Kremalı Kedgeree, tütsülenmiş balık ve yumurta ile, iştah açıcı bir yemek Kremalı kedgeree Taze nane ile süslenmiş Probiyotik Aloe Vera Kefiri Probiyotik aloe vera kefiri Domuz eti ve kalamar ile servis edilen Osam-bulgogi Osam-bulgogi (kalamar ve domuz eti) Servis edilmiş BBQ ızgara erik sosu BBQ ızgara erik sosu Taze buharda pişmiş Çin baozi dolgulu mantı Baozi Limonlu Bobotie, sulu kıyma ve zengin sos ile servis edilmiş. Limonlu Bobotie Pizza burger sunumu Pizza burger Havuç, kereviz ve gremolata ile servis edilmiş beyaz şaraplı Osso buco Beyaz şaraplı osso buco Pırasalı ve lor peynirli fırın yemeği, taze maydanoz süslemesiyle Pırasalı ve lor peynirli fırın yemeği Beyaz şaraplı çikolatalı sufle servisi Beyaz şaraplı çikolatalı sufle Kavrulmuş cevizle süslenmiş tuzlu karamelli pasta Tuzlu Karamelli Pasta Dereotlu Skagenröra, siyah ekmek üzerinde servis edilmiş Dereotlu Skagenröra Tsukune yakitori, şişte tavuk köfteleri, susam ve taze soğanla servis edilmiş Tsukune yakitori Servis edilmiş pestolu ve sebzeli makarnalı tavuk göğsü Pestolu ve sebzeli makarnalı tavuk göğsü Servis edilmiş dereotlu ve ekşi kremalı soslu tavuk göğsü Dereotlu ve ekşi kremalı soslu tavuk göğsü Kişnişle süslenmiş baharatlı soslu Akara lokmaları Baharatlı soslu akara Prebiyotik lor peynirli sebzeli güveç, taze servis edilmiş Prebiyotik lor peynirli sebzeli güveç İnci şekeriyle servis edilmiş Liège gofreti Liège Gofreti Servis edilmiş Naneli Çikolatalı Makaron Naneli çikolatalı makaron Servis edilmiş haşhaşlı dondurma Haşhaşlı Dondurma Kremalı Kedgeree, tütsülenmiş balık ve yumurta ile, iştah açıcı bir yemek Kremalı kedgeree Taze nane ile süslenmiş Probiyotik Aloe Vera Kefiri Probiyotik aloe vera kefiri Domuz eti ve kalamar ile servis edilen Osam-bulgogi Osam-bulgogi (kalamar ve domuz eti) Servis edilmiş BBQ ızgara erik sosu BBQ ızgara erik sosu Taze buharda pişmiş Çin baozi dolgulu mantı Baozi Limonlu Bobotie, sulu kıyma ve zengin sos ile servis edilmiş. Limonlu Bobotie Pizza burger sunumu Pizza burger Havuç, kereviz ve gremolata ile servis edilmiş beyaz şaraplı Osso buco Beyaz şaraplı osso buco Pırasalı ve lor peynirli fırın yemeği, taze maydanoz süslemesiyle Pırasalı ve lor peynirli fırın yemeği Beyaz şaraplı çikolatalı sufle servisi Beyaz şaraplı çikolatalı sufle Kavrulmuş cevizle süslenmiş tuzlu karamelli pasta Tuzlu Karamelli Pasta Dereotlu Skagenröra, siyah ekmek üzerinde servis edilmiş Dereotlu Skagenröra Tsukune yakitori, şişte tavuk köfteleri, susam ve taze soğanla servis edilmiş Tsukune yakitori Servis edilmiş pestolu ve sebzeli makarnalı tavuk göğsü Pestolu ve sebzeli makarnalı tavuk göğsü Servis edilmiş dereotlu ve ekşi kremalı soslu tavuk göğsü Dereotlu ve ekşi kremalı soslu tavuk göğsü Kişnişle süslenmiş baharatlı soslu Akara lokmaları Baharatlı soslu akara Prebiyotik lor peynirli sebzeli güveç, taze servis edilmiş Prebiyotik lor peynirli sebzeli güveç İnci şekeriyle servis edilmiş Liège gofreti Liège Gofreti Servis edilmiş Naneli Çikolatalı Makaron Naneli çikolatalı makaron Servis edilmiş haşhaşlı dondurma Haşhaşlı Dondurma
Domuz eti ve kalamar ile servis edilen Osam-bulgogi
Acı sosla parlayan, susam serpilmiş domuz eti ve kalamar yemeği

Osam-bulgogi (kalamar ve domuz eti)

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler

'Osam' adı, kalamar (Ojingeo) ve domuz göbeği (Samgyeopsal) Korece kelimelerinin birleşimidir. Bu 'surf and turf' (deniz ve kara) yemeği Kore mutfağının bir başyapıtıdır: yağlı domuz eti ve elastik kalamarın dokusu ateşli, tatlı-tuzlu bir sosta buluşur. Amaç dengedir: etin sululuğu ve deniz ürünlerinin tazeliği, hepsi gochugaru (biber) ateşiyle birleşir.

🕒 Hazırlık 45 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 580 kcal
🌍 Mutfak Kore

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük kase (marine etmek için)
  • Wok veya derin tava
  • Keskin bıçak

Alerjen Bilgisi

⚠️ Soya
⚠️ Yumuşakçalar (kalamar)
⚠️ Susam

Hazırlanışı

1 ✓

Eti lokmalık, ince dilimler halinde kesin. Kalamarı çizin (etini çaprazlamasına kesin ama tamamen kesmeyin), sonra şeritler halinde kesin.

İpucu: Çizikler sayesinde kalamar pişerken güzelce kıvrılır ve sos da üzerine daha iyi yapışır.
2 ✓

Marinatı hazırlayın: soya sosu, ezilmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil, şeker, susam yağı, karabiber ve lime suyunu karıştırın.

İpucu: Şeker karamelizasyona yardımcı olur, lime asiditesi ise eti yumuşatır (denatürasyon).
3 ✓

Eti ve kalamarı marinata bulayın. Buzdolabında 30 dakika bekletin.

İpucu: Bu süre zarfında tatlar liflerin arasına işler.
4 ✓

Pırasayı verev (çapraz) şekilde doğrayın.

İpucu: Verev kesim daha geniş bir yüzey sağlar ve daha güzel görünür.
5 ✓

Wok'u veya tavayı yağla dumanı tütenceye kadar ısıtın. Marine edilmiş etleri (sosla birlikte) içine atın.

İpucu: Yüksek ısı 'wok hei' (wok'un nefesi) tadı için elzemdir. Buğulamayın, kızartın!
6 ✓

5-7 dakika boyunca, et pişene ve kalamar beyazlaşıp kıvrılana kadar sallayarak kavurun. Sonunda pırasayı ekleyin ve 1 dakika daha çevirin.

İpucu: Pırasa diri kalmalıdır.
7 ✓

Pirinçle servis yapın, üzerine bolca susam serpin.

İpucu: Susam tohumu ve susam yağının kokusu noktayı koyar.

Tarif SSS

Kalamar kayış gibi olursa ne yapmalıyım?
Kalamar sadece çok kısa süre pişirilmelidir (veya çok uzun). Buradaki sır hızlı, sıcak pişirmedir. Fazla pişirirseniz lastik gibi olur.
Çok acı değil mi?
Kore yemekleri ateşlidir. Biberi azaltabilirsiniz ama karakterini baharatlılığı verir.

Malzemeler

  • 300 g Domuz eti (göbek veya but) veya Dana Eti
  • 200 g Kalamar (temizlenmiş)
  • 4 yemek kaşığı Soya sosu
  • 3 diş Sarımsak
  • 2 cm Zencefil
  • 2 yemek kaşığı Esmer şeker
  • 2 yemek kaşığı Susam yağı
  • 0.5 tatlı kaşığı Öğütülmüş karabiber
  • 1 sap Pırasa
  • 1 adet Lime (veya limon suyu)
  • 2 yemek kaşığı Bitkisel yağ (kızartmak için)
  • 1 yemek kaşığı Kavrulmuş susam