Tamari'li risotto, maydanozla servis edilmiş Tamari'li risotto Domatesli Maklube, tavuk eti ve pilav ile servis edilmiş Domatesli maklube Sütlü Dulce de leche, ipek gibi karamel kasede Süt reçeli (dulce de leche) Taze kişnişle servis edilmiş Domatesli Avial Domatesli Avial Altın sarısı, kıtır üzeri olan hindi jambonlu scone çörekleri Hindi Jambonlu Scone Pirinç krakeri, taze sebzeler, tofu ve yer fıstığı ile servis edilen Gado-gado Pirinç krakeri ile gado-gado (krupuk) Salamura erik ve nori yosunu yaprakları ile Japon pirinç topu, Umeboshili Omusubi. Umeboshili omusubi Çikolata kaplı, parlak sırlı, tabağa dizilmiş Melomakarona Çikolata kaplı melomakarona Izgara edilmiş, altın rengi ekmekli yumurtalı panini Yumurtalı panini Taze pişmiş fırın biberli krep Fırın biberli krep Taze maydanozla servis edilen sebzeli Caldillo Sebzeli caldillo Klasik Cobbler, taze armut ve tarçınlı hamurla Armutlu cobbler Taze servis edilmiş Tavuklu Quesadilla Tavuklu quesadilla Badem dolgulu Kringle, tarçınlı şeker serpilmiş Klasik Bademli Kringle Tarçınlı mangolu kırmızı şaraplı chutney servis edilmiş Tarçınlı mangolu kırmızı şaraplı chutney Zengin suda servis edilmiş bezelyeli niku jaga Bezelyeli niku jaga Esmer pirinç, havuç, kabak ve bezelye ile servis edilen probiyotik sebzeli risotto Probiyotik sebzeli risotto Fıstıklı Gulab Jamun, gül sulu şerbet içinde servis edilmiş. Fıstıklı Gulab Jamun Ben & Jerry’s Cookie Dough dondurması, kurabiye parçaları ve çikolata ile Ben & Jerry’s Cookie Dough Servis edilmiş yer fıstıklı cannoli Yer fıstıklı cannoli Tamari'li risotto, maydanozla servis edilmiş Tamari'li risotto Domatesli Maklube, tavuk eti ve pilav ile servis edilmiş Domatesli maklube Sütlü Dulce de leche, ipek gibi karamel kasede Süt reçeli (dulce de leche) Taze kişnişle servis edilmiş Domatesli Avial Domatesli Avial Altın sarısı, kıtır üzeri olan hindi jambonlu scone çörekleri Hindi Jambonlu Scone Pirinç krakeri, taze sebzeler, tofu ve yer fıstığı ile servis edilen Gado-gado Pirinç krakeri ile gado-gado (krupuk) Salamura erik ve nori yosunu yaprakları ile Japon pirinç topu, Umeboshili Omusubi. Umeboshili omusubi Çikolata kaplı, parlak sırlı, tabağa dizilmiş Melomakarona Çikolata kaplı melomakarona Izgara edilmiş, altın rengi ekmekli yumurtalı panini Yumurtalı panini Taze pişmiş fırın biberli krep Fırın biberli krep Taze maydanozla servis edilen sebzeli Caldillo Sebzeli caldillo Klasik Cobbler, taze armut ve tarçınlı hamurla Armutlu cobbler Taze servis edilmiş Tavuklu Quesadilla Tavuklu quesadilla Badem dolgulu Kringle, tarçınlı şeker serpilmiş Klasik Bademli Kringle Tarçınlı mangolu kırmızı şaraplı chutney servis edilmiş Tarçınlı mangolu kırmızı şaraplı chutney Zengin suda servis edilmiş bezelyeli niku jaga Bezelyeli niku jaga Esmer pirinç, havuç, kabak ve bezelye ile servis edilen probiyotik sebzeli risotto Probiyotik sebzeli risotto Fıstıklı Gulab Jamun, gül sulu şerbet içinde servis edilmiş. Fıstıklı Gulab Jamun Ben & Jerry’s Cookie Dough dondurması, kurabiye parçaları ve çikolata ile Ben & Jerry’s Cookie Dough Servis edilmiş yer fıstıklı cannoli Yer fıstıklı cannoli
Tamari'li risotto, maydanozla servis edilmiş
Maydanozla süslenmiş, umami dolu ve zengin risotto

Tamari'li risotto

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
Risotto, pirinç nişastasının kremsilik elde etmek için kullanıldığı İtalyan mutfağının gururudur. Bu versiyonda, tuzu ve et suyunun bir kısmını Tamari soya sosu ile değiştiriyoruz; bu, yemeğe risotto karakterini bozmadan daha derin, daha zengin bir umami tadı verir. Bu koyu renkli, lezzet dolu pirinç yemeği, harika bir garnitür veya tek başına bir öğündür.
🕒 Hazırlık 10 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 480 kcal
🌍 Mutfak İtalyan-Asya Füzyonu

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Geniş tencere veya tava
  • Tahta kaşık

Alerjen Bilgisi

⚠️ Soya
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Sebze suyunu ayrı bir kapta sıcak tutun.

İpucu: Pirince soğuk su dökerseniz, pirinci soğutur ve pişirmeyi durdurur, bu da pirincin 'şok geçirmesine' ve ortasının sert kalmasına neden olur.
2 ✓

Soğanı tereyağında/sıvı yağda şeffaflaşana kadar soteleyin, ezilmiş sarımsağı ekleyin.

İpucu: Kahverengileştirmeyin, sadece tatlanması için buğulayın.
3 ✓

Pirinci (yıkamadan!) üzerine dökün ve tanelerin kenarları şeffaflaşana ('sedefleşene') kadar 1-2 dakika kavurun.

İpucu: Bu adım (tostatura), taneleri mühürler, böylece daha sonra püre haline gelip dağılmazlar.
4 ✓

Şarabı ekleyin (kullanıyorsanız) ve buharlaşmasına izin verin.

İpucu: Şarabın asiditesi nişastayı çözer ve pirincin tatlılığını dengeler.
5 ✓

Sıcak et suyunu kepçe kepçe ekleyin, her zaman pirincin önceki suyu çekmesini bekleyin. Sürekli karıştırın.

İpucu: Karıştırmak pirinç tanelerini birbirine sürter, böylece nişasta üzerlerinden çözülür ve sos kremsi olur.
6 ✓

Yarı sürede Tamari soya sosunu ekleyin.

İpucu: Böylece pirinç tadı içine çeker.
7 ✓

Pirinç yumuşadığında ('al dente'), ocaktan alın. Parmesanı ve biraz daha tereyağını karıştırın.

İpucu: Bu 'mantecatura' aşamasıdır: yağ, nişastalı suyla emülsiyon oluşturur.
8 ✓

Taze maydanozla servis yapın.

İpucu: Hemen servis yapın, risotto misafiri beklemez!

Tarif SSS

Tamari ile soya sosu arasındaki fark nedir?
Tamari geleneksel olarak daha az buğdayla (veya hiç buğday olmadan) yapılır, daha koyu kıvamlıdır ve geleneksel soya sosundan daha yumuşak, daha az tuzlu bir tada sahiptir.
Risotto pirincini neden yıkamamalıyım?
Çünkü kremsi kıvam (emülsiyon) için pirinç tanelerinin yüzeyindeki nişastaya ihtiyaç vardır. Yıkarsan tane tane olur, risotto olmaz.

Malzemeler

  • 300 g Arborio veya Carnaroli pirinci
  • 3 yemek kaşığı Tamari soya sosu
  • 800 ml Sebze suyu (sıcak)
  • 2 diş Sarımsak
  • 1 adet Kuru soğan (ince doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı Tereyağı veya zeytinyağı
  • 50 g Parmesan peyniri (rendelenmiş)
  • 1 demet Taze maydanoz
  • 100 ml Sek beyaz şarap (isteğe bağlı)