Taze maydanozla servis edilen sebzeli Caldillo Sebzeli caldillo Klasik Cobbler, taze armut ve tarçınlı hamurla Armutlu cobbler Taze servis edilmiş Tavuklu Quesadilla Tavuklu quesadilla Badem dolgulu Kringle, tarçınlı şeker serpilmiş Klasik Bademli Kringle Tarçınlı mangolu kırmızı şaraplı chutney servis edilmiş Tarçınlı mangolu kırmızı şaraplı chutney Zengin suda servis edilmiş bezelyeli niku jaga Bezelyeli niku jaga Esmer pirinç, havuç, kabak ve bezelye ile servis edilen probiyotik sebzeli risotto Probiyotik sebzeli risotto Fıstıklı Gulab Jamun, gül sulu şerbet içinde servis edilmiş. Fıstıklı Gulab Jamun Ben & Jerry’s Cookie Dough dondurması, kurabiye parçaları ve çikolata ile Ben & Jerry’s Cookie Dough Servis edilmiş yer fıstıklı cannoli Yer fıstıklı cannoli Kırmızı şarap soslu gigantes plaki, taze maydanoz süslemesiyle Kırmızı şaraplı gigantes plaki Şişede probiyotik siyah çay kombucha, gazlı içecek servisi Probiyotik siyah çay kombucha Taze hazırlanmış sambarlı idli, buharda pişmiş idli ve baharatlı mercimek sosu Sambarlı Idli Servis edilmiş marzipan dondurması Marzipan Dondurması Cam kavanozda tofu turşusu Tofu Turşusu (Salamura Tofu) Kişnişli Kurut, taze kişniş ile servis edilen Hint yoğurtlu yemeği Kişnişli Kurut Taze nane yapraklarıyla servis edilmiş probiyotik fındıklı kefir Probiyotik fındıklı kefir Servis edilmiş Acılı BBQ Patates Salatası Acılı BBQ Patates Salatası Bardakta muz dilimleriyle ferahlatıcı şeftalili smoothie Şeftalili smoothie Tarçınlı yaban mersinli balzamik sos servis edilmiş Tarçınlı yaban mersinli balzamik sos Taze maydanozla servis edilen sebzeli Caldillo Sebzeli caldillo Klasik Cobbler, taze armut ve tarçınlı hamurla Armutlu cobbler Taze servis edilmiş Tavuklu Quesadilla Tavuklu quesadilla Badem dolgulu Kringle, tarçınlı şeker serpilmiş Klasik Bademli Kringle Tarçınlı mangolu kırmızı şaraplı chutney servis edilmiş Tarçınlı mangolu kırmızı şaraplı chutney Zengin suda servis edilmiş bezelyeli niku jaga Bezelyeli niku jaga Esmer pirinç, havuç, kabak ve bezelye ile servis edilen probiyotik sebzeli risotto Probiyotik sebzeli risotto Fıstıklı Gulab Jamun, gül sulu şerbet içinde servis edilmiş. Fıstıklı Gulab Jamun Ben & Jerry’s Cookie Dough dondurması, kurabiye parçaları ve çikolata ile Ben & Jerry’s Cookie Dough Servis edilmiş yer fıstıklı cannoli Yer fıstıklı cannoli Kırmızı şarap soslu gigantes plaki, taze maydanoz süslemesiyle Kırmızı şaraplı gigantes plaki Şişede probiyotik siyah çay kombucha, gazlı içecek servisi Probiyotik siyah çay kombucha Taze hazırlanmış sambarlı idli, buharda pişmiş idli ve baharatlı mercimek sosu Sambarlı Idli Servis edilmiş marzipan dondurması Marzipan Dondurması Cam kavanozda tofu turşusu Tofu Turşusu (Salamura Tofu) Kişnişli Kurut, taze kişniş ile servis edilen Hint yoğurtlu yemeği Kişnişli Kurut Taze nane yapraklarıyla servis edilmiş probiyotik fındıklı kefir Probiyotik fındıklı kefir Servis edilmiş Acılı BBQ Patates Salatası Acılı BBQ Patates Salatası Bardakta muz dilimleriyle ferahlatıcı şeftalili smoothie Şeftalili smoothie Tarçınlı yaban mersinli balzamik sos servis edilmiş Tarçınlı yaban mersinli balzamik sos
Taze maydanozla servis edilen sebzeli Caldillo
Meksika esintili, etsiz ama zengin aromalı, bol malzemeli sebze yahnisi

Sebzeli caldillo

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Çorbalar
Bu vejetaryen Caldillo, Meksika pazarlarının atmosferini çağrıştırır. Tarifin ruhu, kırmızı şarapla daha da heyecanlı hale getirdiğimiz kavrulmuş sebzelerden oluşan 'recado' tabanıdır. Et içermemesine rağmen, mantar (eklerseniz) veya kavrulmuş sebzelerin umami zenginliği sayesinde kimse eti aramayacaktır. Serin akşamlar için ideal, iç ısıtan bir yemek.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 40 dk
⌛ Toplam Süre 55 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Mutfak Meksika

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Tencere: Çorbayı hazırlamak için.
  • Kesme tahtası ve keskin bıçak: Çok sayıda sebzeyi hazırlamak için.

Hazırlanışı

1 ✓

Sebzeleri hazırlayın: soğanı, sarımsağı ince ince doğrayın. Havucu, kerevizi halka halka doğrayın, patatesi küp küp kesin, fasulyeyi 3 santimlik parçalara ayırın.

İpucu: Yüzey alanını artırmak (doğrama), pişirme sırasında lezzetlerin açığa çıkmasına yardımcı olur.
2 ✓

Tencerede yağı ısıtın, soğanı ve sarımsağı içine atın. Şeffaflaşana kadar soteleyin ama dikkat edin, sarımsak yanmasın!

İpucu: Sarımsak yanarsa tüm çorba acı olur (piroliz).
3 ✓

Havucu ve kerevizi ekleyin. Kokuları güçlenene kadar 5-7 dakika kavurun.

İpucu: Sebzelerin önceden kavrulması içlerindeki şekerleri karamelize eder, böylece sadece haşlamaya göre çok daha derin bir tatları olur.
4 ✓

Küp doğranmış domatesi karıştırın, ardından kırmızı şarabı dökün. Alkol kokusu uçana kadar 2-3 dakika pişirin.

İpucu: Alkol buharlaşır ama şarabın asitleri ve aromaları kalarak çorbayı zenginleştirir (redüksiyon).
5 ✓

Patatesi ve taze fasulyeyi ekleyin, ardından suyu dökün. Tuzlayın, biberleyin.

İpucu: Tuz, sebzelerin hücre duvarının yumuşamasına ve tatların nüfuz etmesine yardımcı olur (ozmoz).
6 ✓

Orta ateşte, patates yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

İpucu: Patates ezilebilecek kıvama geldiğinde ama kendiliğinden dağılmadığında iyidir.
7 ✓

Servis yapmadan önce taze kıyılmış maydanozu karıştırın.

İpucu: Taze otu pişirmeyin, vitamin içeriğini ve canlı rengini koruması için sadece sonunda ekleyin.

Tarif SSS

Başka sebze kullanabilir miyim?
Çekinmeyin! Kabak, mısır veya tatlı patates de harika uyum sağlar.
Şarap yerine ne kullanabilirim?
Alkol kullanmak istemiyorsanız, asidite için biraz balzamik sirke veya daha fazla domates ekleyin.

Malzemeler

  • 2 adet Havuç
  • 2 sap Kereviz sapı
  • 1 adet Kuru soğan
  • 3 diş Sarımsak
  • 3 adet Orta boy patates
  • 150 g Taze fasulye
  • 2 adet Domates
  • 100 ml Sek kırmızı şarap
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Karabiber
  • 1 demet Taze maydanoz
  • 1.5 l Su (veya sebze suyu)