Kırmızı şarap soslu gigantes plaki, taze maydanoz süslemesiyle Kırmızı şaraplı gigantes plaki Şişede probiyotik siyah çay kombucha, gazlı içecek servisi Probiyotik siyah çay kombucha Taze hazırlanmış sambarlı idli, buharda pişmiş idli ve baharatlı mercimek sosu Sambarlı Idli Servis edilmiş marzipan dondurması Marzipan Dondurması Cam kavanozda tofu turşusu Tofu Turşusu (Salamura Tofu) Kişnişli Kurut, taze kişniş ile servis edilen Hint yoğurtlu yemeği Kişnişli Kurut Taze nane yapraklarıyla servis edilmiş probiyotik fındıklı kefir Probiyotik fındıklı kefir Servis edilmiş Acılı BBQ Patates Salatası Acılı BBQ Patates Salatası Bardakta muz dilimleriyle ferahlatıcı şeftalili smoothie Şeftalili smoothie Tarçınlı yaban mersinli balzamik sos servis edilmiş Tarçınlı yaban mersinli balzamik sos Mantarlı Yakisoba, sebzeler ve erişte ile servis edilmiş, susam ve kişnişle süslenmiş Mantarlı yakisoba Kırmızı şarapla tatlandırılmış Psarosoupa, taze zeytinyağı ve limon suyu ile servis edilen zengin balık çorbası Kırmızı şarapla tatlandırılmış Psarosoupa Badem ve safran tadıyla servis edilen İncirli Barfi İncirli barfi Taze sebzeler ve kişniş ile servis edilen Bánh Mì Xíu Mại köfteli sandviç Bánh Mì Xíu Mại Pekan cevizli pretzel servisi Pekan Cevizli Pretzel Kuru soğan ve ekmekle servis edilen Izgara Bacon Izgara bacon Susam serpilmiş fırınlanmış tofu küpleri ve sebzelerle farro kasesi Fırınlanmış tofu ve susamlı farro Cevizli ve marzipanlı makaron Cevizli ve Marzipanlı Makaron Bardakta böğürtlenli elmalı panç Böğürtlenli Elmalı Panç Ananas ve hindistan cevizi ile bardakta egzotik tropikal kokteyl Tropikal kokteyl Kırmızı şarap soslu gigantes plaki, taze maydanoz süslemesiyle Kırmızı şaraplı gigantes plaki Şişede probiyotik siyah çay kombucha, gazlı içecek servisi Probiyotik siyah çay kombucha Taze hazırlanmış sambarlı idli, buharda pişmiş idli ve baharatlı mercimek sosu Sambarlı Idli Servis edilmiş marzipan dondurması Marzipan Dondurması Cam kavanozda tofu turşusu Tofu Turşusu (Salamura Tofu) Kişnişli Kurut, taze kişniş ile servis edilen Hint yoğurtlu yemeği Kişnişli Kurut Taze nane yapraklarıyla servis edilmiş probiyotik fındıklı kefir Probiyotik fındıklı kefir Servis edilmiş Acılı BBQ Patates Salatası Acılı BBQ Patates Salatası Bardakta muz dilimleriyle ferahlatıcı şeftalili smoothie Şeftalili smoothie Tarçınlı yaban mersinli balzamik sos servis edilmiş Tarçınlı yaban mersinli balzamik sos Mantarlı Yakisoba, sebzeler ve erişte ile servis edilmiş, susam ve kişnişle süslenmiş Mantarlı yakisoba Kırmızı şarapla tatlandırılmış Psarosoupa, taze zeytinyağı ve limon suyu ile servis edilen zengin balık çorbası Kırmızı şarapla tatlandırılmış Psarosoupa Badem ve safran tadıyla servis edilen İncirli Barfi İncirli barfi Taze sebzeler ve kişniş ile servis edilen Bánh Mì Xíu Mại köfteli sandviç Bánh Mì Xíu Mại Pekan cevizli pretzel servisi Pekan Cevizli Pretzel Kuru soğan ve ekmekle servis edilen Izgara Bacon Izgara bacon Susam serpilmiş fırınlanmış tofu küpleri ve sebzelerle farro kasesi Fırınlanmış tofu ve susamlı farro Cevizli ve marzipanlı makaron Cevizli ve Marzipanlı Makaron Bardakta böğürtlenli elmalı panç Böğürtlenli Elmalı Panç Ananas ve hindistan cevizi ile bardakta egzotik tropikal kokteyl Tropikal kokteyl
Cam kavanozda tofu turşusu
Protein deposu, soya soslu ve zencefilli fermente tofu küpleri.

Tofu Turşusu (Salamura Tofu)

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Yan Yemekler
Tofu tek başına nötr, neredeyse tatsız bir malzemedir, ancak gözenekli yapısı nedeniyle sosları dâhiyane bir şekilde emer. Salamura sırasında soya proteinlerinin yapısı daha yoğun hale gelir, böylece tofunun kıvamı peynire (örn. beyaz peynir) benzemeye başlar. Sıcak sirkeli döküm yüzeyi 'mühürler'ken içi kremsi kalır.
🕒 Hazırlık 50 dk
🍳 Pişirme 5 dk
⌛ Toplam Süre 1 gün 55 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 95 kcal
🌍 Mutfak Asya, Çin

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Preslemek için ağırlık (veya tofu presi)
  • Sterilize edilmiş cam kavanoz (yakl. 750ml)
  • Mutfak termometresi
  • Süzgeç

Alerjen Bilgisi

⚠️ Soya

Hazırlanışı

1 ✓

Tofuyu kağıt havluya sarın ve üzerine bir ağırlık (örn. konserve ile kesme tahtası) koyarak 30 dakika bekletin.

İpucu: Ne kadar çok su sıkarsanız tadı o kadar yoğun olur.
2 ✓

Preslenmiş tofuyu 2x2 cm'lik küpler halinde kesin. Sterilize edilmiş kavanozu hazırlayın.

İpucu: Küplerin boyutu marine olma süresini etkiler.
3 ✓

Suyu, sirkeyi, tuzu, şekeri ve soya sosunu kaynatın. Her şeyin çözüldüğünden emin olun.

İpucu: Soya sosu, turşunun karakterini derinleştiren umami tadı verir.
4 ✓

Baharatları (zencefil, sarımsak, biber, karabiber) kavanozun dibine koyun, ardından tofu küplerini üzerine yığın.

İpucu: Böylece suyu döktüğünüzde baharatlar yüzeye çıkmaz.
5 ✓

Sıcak salamura suyunu dökün, kapatın ve soğumaya bırakın. 24 saat buzdolabına koyun.

İpucu: Tofu proteinleri asidik ortamda daha da katılaşır.

Tarif SSS

Neden preslemek gerekir?
'Süngerden' suyu çıkarmak için. Eğer suyla doluysa lezzetli sosu ememez.
Nasıl tofu almalıyım?
Sadece 'sert' (firm) veya 'ekstra sert' (extra firm) tofu işe yarar. Yumuşak (silken) dağılır.

Malzemeler

  • 400 g Sert tofu (extra firm)
  • 250 ml Pirinç sirkesi (min. %4.5 asit oranı)
  • 250 ml Filtrelenmiş su
  • 20 g Deniz tuzu (iyotsuz)
  • 30 g Esmer şeker (veya kamış şekeri)
  • 2 diş Sarımsak (ezilmiş)
  • 5 g Pul biber (Sichuan da olabilir)
  • 10 g Zencefil (dilimlenmiş)
  • 5 g Tane karabiber
  • 50 ml Soya sosu (açık renk)