- Patates neden dağıldı?
- Çok pişirdiniz veya çok sert karıştırdınız. Pişerken dağılmayan, salatalık patates kullanın.
- Çok acı oldu!
- Biraz daha mayonez veya ekşi krema ekleyin, yağlı süt ürünleri acılığı yumuşatır (kapsaisin çözünmesi).
Acılı BBQ Patates Salatası
Yemekhane patatesini unutun! Bu salata patatesin nişasta içeriğinden yararlanır: hala sıcak olan patates, baharatlı, mayonezli emülsiyonu sünger gibi içine çeker. Sonuç sulu bir garnitür değil, chili ve tütsülenmiş paprikanın karakter kattığı kremamsı, lezzet dolu bir yemektir. Sırrı sıcaklıkların oyununda yatar.
Malzemeler
800
g
Patates (dağılmayan cins)
100
ml
Barbekü sosu
150
ml
Mayonez
1
yemek kaşığı
Hardal
1
adet
Kuru soğan
2
dal
Taze soğan
1
çay kaşığı
Pul biber
1
çay kaşığı
Tütsülenmiş paprika
1
çay kaşığı
Sarımsak tozu
1
çay kaşığı
Tuz
0.5
çay kaşığı
Karabiber
Alışveriş Listesi (0)
Gerekli Ekipman
- Haşlamak için büyük tencere
- Süzgeç
- Büyük karıştırma kabı
- Keskin bıçak
- Kesme tahtası
Alerjen Bilgisi
Yumurta
Hardal
Hazırlanışı
1
✓
Patatesleri iyice yıkayın ve soğuk, tuzlu suda haşlamaya koyun. Yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
İpucu: Bıçağın ucu ortasına takılmadan giriyorsa pişmiş demektir. Fazla pişirmeyin, yoksa püre olur!
2
✓
Patatesleri süzün ve tutabileceğiniz kadar soğuyana dek 5-10 dakika buharda kurumaya bırakın. Soyun ve küp küp doğrayın.
İpucu: Buharlaşma sırasında fazla su atılır, böylece patates sosu daha iyi çeker (daha kuru yüzey).
3
✓
Patates soğurken kuru soğanı küçük küpler halinde, taze soğanı ise ince halkalar halinde doğrayın.
İpucu: Soğanın acılığı rahatsız ediyorsa, doğradıktan sonra biraz tuzlayıp 5 dakika bekletin, ardından durulayın.
4
✓
Büyük bir kapta sosu hazırlayın: mayonez, BBQ sosu, hardal ve baharatlar.
İpucu: Sosu kabın dibinde hazırlayın, böylece patatesleri içine karıştırmanız yeterli olur, daha az bulaşık çıkar.
5
✓
Hala ılık olan patatesleri ve soğanları silikon bir spatula ile dikkatlice sosa yedirin.
İpucu: Ilık patatesin nişastası daha açık durumdadır, bu yüzden soğuk karıştırmaya göre tatları daha derine alır.
6
✓
Tatların birbirine geçmesi için servis yapmadan önce en az 2 saat buzdolabına koyun.
İpucu: Soğukta nişasta tekrar kristalleşir (dirençli nişasta), bu da patatesin dokusunu daha sıkı yapar.
7
✓
Çıtır bir doku için servis yapmadan önce taze soğan yeşillikleri serpin.
İpucu: Taze soğan kremalı salataya ferahlatıcı bir kontrast verir.
Tarif SSS
Malzemeler
- 800 g Patates (dağılmayan cins)
- 100 ml Barbekü sosu
- 150 ml Mayonez
- 1 yemek kaşığı Hardal
- 1 adet Kuru soğan
- 2 dal Taze soğan
- 1 çay kaşığı Pul biber
- 1 çay kaşığı Tütsülenmiş paprika
- 1 çay kaşığı Sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı Tuz
- 0.5 çay kaşığı Karabiber