Izgara bacon

Kızarmış pastırma ilkel, içgüdüsel bir deneyimdir: yağın çıkması ('terlemesi') ve etli kısımların çıtır hale gelmesi hem koku hem de ses deneyimidir. Bu yemek en basit ama en tam tatları getirir: isli yağ, tatlı soğan ve taze ekmeğin buluşması.
🕒 Hazırlık 10 dk
🍳 Pişirme 15 dk
Toplam Süre 25 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 550 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Izgara teli veya döküm tava
  • Uzun maşa
  • Ekmek kızartma makinesi veya tava

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten

Hazırlanışı

1

Bacon'ı yarım santimlik dilimler halinde kesin ve derisini çizin (sık sık kesin), böylece pişerken dilimi büzmez.

İpucu: Çizmek yüzeyi artırır, böylece yağ daha iyi çıkar ve 'tarak' kısmı daha çıtır olur.
2

Tavada orta ateşte pişirmeye başlayın. Altına yağa gerek yoktur.

İpucu: Tava başta çok sıcaksa, yağı erimeden bacon'ın dışı yanar (rendering). Orta ateşte başlayın!
3

Her iki tarafını altın sarısı ve çıtır olana kadar 4-5 dakika pişirin. Sonuna doğru az karabiber ve kırmızı biber serpin.

İpucu: Biberi sadece en sonunda ekleyin, çünkü sıcak yağda saniyeler içinde acılaşır.
4

Çıkan yağda ekmek dilimlerini kızartın.

İpucu: Ekmeğin gözenekleri lezzetli yağı içine çeker, gerçek bir 'banmalık' deneyimdir.
5

Sıcak bacon'ı kızarmış ekmek, ince halka doğranmış soğan ve taze maydanozla servis yapın.

İpucu: Soğanın çiğ acılığı ve maydanozun ferahlığı yoğun yağlılığı dengeler.

Tarif SSS

Bacon neden kıvrılıyor?
Isı etkisiyle lifler ve deri büzülür. Eşit dilimler istiyorsanız, bacon presi kullanın veya kenarlarını çizin.
Çok tuzlu oldu.
Bacon temel olarak tuzludur, özellikle piştikten ve su kaybettikten sonra. Ekstra tuzlamada dikkatli olun!

Malzemeler

  • 400 g Tütsülenmiş domuz pastırması (örn. karın bölgesi)
  • 2 adet Kırmızı soğan veya kuru soğan
  • 4 dilim Ekşi mayalı ekmek
  • 1 demet Taze maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı Tatlı kırmızı toz biber
  • 1 tutam Tuz (sadece gerekirse)
  • 0.5 tatlı kaşığı Karabiber