Yumurta sarılı İşkembe, zengin Türk çorbası Yumurta Sarılı İşkembe Çorbası Taze marul yaprakları arasında servis edilen Tofulu Bánh xèo Tofulu bánh xèo Rom kremalı makaron Rom kremalı makaron Servis edilmiş Tiramisu Dondurma Tiramisu dondurma İtalyan peynirleri ve biberiye ile Pizza Bianca con Gorgonzola Pizza bianca con gorgonzola Zengin kuru meyveler ve tarçınla servis edilen tarçınlı aşure Tarçınlı aşure Okonomiyaki sosu ve bonito pulları ile servis edilen, zencefille yapılmış okonomiyaki Zencefilli okonomiyaki Servis edilmiş Wasabili krep Wasabili krep Taze servis edilmiş Scrapple Donut Scrapple donut Jambon ve ananaslı Hawaii pizzası Pizza hawaii Goiabada ve Peynirli Bolo de Rolo, goiaba reçeli ve krem peynir ile doldurulmuş rulo dilimler Goiabada ve peynirli Bolo de Rolo Probiyotik Yaban Ahududulu Kombucha, ferahlatıcı, sağlıklı içecek Probiyotik yaban ahududulu kombucha Taze kişniş ve misket limonu ile servis edilmiş, sığır etli ve patatesli Baharatlı soya soslu gamjatang Baharatlı soya soslu gamjatang Kasede servis edilen Stamina udon, kavrulmuş tavuk eti, yumurta ve soya soslu sos ile Stamina Udon Servis edilmiş pekan cevizli, biberiyeli ve sarımsaklı focaccia Pekan cevizli, biberiyeli ve sarımsaklı focaccia Fındık serpilmiş Cannoli Fındıklı Cannoli Kestaneli Zongzi servisi, tatlı pirinç hamuru ve kestane dolgusu Kestaneli zongzi Servis edilmiş gökkuşağı meyveli sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Orman meyveleri ve çikolata parçalarıyla süslenmiş çikolatalı panna cotta Çikolatalı panna cotta Parlak soslu lotus tohumları Tatlı-ekşi lotus tohumu Yumurta sarılı İşkembe, zengin Türk çorbası Yumurta Sarılı İşkembe Çorbası Taze marul yaprakları arasında servis edilen Tofulu Bánh xèo Tofulu bánh xèo Rom kremalı makaron Rom kremalı makaron Servis edilmiş Tiramisu Dondurma Tiramisu dondurma İtalyan peynirleri ve biberiye ile Pizza Bianca con Gorgonzola Pizza bianca con gorgonzola Zengin kuru meyveler ve tarçınla servis edilen tarçınlı aşure Tarçınlı aşure Okonomiyaki sosu ve bonito pulları ile servis edilen, zencefille yapılmış okonomiyaki Zencefilli okonomiyaki Servis edilmiş Wasabili krep Wasabili krep Taze servis edilmiş Scrapple Donut Scrapple donut Jambon ve ananaslı Hawaii pizzası Pizza hawaii Goiabada ve Peynirli Bolo de Rolo, goiaba reçeli ve krem peynir ile doldurulmuş rulo dilimler Goiabada ve peynirli Bolo de Rolo Probiyotik Yaban Ahududulu Kombucha, ferahlatıcı, sağlıklı içecek Probiyotik yaban ahududulu kombucha Taze kişniş ve misket limonu ile servis edilmiş, sığır etli ve patatesli Baharatlı soya soslu gamjatang Baharatlı soya soslu gamjatang Kasede servis edilen Stamina udon, kavrulmuş tavuk eti, yumurta ve soya soslu sos ile Stamina Udon Servis edilmiş pekan cevizli, biberiyeli ve sarımsaklı focaccia Pekan cevizli, biberiyeli ve sarımsaklı focaccia Fındık serpilmiş Cannoli Fındıklı Cannoli Kestaneli Zongzi servisi, tatlı pirinç hamuru ve kestane dolgusu Kestaneli zongzi Servis edilmiş gökkuşağı meyveli sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Orman meyveleri ve çikolata parçalarıyla süslenmiş çikolatalı panna cotta Çikolatalı panna cotta Parlak soslu lotus tohumları Tatlı-ekşi lotus tohumu
Taze marul yaprakları arasında servis edilen Tofulu Bánh xèo
Taze otlar ve marul yaprakları arasında sunulan zerdeçallı çıtır krep

Tofulu bánh xèo

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
'Xèo', tavada cızırdayan hamurun sesini ifade eder. Sarı rengi nedeniyle birçok kişi yumurtalı bir yemek olduğunu düşünse de, rengini aslında zerdeçal verir. Bu yemek dokuların oyunudur: kağıt inceliğinde, çıtır pirinç hamurunun yumuşak tofu ve taze, çıtır yeşilliklerle buluşması. Çatalla değil, elle, marul yaprağına sarılarak yenmesi makbuldür!
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Mutfak Vietnam

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Yapışmaz tava (kritik!)
  • Kepçe
  • Yağlamak için fırça

Alerjen Bilgisi

⚠️ Soya

Hazırlanışı

1 ✓

Pirinç unu, hindistan cevizi sütü, su (veya soda), zerdeçal ve tuzu pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamuru en az 30 dakika bekletin.

İpucu: Dinlenme sırasında pirinç taneleri sıvıyı çeker (hidrasyon), böylece pişerken hamur unlu tat vermez ve daha iyi bütünleşir.
2 ✓

Tofuyu 1 cm'lik küpler halinde kesin, taze soğanı halka halka doğrayın. Taze soğanı dinlenmiş hamura karıştırın.

İpucu: Tofunun fazla suyunu kağıt havluyla alın, aksi takdirde yağda sıçrar.
3 ✓

Bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Hafifçe yağlayın, ardından tofu küplerini altın sarısı kabuk bağlayana kadar kızartın.

İpucu: Kızartma (Maillard reaksiyonu) tofunun tadını derinleştirir ve ona yapı kazandırır.
4 ✓

Tavaya bir kepçe hamur dökün ve tabanını ve kenarlarını ince bir şekilde kaplaması için hızlıca dairesel hareketlerle çevirin.

İpucu: 'Şşşş' sesini duymalısınız! Ani ısı suyu buharlaştırır, bu da kenarların dantel gibi ve çıtır olmasını sağlar.
5 ✓

Ateşi kısın, hamurun ortasının da buharda pişmesi için tavayı 2 dakika kapatın.

6 ✓

Kapağı açın ve krep kenarları tavadan ayrılıp kaskatı ve çıtır olana kadar pişirmeye devam edin. Tofunun üzerine ikiye katlayın.

İpucu: Su kaybı (dehidrasyon) çıtırlığın anahtarıdır – sabırlı olun, hamurun kurumasına izin verin.
7 ✓

Taze servis yapın: bir parça koparın, nane ile marul yaprağına sarın ve sosa batırın.

Tarif SSS

Neden çıtır olmadı?
Ya hamur çok kalındı ya da tava yeterince sıcak değildi. Hamurun neredeyse anında donması gerekir.

Malzemeler

  • 200 g Pirinç unu (yapışkan olmayan)
  • 300 ml Hindistan cevizi sütü (konserve, koyu)
  • 100 ml Maden suyu (veya soğuk su)
  • 200 g Sert tofu
  • 2 dal Taze soğan
  • 1 tatlı kaşığı Toz zerdeçal
  • 0.5 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.25 tatlı kaşığı Karabiber
  • 3 yemek kaşığı Nötr yağ (kızartmak için)
  • 8 yaprak Göbek marul veya buzdağı marulu
  • 1 demet Taze nane ve kişniş