Fındık serpilmiş Cannoli Fındıklı Cannoli Kestaneli Zongzi servisi, tatlı pirinç hamuru ve kestane dolgusu Kestaneli zongzi Servis edilmiş gökkuşağı meyveli sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Orman meyveleri ve çikolata parçalarıyla süslenmiş çikolatalı panna cotta Çikolatalı panna cotta Parlak soslu lotus tohumları Tatlı-ekşi lotus tohumu Tofu dolgulu katsudon, soya soslu sos içinde, taze taze soğanla servis edilmiş Tofu katsudon Bardakta probiyotik Hindistan cevizli kefir, üzerinde rendelenmiş Hindistan cevizi ile Probiyotik Hindistan cevizli kefir Baharatlı et ve zeytinli Libya tarzı pizza Pizza libyenne Sebzeli sos ile servis edilen fırında kıymalı lahana Sebzeli soslu fırında kıymalı lahana Jalapeño ve domatesli sarımsak sosu servisi Jalapeño ve domatesli sarımsak sosu Kızarmış patatesle servis edilen fırıncı usulü tütsülenmiş domuz incik Fırıncı usulü tütsülenmiş domuz incik Çikolata soslu Loukoumades, çikolata ve vanilya şekeri ile altın kahverengi lokma Çikolata soslu lokma (Loukoumades) Saltimbocca domuz fileto, adaçayı ve prosciutto ile, beyaz şarap soslu Domuz Fileto ile Saltimbocca Servis edilmiş ballı panna cotta Ballı panna cotta Servis edilmiş baharatlı giardiniera Baharatlı giardiniera Bardakta nane ile süslenmiş probiyotik siyah üzüm kefiri Probiyotik siyah üzüm kefiri Kaymaklı Malai Sondesh, taze peynir ve gül suyu ile süslenmiş Kaymaklı Malai Sondesh Bademli kakiage, sebze ve badem parçalarıyla kızarmış tempura Bademli kakiage Servis edilmiş Tacos de Cazón Tacos de cazón (balık taco) Taze servis edilmiş Ay Çekirdekli Donut Ay çekirdekli donut Fındık serpilmiş Cannoli Fındıklı Cannoli Kestaneli Zongzi servisi, tatlı pirinç hamuru ve kestane dolgusu Kestaneli zongzi Servis edilmiş gökkuşağı meyveli sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Orman meyveleri ve çikolata parçalarıyla süslenmiş çikolatalı panna cotta Çikolatalı panna cotta Parlak soslu lotus tohumları Tatlı-ekşi lotus tohumu Tofu dolgulu katsudon, soya soslu sos içinde, taze taze soğanla servis edilmiş Tofu katsudon Bardakta probiyotik Hindistan cevizli kefir, üzerinde rendelenmiş Hindistan cevizi ile Probiyotik Hindistan cevizli kefir Baharatlı et ve zeytinli Libya tarzı pizza Pizza libyenne Sebzeli sos ile servis edilen fırında kıymalı lahana Sebzeli soslu fırında kıymalı lahana Jalapeño ve domatesli sarımsak sosu servisi Jalapeño ve domatesli sarımsak sosu Kızarmış patatesle servis edilen fırıncı usulü tütsülenmiş domuz incik Fırıncı usulü tütsülenmiş domuz incik Çikolata soslu Loukoumades, çikolata ve vanilya şekeri ile altın kahverengi lokma Çikolata soslu lokma (Loukoumades) Saltimbocca domuz fileto, adaçayı ve prosciutto ile, beyaz şarap soslu Domuz Fileto ile Saltimbocca Servis edilmiş ballı panna cotta Ballı panna cotta Servis edilmiş baharatlı giardiniera Baharatlı giardiniera Bardakta nane ile süslenmiş probiyotik siyah üzüm kefiri Probiyotik siyah üzüm kefiri Kaymaklı Malai Sondesh, taze peynir ve gül suyu ile süslenmiş Kaymaklı Malai Sondesh Bademli kakiage, sebze ve badem parçalarıyla kızarmış tempura Bademli kakiage Servis edilmiş Tacos de Cazón Tacos de cazón (balık taco) Taze servis edilmiş Ay Çekirdekli Donut Ay çekirdekli donut
Kestaneli Zongzi servisi, tatlı pirinç hamuru ve kestane dolgusu
İçi kestane dolgulu yapışkan pirinç tatlısı

Kestaneli zongzi

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Zongzi, Ejderha Teknesi Festivali'nin ikonik yemeğidir: bambu yaprağına sarılmış, yapışkan pirinçten yapılan bir bohça. Tekniğin özü, pişirme sırasında jelleşen ve birbirine yapışan, böylece şeklini koruyan 'yapışkan pirinç'in (glutinous rice) yüksek amilopektin içeriğidir. Bambu yaprağı sadece ambalaj malzemesi değil, aynı zamanda uzun pişirme süresi boyunca pirince hoş, çayımsı bir aroma da verir.
🕒 Hazırlık 4 saat
🍳 Pişirme 1 saat
⌛ Toplam Süre 5 saat
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 800 kcal
🌍 Mutfak Çin

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Güçlü mutfak ipi (bağlamak için)
  • Büyük tencere

Hazırlanışı

1 ✓

Yapışkan pirinci su berraklaşana kadar birkaç kez yıkayın, ardından en az 3 saat (tercihen bir gece) soğuk suda bekletin.

İpucu: Bu pirinç türü çok fazla su çeker. Islatılmazsa, pişirildikten sonra bile ortası sert kalır.
2 ✓

Kurutulmuş bambu yapraklarını yumuşayana kadar sıcak suda bekletin, ardından her yaprağı süngerle yıkayın.

İpucu: Yaprakların esnekliği sarma işlemi için elzemdir. Kullanmadan önce kurulayın.
3 ✓

Kestaneyi hindistan cevizi yağında şeker, tarçın ve vanilya ile yumuşayana kadar soteleyin (yaklaşık 10 dakika).

İpucu: Bu karamelizasyon lezzetleri derinleştirir.
4 ✓

Süzülmüş pirinci tuzla karıştırın. Bambu yaprağından bir huni yapın, dibine pirinç koyun, ortasına kestaneli dolgu koyun, sonra üzerini pirinçle kapatın.

İpucu: Çok doldurmayın! Pirinç pişerken şişecektir. Yeri yoksa yaprağı patlatır.
5 ✓

Piramit şekli alacak şekilde yaprağı sıkıca üzerine katlayın ve iple sıkıca bağlayın.

İpucu: En zor kısım burasıdır: paket su geçirmez olmalı ama patlayacak kadar gergin olmamalıdır.
6 ✓

Paketleri bol, kaynar suya (tamamen örtmeli) koyun ve 1-1,5 saat pişirin. Su buharlaşırsa ekleyin.

İpucu: Uzun pişirme sırasında pirincin nişastası jelleşir, bu da tek bir blok halinde birleşmesini sağlar.

Tarif SSS

Pişerken dağıldı.
Yeterince sıkı bağlamadınız veya yaprağı düzgün katlamadınız.
Pirinç sert kaldı.
Pirinci yeterince uzun süre ıslatmadınız (en az 3 saat, ama bir gece daha iyi) veya çok sıkı sardınız ve şişemedi.

Malzemeler

  • 300 g Yapışkan pirinç (Glutinous rice/Sweet rice)
  • 200 g Kestane (soyulmuş, çiğ veya önceden pişirilmiş)
  • 50 g Toz şeker
  • 0.5 tatlı kaşığı Tuz
  • 8 adet Kurutulmuş bambu yaprağı (Asya marketlerinden)
  • 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
  • 1 tatlı kaşığı Toz tarçın
  • 1 paket Şekerli vanilin