Kavrulmuş cevizle süslenmiş tuzlu karamelli pasta Tuzlu Karamelli Pasta Dereotlu Skagenröra, siyah ekmek üzerinde servis edilmiş Dereotlu Skagenröra Tsukune yakitori, şişte tavuk köfteleri, susam ve taze soğanla servis edilmiş Tsukune yakitori Servis edilmiş pestolu ve sebzeli makarnalı tavuk göğsü Pestolu ve sebzeli makarnalı tavuk göğsü Servis edilmiş dereotlu ve ekşi kremalı soslu tavuk göğsü Dereotlu ve ekşi kremalı soslu tavuk göğsü Kişnişle süslenmiş baharatlı soslu Akara lokmaları Baharatlı soslu akara Prebiyotik lor peynirli sebzeli güveç, taze servis edilmiş Prebiyotik lor peynirli sebzeli güveç İnci şekeriyle servis edilmiş Liège gofreti Liège Gofreti Servis edilmiş Naneli Çikolatalı Makaron Naneli çikolatalı makaron Servis edilmiş haşhaşlı dondurma Haşhaşlı Dondurma Tamari'li risotto, maydanozla servis edilmiş Tamari'li risotto Domatesli Maklube, tavuk eti ve pilav ile servis edilmiş Domatesli maklube Sütlü Dulce de leche, ipek gibi karamel kasede Süt reçeli (dulce de leche) Taze kişnişle servis edilmiş Domatesli Avial Domatesli Avial Altın sarısı, kıtır üzeri olan hindi jambonlu scone çörekleri Hindi Jambonlu Scone Pirinç krakeri, taze sebzeler, tofu ve yer fıstığı ile servis edilen Gado-gado Pirinç krakeri ile gado-gado (krupuk) Salamura erik ve nori yosunu yaprakları ile Japon pirinç topu, Umeboshili Omusubi. Umeboshili omusubi Çikolata kaplı, parlak sırlı, tabağa dizilmiş Melomakarona Çikolata kaplı melomakarona Izgara edilmiş, altın rengi ekmekli yumurtalı panini Yumurtalı panini Taze pişmiş fırın biberli krep Fırın biberli krep Kavrulmuş cevizle süslenmiş tuzlu karamelli pasta Tuzlu Karamelli Pasta Dereotlu Skagenröra, siyah ekmek üzerinde servis edilmiş Dereotlu Skagenröra Tsukune yakitori, şişte tavuk köfteleri, susam ve taze soğanla servis edilmiş Tsukune yakitori Servis edilmiş pestolu ve sebzeli makarnalı tavuk göğsü Pestolu ve sebzeli makarnalı tavuk göğsü Servis edilmiş dereotlu ve ekşi kremalı soslu tavuk göğsü Dereotlu ve ekşi kremalı soslu tavuk göğsü Kişnişle süslenmiş baharatlı soslu Akara lokmaları Baharatlı soslu akara Prebiyotik lor peynirli sebzeli güveç, taze servis edilmiş Prebiyotik lor peynirli sebzeli güveç İnci şekeriyle servis edilmiş Liège gofreti Liège Gofreti Servis edilmiş Naneli Çikolatalı Makaron Naneli çikolatalı makaron Servis edilmiş haşhaşlı dondurma Haşhaşlı Dondurma Tamari'li risotto, maydanozla servis edilmiş Tamari'li risotto Domatesli Maklube, tavuk eti ve pilav ile servis edilmiş Domatesli maklube Sütlü Dulce de leche, ipek gibi karamel kasede Süt reçeli (dulce de leche) Taze kişnişle servis edilmiş Domatesli Avial Domatesli Avial Altın sarısı, kıtır üzeri olan hindi jambonlu scone çörekleri Hindi Jambonlu Scone Pirinç krakeri, taze sebzeler, tofu ve yer fıstığı ile servis edilen Gado-gado Pirinç krakeri ile gado-gado (krupuk) Salamura erik ve nori yosunu yaprakları ile Japon pirinç topu, Umeboshili Omusubi. Umeboshili omusubi Çikolata kaplı, parlak sırlı, tabağa dizilmiş Melomakarona Çikolata kaplı melomakarona Izgara edilmiş, altın rengi ekmekli yumurtalı panini Yumurtalı panini Taze pişmiş fırın biberli krep Fırın biberli krep
Servis edilmiş dereotlu ve ekşi kremalı soslu tavuk göğsü
Ekşi kremanın ferahlığı ve dereotunun aromasıyla hazırlanan yumuşak tavuk yemeği.

Dereotlu ve ekşi kremalı soslu tavuk göğsü

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Terbiyeleme, Macar mutfağının en dahiyane koyulaştırma tekniklerinden biridir. Ekşi kremanın asitliği ve yağ içeriği yemeği kremsi yapar, ancak ısıya duyarlıdır. Bu nedenle, ekşi krema proteinlerini kaplayarak sıcak sosta topaklanmalarını (kesilmelerini) önleyen bir 'stabilizatör' olarak un kullanırız. Dereotunun taze, anasonlu tadı ise ekşimsi sosun mükemmel eşidir.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 40 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 480 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Derin tava
  • Topaksız terbiye için çırpıcı
  • Bıçak ve kesme tahtası

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Glüten

Hazırlanışı

1 ✓

Tavuğu şeritler halinde kesin, tuzlayın, biberleyin. Soğanı ince doğrayın. Yağda soğanı soteleyin, ardından tavuğu ekleyin ve beyazlaşana kadar kavurun.

İpucu: Tavuk göğsünü fazla pişirmeyin, çünkü az bağ dokusu olduğu için çabuk kurur. Sadece dışı mühürlensin.
2 ✓

Ezilmiş sarımsağı ekleyin, tavuk suyunu üzerine dökün ve kapağı kapalı olarak yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 10 dakika).

İpucu: Sıvı içinde pişirme (poşe), etin sulu kalmasını sağlar.
3 ✓

Terbiyeyi hazırlayın: süzme yoğurdu unla pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sıcak sostan bir kepçe alıp ekleyin, karıştırın (ısı dengelemesi), ardından hepsini tavaya geri dökün.

İpucu: Bu adım (temperleme) ısı şokunu ve kesilmeyi önler.
4 ✓

Sos koyulaşana kadar birkaç dakika kaynatın.

İpucu: Unun tadı ancak kaynatıldıktan sonra kaybolur ve koyulaşma da bu sırada gerçekleşir.
5 ✓

Ateşten alın ve ince doğranmış dereotu ile limon suyunu karıştırın.

İpucu: Dereotunun uçucu yağları ve limonun C vitamini ısıya duyarlıdır, bu yüzden sadece sonunda, servis yapmadan önce ekleyin.

Tarif SSS

Sos neden "kesik" oldu?
Ekşi krema ısıdan dolayı kesildi. Bunu ısı dengelemesi (temperleme) ile önleyebilirsiniz: sıcak sostan biraz alıp soğuk ekşi kremaya ekleyin, sonra geri dökün.
Sos yeterince koyu değil.
Unun (nişasta) şişmesi ve koyulaşması için birkaç dakika daha kaynatın.

Malzemeler

  • 600 g Tavuk göğsü fileto
  • 300 ml Süzme Yoğurt (veya Ekşi Krema %20)
  • 1 demet Taze dereotu
  • 1 adet Kuru soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 1 yemek kaşığı Un
  • 2 yemek kaşığı Yağ veya sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Beyaz biber
  • 200 ml Tavuk suyu (veya su)
  • 1 tatlı kaşığı Limon suyu