Tamari'li risotto, maydanozla servis edilmiş Tamari'li risotto Domatesli Maklube, tavuk eti ve pilav ile servis edilmiş Domatesli maklube Sütlü Dulce de leche, ipek gibi karamel kasede Süt reçeli (dulce de leche) Taze kişnişle servis edilmiş Domatesli Avial Domatesli Avial Altın sarısı, kıtır üzeri olan hindi jambonlu scone çörekleri Hindi Jambonlu Scone Pirinç krakeri, taze sebzeler, tofu ve yer fıstığı ile servis edilen Gado-gado Pirinç krakeri ile gado-gado (krupuk) Salamura erik ve nori yosunu yaprakları ile Japon pirinç topu, Umeboshili Omusubi. Umeboshili omusubi Çikolata kaplı, parlak sırlı, tabağa dizilmiş Melomakarona Çikolata kaplı melomakarona Izgara edilmiş, altın rengi ekmekli yumurtalı panini Yumurtalı panini Taze pişmiş fırın biberli krep Fırın biberli krep Taze maydanozla servis edilen sebzeli Caldillo Sebzeli caldillo Klasik Cobbler, taze armut ve tarçınlı hamurla Armutlu cobbler Taze servis edilmiş Tavuklu Quesadilla Tavuklu quesadilla Badem dolgulu Kringle, tarçınlı şeker serpilmiş Klasik Bademli Kringle Tarçınlı mangolu kırmızı şaraplı chutney servis edilmiş Tarçınlı mangolu kırmızı şaraplı chutney Zengin suda servis edilmiş bezelyeli niku jaga Bezelyeli niku jaga Esmer pirinç, havuç, kabak ve bezelye ile servis edilen probiyotik sebzeli risotto Probiyotik sebzeli risotto Fıstıklı Gulab Jamun, gül sulu şerbet içinde servis edilmiş. Fıstıklı Gulab Jamun Ben & Jerry’s Cookie Dough dondurması, kurabiye parçaları ve çikolata ile Ben & Jerry’s Cookie Dough Servis edilmiş yer fıstıklı cannoli Yer fıstıklı cannoli Tamari'li risotto, maydanozla servis edilmiş Tamari'li risotto Domatesli Maklube, tavuk eti ve pilav ile servis edilmiş Domatesli maklube Sütlü Dulce de leche, ipek gibi karamel kasede Süt reçeli (dulce de leche) Taze kişnişle servis edilmiş Domatesli Avial Domatesli Avial Altın sarısı, kıtır üzeri olan hindi jambonlu scone çörekleri Hindi Jambonlu Scone Pirinç krakeri, taze sebzeler, tofu ve yer fıstığı ile servis edilen Gado-gado Pirinç krakeri ile gado-gado (krupuk) Salamura erik ve nori yosunu yaprakları ile Japon pirinç topu, Umeboshili Omusubi. Umeboshili omusubi Çikolata kaplı, parlak sırlı, tabağa dizilmiş Melomakarona Çikolata kaplı melomakarona Izgara edilmiş, altın rengi ekmekli yumurtalı panini Yumurtalı panini Taze pişmiş fırın biberli krep Fırın biberli krep Taze maydanozla servis edilen sebzeli Caldillo Sebzeli caldillo Klasik Cobbler, taze armut ve tarçınlı hamurla Armutlu cobbler Taze servis edilmiş Tavuklu Quesadilla Tavuklu quesadilla Badem dolgulu Kringle, tarçınlı şeker serpilmiş Klasik Bademli Kringle Tarçınlı mangolu kırmızı şaraplı chutney servis edilmiş Tarçınlı mangolu kırmızı şaraplı chutney Zengin suda servis edilmiş bezelyeli niku jaga Bezelyeli niku jaga Esmer pirinç, havuç, kabak ve bezelye ile servis edilen probiyotik sebzeli risotto Probiyotik sebzeli risotto Fıstıklı Gulab Jamun, gül sulu şerbet içinde servis edilmiş. Fıstıklı Gulab Jamun Ben & Jerry’s Cookie Dough dondurması, kurabiye parçaları ve çikolata ile Ben & Jerry’s Cookie Dough Servis edilmiş yer fıstıklı cannoli Yer fıstıklı cannoli
Sütlü Dulce de leche, ipek gibi karamel kasede
Kaşık kaşık yenecek kıvamda, pürüzsüz ve parlak süt reçeli.

Süt reçeli (dulce de leche)

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar Yan Yemekler
'Dulce de leche'nin anlamı 'sütten yapılan tatlı'dır, ancak bu isim büyüden mütevazı bir şekilde bahsetmez. Bu sadece karamelize şeker değil, sütteki proteinlerin ve şekerlerin yavaş, kimyasal dansıdır (Maillard reaksiyonu); bu da fındık kahverengi bir renk ve karmaşık, kavrulmuş bir tat dünyası ile sonuçlanır. Bu tarif sabır gerektirir, ancak sonuç, en çok tek başına yemek isteyeceğiniz yoğun, altın kahverengi bir kremadır.
🕒 Hazırlık 5 dk
🍳 Pişirme 45 dk
⌛ Toplam Süre 50 dk
🍽️ Porsiyon 8 porsiyon
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Mutfak Arjantin

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kalın tabanlı tencere (yanmaması için)
  • Tahta kaşık veya ısıya dayanıklı spatula
  • Saklamak için sterilize edilmiş kavanoz

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Kalın tabanlı bir tencerede yoğunlaştırılmış sütü, normal sütü, şekeri, şekerli vanilini ve tuzu karıştırın.

İpucu: Tuz elzemdir: tatlı lezzetleri vurgular ve yoğun şekeri dengeler.
2 ✓

Orta ateşte, şeker eriyene ve karışım tıkırdamaya başlayana kadar sürekli karıştırarak ısıtmaya başlayın.

İpucu: Başından ayrılmayın, süt çok kolay taşar veya dibi tutar!
3 ✓

Ateşten alın. Tereyağını ekleyin ve sürekli, yavaş karıştırarak pişirmeye devam edin. Rengi yavaş yavaş krem renginden altın kahverengiye dönecektir.

İpucu: Tereyağı parlaklık ve ekstra kremsilik verir, ayrıca aşırı köpürmeyi önlemeye yardımcı olur.
4 ✓

Koyulaşana kadar yaklaşık 35-45 dakika pişirin. 'Yol testi' yapın: tahta kaşığı tencerenin dibinde çektiğinizde ve krema hemen geri akmıyorsa (tencerenin dibi 1-2 saniye görünüyorsa), o zaman hazırdır.

İpucu: Çok koyu pişirmeyin, çünkü soğurken önemli ölçüde katılaşacaktır!
5 ✓

Ateşten alın ve soğumaya bırakın. Daha pürüzsüz bir doku isterseniz, henüz sıcakken el blenderi ile karıştırabilirsiniz.

İpucu: Krep, dondurma veya sadece kaşıkla yemek için mükemmeldir.

Tarif SSS

Sonuç şekerli (pütürlü) oldu.
Şeker kristalleşti. Birazcık suyla yeniden ısıtmayı deneyin ve pişirme sırasında tencerenin kenarlarını kazımayın.
Ne kadar dayanır?
Buzdolabında, hava almayacak şekilde kapatılarak 2-3 hafta.

Malzemeler

  • 1 kutu (400g) Şekerli yoğunlaştırılmış süt
  • 150 g Toz şeker
  • 30 g Tereyağı
  • 1 paket Şekerli vanilin
  • 1 tutam Tuz
  • 100 ml Tam yağlı süt (min. %2,8)