoğurtla.

İpucu: Hindistan cevizi yağı ile yapıldığı için soğukken daha sert, ılıkken daha yumuşak bir dokusu olur.

Tarif SSS

Scone neden sert oldu?
Muhtemelen hamuru çok karıştırdınız. Unu ıslak malzemelerle çok uzun süre yoğurursanız, gluten nedeniyle 'lastik gibi' olur.
Normal un kullanabilir miyim?
Evet, ancak tam buğday unu daha fazla lif içerir, bu da daha yavaş emilir, böylece daha uzun süre tok tutar.

Malzemeler

  • 200 g Tam buğday unu
  • 50 g Vanilyalı protein tozu
  • 10 g Kabartma tozu
  • 1 tutam Tuz
  • 80 g Soğuk hindistan cevizi yağı (katı)
  • 120 ml Badem sütü
  • 40 g Bal
  • 100 g Taze yaban mersini
  • 1 adet Yumurta (M boy)