- Bacon neden kıvrılıyor?
- Isı etkisiyle lifler ve deri büzülür. Eşit dilimler istiyorsanız, bacon presi kullanın veya kenarlarını çizin.
- Çok tuzlu oldu.
- Bacon temel olarak tuzludur, özellikle piştikten ve su kaybettikten sonra. Ekstra tuzlamada dikkatli olun!
Izgara bacon
Kızarmış pastırma ilkel, içgüdüsel bir deneyimdir: yağın çıkması ('terlemesi') ve etli kısımların çıtır hale gelmesi hem koku hem de ses deneyimidir. Bu yemek en basit ama en tam tatları getirir: isli yağ, tatlı soğan ve taze ekmeğin buluşması.
Malzemeler
400
g
Tütsülenmiş domuz pastırması (örn. karın bölgesi)
2
adet
Kırmızı soğan veya kuru soğan
4
dilim
Ekşi mayalı ekmek
1
demet
Taze maydanoz
1
tatlı kaşığı
Tatlı kırmızı toz biber
1
tutam
Tuz (sadece gerekirse)
0.5
tatlı kaşığı
Karabiber
Alışveriş Listesi (0)
Gerekli Ekipman
- Izgara teli veya döküm tava
- Uzun maşa
- Ekmek kızartma makinesi veya tava
Alerjen Bilgisi
Glüten
Hazırlanışı
1
✓
Bacon'ı yarım santimlik dilimler halinde kesin ve derisini çizin (sık sık kesin), böylece pişerken dilimi büzmez.
İpucu: Çizmek yüzeyi artırır, böylece yağ daha iyi çıkar ve 'tarak' kısmı daha çıtır olur.
2
✓
Tavada orta ateşte pişirmeye başlayın. Altına yağa gerek yoktur.
İpucu: Tava başta çok sıcaksa, yağı erimeden bacon'ın dışı yanar (rendering). Orta ateşte başlayın!
3
✓
Her iki tarafını altın sarısı ve çıtır olana kadar 4-5 dakika pişirin. Sonuna doğru az karabiber ve kırmızı biber serpin.
İpucu: Biberi sadece en sonunda ekleyin, çünkü sıcak yağda saniyeler içinde acılaşır.
4
✓
Çıkan yağda ekmek dilimlerini kızartın.
İpucu: Ekmeğin gözenekleri lezzetli yağı içine çeker, gerçek bir 'banmalık' deneyimdir.
5
✓
Sıcak bacon'ı kızarmış ekmek, ince halka doğranmış soğan ve taze maydanozla servis yapın.
İpucu: Soğanın çiğ acılığı ve maydanozun ferahlığı yoğun yağlılığı dengeler.
Tarif SSS
Malzemeler
- 400 g Tütsülenmiş domuz pastırması (örn. karın bölgesi)
- 2 adet Kırmızı soğan veya kuru soğan
- 4 dilim Ekşi mayalı ekmek
- 1 demet Taze maydanoz
- 1 tatlı kaşığı Tatlı kırmızı toz biber
- 1 tutam Tuz (sadece gerekirse)
- 0.5 tatlı kaşığı Karabiber