Sriracha mayonezli Spam musubi, pirinç ve nori yosunundan yapılmış Hawaii yemeği. Sriracha mayonezli Spam musubi Limon kabuklu Chawanmushi Limon Kabuklu Chawanmushi Karamelli Churro, karamel sos ve tarçınla Karamelli churro Servis edilmiş otlu tatlı patates çorbası Otlu tatlı patates çorbası Servis edilmiş tuzlu karamelli cannoli Tuzlu karamelli cannoli Wandu Kalguksu Kore dana ve tavuk çorbası, taze erişte, kişniş ve susam ile servis edilmiş Wandu kalguksu Krutonlu işkembe çorbası, zengin sebzeler ve maydanoz süslemesi ile Krutonlu işkembe çorbası Milföy hamurundan yapılmış, altın sarısı pişmiş, çikolata parçacıklı Eccles keki Çikolata Parçacıklı Eccles Keki Kızarmış patlıcan, domates sosu ve erimiş peynir ile servis edilen glutensiz parmigiana Glutensiz parmigiana Taze sebzelerle servis edilen Kıymalı Pita Kıymalı pita Tamagoyakili Temaki, taze sebzelerle servis edilmiş Tamagoyakili Temaki Badem file, antep fıstığı ve gül suyu ile süslenmiş Muzlu Kulfi Muzlu kulfi Çikolata kaplamalı ve cevizle süslenmiş Nutellalı cevizli pasta Nutellalı Cevizli Pasta Taze ekmekle servis edilmiş yumurtalı leçolu sosis Yumurtalı Leçolu Sosis Taze maydanozlu tatlı patates püresi ile servis edilmiş BBQ domuz boyun Tatlı patates püreli BBQ domuz boyun Tofu ve daikon ile, taze kişniş eşliğinde servis edilen Ganmodoki ile Oden Ganmodoki ile oden Garam masalalı bhuna dana eti, baharatlı soslu Hint dana eti Garam Masalalı Bhuna Dana Eti Ananas, balık ve Hindistan cevizi sütü ile servis edilen Moqueca Ananaslı Moqueca Taze kişniş ile servis edilen zengin hindistan cevizi sütlü balık yemeği Moqueca Baiana Moqueca Baiana Taze hamur ve baharatlı kıymalı harç ile servis edilen Yoğurtlu Lahmacun Yoğurtlu Lahmacun Sriracha mayonezli Spam musubi, pirinç ve nori yosunundan yapılmış Hawaii yemeği. Sriracha mayonezli Spam musubi Limon kabuklu Chawanmushi Limon Kabuklu Chawanmushi Karamelli Churro, karamel sos ve tarçınla Karamelli churro Servis edilmiş otlu tatlı patates çorbası Otlu tatlı patates çorbası Servis edilmiş tuzlu karamelli cannoli Tuzlu karamelli cannoli Wandu Kalguksu Kore dana ve tavuk çorbası, taze erişte, kişniş ve susam ile servis edilmiş Wandu kalguksu Krutonlu işkembe çorbası, zengin sebzeler ve maydanoz süslemesi ile Krutonlu işkembe çorbası Milföy hamurundan yapılmış, altın sarısı pişmiş, çikolata parçacıklı Eccles keki Çikolata Parçacıklı Eccles Keki Kızarmış patlıcan, domates sosu ve erimiş peynir ile servis edilen glutensiz parmigiana Glutensiz parmigiana Taze sebzelerle servis edilen Kıymalı Pita Kıymalı pita Tamagoyakili Temaki, taze sebzelerle servis edilmiş Tamagoyakili Temaki Badem file, antep fıstığı ve gül suyu ile süslenmiş Muzlu Kulfi Muzlu kulfi Çikolata kaplamalı ve cevizle süslenmiş Nutellalı cevizli pasta Nutellalı Cevizli Pasta Taze ekmekle servis edilmiş yumurtalı leçolu sosis Yumurtalı Leçolu Sosis Taze maydanozlu tatlı patates püresi ile servis edilmiş BBQ domuz boyun Tatlı patates püreli BBQ domuz boyun Tofu ve daikon ile, taze kişniş eşliğinde servis edilen Ganmodoki ile Oden Ganmodoki ile oden Garam masalalı bhuna dana eti, baharatlı soslu Hint dana eti Garam Masalalı Bhuna Dana Eti Ananas, balık ve Hindistan cevizi sütü ile servis edilen Moqueca Ananaslı Moqueca Taze kişniş ile servis edilen zengin hindistan cevizi sütlü balık yemeği Moqueca Baiana Moqueca Baiana Taze hamur ve baharatlı kıymalı harç ile servis edilen Yoğurtlu Lahmacun Yoğurtlu Lahmacun
Limon kabuklu Chawanmushi
Taze kişnişle süslenmiş nefis Japon yumurta yemeği

Limon Kabuklu Chawanmushi

Yazar: Flavelo
Tarifler Çorbalar
Chawanmushi'nin bu versiyonu narenciye tazeliğine dayanır. Dashi'nin (Japon balık suyu) derin umami tadı, limon kabuğunun uçucu yağlarıyla vurgulanır, böylece yemek hem zengin hem de ferahlatıcı olur. Genellikle lezzetlerin saflığının ve mevsimlere saygının en önemli olduğu kaiseki (geleneksel çok çeşitli) akşam yemeklerinin bir parçası olarak servis edilir. Limon kabuğu burada, benzer şekilde aromatik bir narenciye olan Japon 'yuzu'sunun yerine geçer.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 130 kcal
🌍 Mutfak Japon

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Buhar aparatı veya bambu buharlı pişirici: Nazik pişirme için.
  • Rende: Limon kabuğu için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Yumurta
⚠️ Kabuklular
⚠️ Soya

Hazırlanışı

1 ✓

Yumurtaları bir kapta tuz, soya sosu ve rendelenmiş limon kabuğu ile çırpın. Köpürmemesine dikkat edin.

İpucu: Çubuklarla yapılan 'kesme' hareketleri, hava sokmadan karıştırmaya yardımcı olur.
2 ✓

Dashi suyunu ekleyin, karıştırın, ardından sıkı bir süzgeçten geçirin.

İpucu: Yumuşak kıvam için yumurta ve sıvı oranı 1:3 veya 1:4 olmalıdır.
3 ✓

Mantar ve karidesi ısıya dayanıklı kaselerin dibine koyun. Yumurtalı suyu üzerine dökün.

İpucu: Yüzeyde kabarcık görürseniz, mükemmel yüzey için bir kürdan veya pürmüzle patlatın.
4 ✓

Kaselerin üzerini folyo ile kapatın ve düşük sıcaklıkta 15-20 dakika buğulayın.

İpucu: Buğulama sırasında yumurta proteinleri yavaşça bir ağ oluşturarak (koagülasyon) sıvıyı hapseder.
5 ✓

Sıcak olarak, üzerinde taze kişniş ve bir tutam taze limon kabuğu ile servis yapın.

Tarif SSS

Hangi temel suyu kullanmalıyım?
En iyisi Dashi'dir (kombu yosunu ve palamut rendesinden), ancak sebze suyu veya tavuk suyu da işe yarar.

Malzemeler

  • 4 adet Yumurta
  • 500 ml Dashi suyu (soğuk veya ılık)
  • 1 tutam Tuz
  • 1 yemek kaşığı Açık renk soya sosu
  • 1 tatlı kaşığı Rendelenmiş limon kabuğu (işlem görmemiş)
  • 50 g Mantar (dilimlenmiş)
  • 50 g Temizlenmiş karides kuyruğu (isteğe bağlı)
  • 1 dal Taze kişniş (Cilantro)