Kızarmış patatesle servis edilen fırıncı usulü tütsülenmiş domuz incik Fırıncı usulü tütsülenmiş domuz incik Çikolata soslu Loukoumades, çikolata ve vanilya şekeri ile altın kahverengi lokma Çikolata soslu lokma (Loukoumades) Saltimbocca domuz fileto, adaçayı ve prosciutto ile, beyaz şarap soslu Domuz Fileto ile Saltimbocca Servis edilmiş ballı panna cotta Ballı panna cotta Servis edilmiş baharatlı giardiniera Baharatlı giardiniera Bardakta nane ile süslenmiş probiyotik siyah üzüm kefiri Probiyotik siyah üzüm kefiri Kaymaklı Malai Sondesh, taze peynir ve gül suyu ile süslenmiş Kaymaklı Malai Sondesh Bademli kakiage, sebze ve badem parçalarıyla kızarmış tempura Bademli kakiage Servis edilmiş Tacos de Cazón Tacos de cazón (balık taco) Taze servis edilmiş Ay Çekirdekli Donut Ay çekirdekli donut Zengin sebzeler ve kırmızı mercimekle servis edilen Khada usulü Pav bhaji Khada usulü pav bhaji Süzme yoğurt ve taze otlar ile servis edilen Tuzlu Sopaipilla chilena Tuzlu sopaipilla chilena Şili usulü peynirli empanada, nefis peynir dolgulu, altın rengi hamurda Şili Usulü Peynirli Empanada Taze yapılmış Pav Bhaji, çıtır ekmek ve baharatlı sebze sosu ile Pav Bhaji Bardakta taze nane yaprağı ve armut dilimiyle süslenmiş armutlu ve limonlu limonata Armutlu ve limonlu limonata Haşhaşlı Anarsa, servis edilmiş altın sarısı kurabiyeler Haşhaşlı anarsa Bardaklarda servis edilen probiyotik kivili yoğurt, yeşil meyve parçalarıyla Probiyotik kivili yoğurt Dana eti ve limonla servis edilmiş bulgogi Klasik Bulgogi Servis edilmiş fındık kremalı cannoli Fındık kremalı cannoli Kızarmış tavuk, taze sebzeler ve sarımsaklı tzatziki ile sarımsaklı gyros tabağı Sarımsaklı gyros Kızarmış patatesle servis edilen fırıncı usulü tütsülenmiş domuz incik Fırıncı usulü tütsülenmiş domuz incik Çikolata soslu Loukoumades, çikolata ve vanilya şekeri ile altın kahverengi lokma Çikolata soslu lokma (Loukoumades) Saltimbocca domuz fileto, adaçayı ve prosciutto ile, beyaz şarap soslu Domuz Fileto ile Saltimbocca Servis edilmiş ballı panna cotta Ballı panna cotta Servis edilmiş baharatlı giardiniera Baharatlı giardiniera Bardakta nane ile süslenmiş probiyotik siyah üzüm kefiri Probiyotik siyah üzüm kefiri Kaymaklı Malai Sondesh, taze peynir ve gül suyu ile süslenmiş Kaymaklı Malai Sondesh Bademli kakiage, sebze ve badem parçalarıyla kızarmış tempura Bademli kakiage Servis edilmiş Tacos de Cazón Tacos de cazón (balık taco) Taze servis edilmiş Ay Çekirdekli Donut Ay çekirdekli donut Zengin sebzeler ve kırmızı mercimekle servis edilen Khada usulü Pav bhaji Khada usulü pav bhaji Süzme yoğurt ve taze otlar ile servis edilen Tuzlu Sopaipilla chilena Tuzlu sopaipilla chilena Şili usulü peynirli empanada, nefis peynir dolgulu, altın rengi hamurda Şili Usulü Peynirli Empanada Taze yapılmış Pav Bhaji, çıtır ekmek ve baharatlı sebze sosu ile Pav Bhaji Bardakta taze nane yaprağı ve armut dilimiyle süslenmiş armutlu ve limonlu limonata Armutlu ve limonlu limonata Haşhaşlı Anarsa, servis edilmiş altın sarısı kurabiyeler Haşhaşlı anarsa Bardaklarda servis edilen probiyotik kivili yoğurt, yeşil meyve parçalarıyla Probiyotik kivili yoğurt Dana eti ve limonla servis edilmiş bulgogi Klasik Bulgogi Servis edilmiş fındık kremalı cannoli Fındık kremalı cannoli Kızarmış tavuk, taze sebzeler ve sarımsaklı tzatziki ile sarımsaklı gyros tabağı Sarımsaklı gyros
Saltimbocca domuz fileto, adaçayı ve prosciutto ile, beyaz şarap soslu
Çıtır prosciutto ve aromatik adaçayı ile zenginleştirilmiş, beyaz şarap soslu nefis domuz fileto Saltimbocca.

Domuz Fileto ile Saltimbocca

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
Domuz fileto, domuzun en asil ve en yumuşak kısmıdır. Saltimbocca yapımı için mükemmel bir seçimdir çünkü yapısı dana etine benzer ancak tadı daha karakteristiktir. Çıtır çıtır kızarmış tuzlu prosciutto, aromatik adaçayı ve sulu, pembeleşmiş fileto dilimlerinin buluşması, şaşırtıcı derecede hızlı hazırlanan zarif ve restoran kalitesinde bir akşam yemeği sunar.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 25 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 450 kcal
🌍 Mutfak İtalyan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Et döveceği
  • Tava
  • Kürdan

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Domuz filetoyu yaklaşık 2-3 cm kalınlığında madalyonlar halinde kesin. Madalyonları avucunuzla veya et döveceğiyle hafifçe inceltin.

İpucu: Kağıt gibi ince yapmanıza gerek yok, ortası sulu kalsın. Eti liflerine dik olarak kesin!
2 ✓

Her madalyonun üzerine bir dilim (boyuta göre katlanmış) jambon ve 2 adaçayı yaprağı yerleştirin. Kürdanla tutturun.

İpucu: Jambon 'battaniyesi' altında et biraz da buharda pişer, böylece daha yumuşak kalır.
3 ✓

Tavada yağın ve tereyağının yarısını ısıtın. Etleri jambonlu tarafları aşağı gelecek şekilde tavaya koyun. Orta-yüksek ateşte jambon çıtırlaşana kadar 2 dakika pişirin.

İpucu: Tereyağı lezzet verir, sıvı yağ ise tereyağının yanmasını önler.
4 ✓

Çevirin ve etli tarafını da 2-3 dakika pişirin. Alın ve dinlendirin.

İpucu: Domuz fileto, ortası hala hafif pembe olduğunda iyidir, 'kösele' gibi pişirmenize gerek yoktur.
5 ✓

Şarabı sıcak tavaya dökün, dibindeki tortuları kazıyın ve yarı yarıya azalana kadar kaynatın.

İpucu: Bu 'deglaze' işlemi sos yapımının temelidir.
6 ✓

Ateşten alın, ipeksi bir kıvam için kalan soğuk tereyağını içine karıştırın ve dinlenmiş etin üzerine dökün.

İpucu: Servis yapmadan önce kürdanları çıkarmayı unutmayın!

Tarif SSS

Yanında ne servis etmeliyim?
Beyaz şarap sosuyla tereyağlı patates püresi, buharda pişmiş taze fasulye veya basit bir risotto harika gider.
Adaçayı yerine başka bir şey kullanabilir miyim?
Saltimbocca'nın ruhu adaçayıdır. Biberiye ile de lezzetli olur ama o zaman başka bir yemek olur.

Malzemeler

  • 600 g Domuz fileto (zarsız)
  • 8 dilim Prosciutto crudo (veya serrano jambonu)
  • 16 yaprak Taze adaçayı
  • 100 ml Kuru beyaz şarap
  • 2 yemek kaşığı Tereyağı
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 tutam Tuz
  • 1 tutam Taze çekilmiş karabiber