Wandu Kalguksu Kore dana ve tavuk çorbası, taze erişte, kişniş ve susam ile servis edilmiş Wandu kalguksu Krutonlu işkembe çorbası, zengin sebzeler ve maydanoz süslemesi ile Krutonlu işkembe çorbası Milföy hamurundan yapılmış, altın sarısı pişmiş, çikolata parçacıklı Eccles keki Çikolata Parçacıklı Eccles Keki Kızarmış patlıcan, domates sosu ve erimiş peynir ile servis edilen glutensiz parmigiana Glutensiz parmigiana Taze sebzelerle servis edilen Kıymalı Pita Kıymalı pita Tamagoyakili Temaki, taze sebzelerle servis edilmiş Tamagoyakili Temaki Badem file, antep fıstığı ve gül suyu ile süslenmiş Muzlu Kulfi Muzlu kulfi Çikolata kaplamalı ve cevizle süslenmiş Nutellalı cevizli pasta Nutellalı Cevizli Pasta Taze ekmekle servis edilmiş yumurtalı leçolu sosis Yumurtalı Leçolu Sosis Taze maydanozlu tatlı patates püresi ile servis edilmiş BBQ domuz boyun Tatlı patates püreli BBQ domuz boyun Tofu ve daikon ile, taze kişniş eşliğinde servis edilen Ganmodoki ile Oden Ganmodoki ile oden Garam masalalı bhuna dana eti, baharatlı soslu Hint dana eti Garam Masalalı Bhuna Dana Eti Ananas, balık ve Hindistan cevizi sütü ile servis edilen Moqueca Ananaslı Moqueca Taze kişniş ile servis edilen zengin hindistan cevizi sütlü balık yemeği Moqueca Baiana Moqueca Baiana Taze hamur ve baharatlı kıymalı harç ile servis edilen Yoğurtlu Lahmacun Yoğurtlu Lahmacun Bol baharatlı kuzu köfte, ızgara kuzu köfteler ve maydanoz süslemesi Bol baharatlı kuzu köfte Hindistan cevizi rendesi ve kuru üzümle süslenmiş Aval payasam Aval Payasam Kavrulmuş Kuruyemişli Fatteh, kızarmış pita parçaları, nohut, tahinli yoğurt, kavrulmuş çam fıstığı, badem ve ceviz ile. Kavrulmuş kuruyemişli fatteh Barbekü tütsülenmiş soya soslu marinat Barbekü tütsülenmiş soya soslu marinat Cam kavanozda salamura hardal yeşillikleri Salamura Hardal Yeşillikleri Wandu Kalguksu Kore dana ve tavuk çorbası, taze erişte, kişniş ve susam ile servis edilmiş Wandu kalguksu Krutonlu işkembe çorbası, zengin sebzeler ve maydanoz süslemesi ile Krutonlu işkembe çorbası Milföy hamurundan yapılmış, altın sarısı pişmiş, çikolata parçacıklı Eccles keki Çikolata Parçacıklı Eccles Keki Kızarmış patlıcan, domates sosu ve erimiş peynir ile servis edilen glutensiz parmigiana Glutensiz parmigiana Taze sebzelerle servis edilen Kıymalı Pita Kıymalı pita Tamagoyakili Temaki, taze sebzelerle servis edilmiş Tamagoyakili Temaki Badem file, antep fıstığı ve gül suyu ile süslenmiş Muzlu Kulfi Muzlu kulfi Çikolata kaplamalı ve cevizle süslenmiş Nutellalı cevizli pasta Nutellalı Cevizli Pasta Taze ekmekle servis edilmiş yumurtalı leçolu sosis Yumurtalı Leçolu Sosis Taze maydanozlu tatlı patates püresi ile servis edilmiş BBQ domuz boyun Tatlı patates püreli BBQ domuz boyun Tofu ve daikon ile, taze kişniş eşliğinde servis edilen Ganmodoki ile Oden Ganmodoki ile oden Garam masalalı bhuna dana eti, baharatlı soslu Hint dana eti Garam Masalalı Bhuna Dana Eti Ananas, balık ve Hindistan cevizi sütü ile servis edilen Moqueca Ananaslı Moqueca Taze kişniş ile servis edilen zengin hindistan cevizi sütlü balık yemeği Moqueca Baiana Moqueca Baiana Taze hamur ve baharatlı kıymalı harç ile servis edilen Yoğurtlu Lahmacun Yoğurtlu Lahmacun Bol baharatlı kuzu köfte, ızgara kuzu köfteler ve maydanoz süslemesi Bol baharatlı kuzu köfte Hindistan cevizi rendesi ve kuru üzümle süslenmiş Aval payasam Aval Payasam Kavrulmuş Kuruyemişli Fatteh, kızarmış pita parçaları, nohut, tahinli yoğurt, kavrulmuş çam fıstığı, badem ve ceviz ile. Kavrulmuş kuruyemişli fatteh Barbekü tütsülenmiş soya soslu marinat Barbekü tütsülenmiş soya soslu marinat Cam kavanozda salamura hardal yeşillikleri Salamura Hardal Yeşillikleri
Wandu Kalguksu Kore dana ve tavuk çorbası, taze erişte, kişniş ve susam ile servis edilmiş
Sıcak et suyu içinde taze kesilmiş kalguksu erişteleri ve yumuşak et parçaları

Wandu kalguksu

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
'Kalguksu' kelime anlamı olarak 'bıçaklı erişte' demektir, bu da elle açılan ve bıçakla kesilen taze erişteye atıfta bulunur. Çoğu makarna yemeğinin aksine, burada erişte doğrudan çorbanın içinde pişirilir. Erişteden çözülen nişasta çorbayı koyulaştırır, böylece ipeksi, zengin, iç ısıtan bir tek kap yemek elde edilir; bu Kore 'comfort food'unun özüdür.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 1 saat
⌛ Toplam Süre 1 saat 20 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 550 kcal
🌍 Mutfak Kore

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tencere: Eriştelerin birbirine yapışmaması için.
  • Süzgeç: Et suyunu temizlemek için (isteğe bağlı).

Alerjen Bilgisi

⚠️ Gluten
⚠️ Susam
⚠️ Soya

Hazırlanışı

1 ✓

Etleri suda haşlamaya başlayın. Kaynatın, ardından üzerindeki köpüğü alın ve etler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 45-50 dakika pişirin.

İpucu: Kemikli kısımlardan ve bağ dokularından (kolajen) suya geçen jelatin çorbaya gövde kazandırır.
2 ✓

Etleri çıkarın, didikleyin veya lokmalık parçalara kesin. Çorbayı tuz, karabiber, ezilmiş sarımsak ve soya sosuyla tatlandırın.

İpucu: Soya sosu yemeğe sadece tuz değil, aynı zamanda 'umami' (etli) bir tat da verir.
3 ✓

Eti çorbaya geri koyun, tekrar kaynatın ve eriştenin üzerindeki fazla unu silkeleyip çorbaya ekleyin.

İpucu: Eriştenin üzerinde çok fazla un kalırsa, çorba çok koyu, sebze yemeği kıvamında olur.
4 ✓

Erişteyi yumuşayana ama hala elastik kalana kadar 5-7 dakika (veya pakete göre) pişirin.

İpucu: Eriştenin nişasta içeriği nedeniyle çorba opak ve daha kremsi hale gelir.
5 ✓

Son dakikada doğranmış taze soğanı içine atın.

İpucu: Taze soğan tazelik verir, fazla pişirmemek gerekir.
6 ✓

Sıcak servis yapın, üzerini kavrulmuş susam ve kişnişle süsleyin.

İpucu: Kavrulmuş tohumların yağı, sıcak çorbanın buharında en iyi kokuyu verir.

Tarif SSS

Taze kalguksu eriştem yoksa ne yapayım?
Geniş erişte veya udon eriştesi de kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi değişebilir.

Malzemeler

  • 400 g Taze Kalguksu Eriştesi (veya geniş erişte)
  • 300 g Dana Eti (örn. incik veya kaburga)
  • 200 g Tavuk Eti (daha iyi lezzet için kemikli kısım)
  • 2 adet Taze Soğan
  • 4 diş Sarımsak
  • 1.5 l Su veya Et Suyu
  • 2 yemek kaşığı Soya Sosu
  • 1 çay kaşığı Susam (kavrulmuş)
  • 1 demet Taze Kişniş (isteğe bağlı)
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 0.5 çay kaşığı Karabiber