Zengin sebzeler ve kırmızı mercimekle servis edilen Khada usulü Pav bhaji Khada usulü pav bhaji Süzme yoğurt ve taze otlar ile servis edilen Tuzlu Sopaipilla chilena Tuzlu sopaipilla chilena Şili usulü peynirli empanada, nefis peynir dolgulu, altın rengi hamurda Şili Usulü Peynirli Empanada Taze yapılmış Pav Bhaji, çıtır ekmek ve baharatlı sebze sosu ile Pav Bhaji Bardakta taze nane yaprağı ve armut dilimiyle süslenmiş armutlu ve limonlu limonata Armutlu ve limonlu limonata Haşhaşlı Anarsa, servis edilmiş altın sarısı kurabiyeler Haşhaşlı anarsa Bardaklarda servis edilen probiyotik kivili yoğurt, yeşil meyve parçalarıyla Probiyotik kivili yoğurt Dana eti ve limonla servis edilmiş bulgogi Klasik Bulgogi Servis edilmiş fındık kremalı cannoli Fındık kremalı cannoli Kızarmış tavuk, taze sebzeler ve sarımsaklı tzatziki ile sarımsaklı gyros tabağı Sarımsaklı gyros Misket limonu suyu ile servis edilen kişnişli Balut yumurtası Kişnişli Balut Taze ekmekle servis edilen jambonlu yumurta Jambonlu yumurta Deniz ürünlü Cullen skink, servis edilmiş kremalı balık çorbası Deniz ürünlü Cullen skink Pudra şekeri serpilmiş ballı vanilyalı linzer kurabiye Ballı vanilyalı linzer kurabiye Servis edilmiş böğürtlenli panna cotta Böğürtlenli panna cotta Shiozuke servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş, turp dilimleri Shiozuke Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Şekerli Tamalito Şekerli tamalito Biralı Welsh rarebit servisi, peynirli soslu, kızarmış ekmek üzerinde Biralı Welsh Rarebit Servis edilmiş tarhunlu patates çorbası Tarhunlu patates çorbası Taze sebzelerle ıspanaklı burger Ispanaklı burger Zengin sebzeler ve kırmızı mercimekle servis edilen Khada usulü Pav bhaji Khada usulü pav bhaji Süzme yoğurt ve taze otlar ile servis edilen Tuzlu Sopaipilla chilena Tuzlu sopaipilla chilena Şili usulü peynirli empanada, nefis peynir dolgulu, altın rengi hamurda Şili Usulü Peynirli Empanada Taze yapılmış Pav Bhaji, çıtır ekmek ve baharatlı sebze sosu ile Pav Bhaji Bardakta taze nane yaprağı ve armut dilimiyle süslenmiş armutlu ve limonlu limonata Armutlu ve limonlu limonata Haşhaşlı Anarsa, servis edilmiş altın sarısı kurabiyeler Haşhaşlı anarsa Bardaklarda servis edilen probiyotik kivili yoğurt, yeşil meyve parçalarıyla Probiyotik kivili yoğurt Dana eti ve limonla servis edilmiş bulgogi Klasik Bulgogi Servis edilmiş fındık kremalı cannoli Fındık kremalı cannoli Kızarmış tavuk, taze sebzeler ve sarımsaklı tzatziki ile sarımsaklı gyros tabağı Sarımsaklı gyros Misket limonu suyu ile servis edilen kişnişli Balut yumurtası Kişnişli Balut Taze ekmekle servis edilen jambonlu yumurta Jambonlu yumurta Deniz ürünlü Cullen skink, servis edilmiş kremalı balık çorbası Deniz ürünlü Cullen skink Pudra şekeri serpilmiş ballı vanilyalı linzer kurabiye Ballı vanilyalı linzer kurabiye Servis edilmiş böğürtlenli panna cotta Böğürtlenli panna cotta Shiozuke servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş, turp dilimleri Shiozuke Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Şekerli Tamalito Şekerli tamalito Biralı Welsh rarebit servisi, peynirli soslu, kızarmış ekmek üzerinde Biralı Welsh Rarebit Servis edilmiş tarhunlu patates çorbası Tarhunlu patates çorbası Taze sebzelerle ıspanaklı burger Ispanaklı burger
Taze yapılmış Pav Bhaji, çıtır ekmek ve baharatlı sebze sosu ile
Bol tereyağlı ve limonlu sebze püresi, yanında yumuşacık kızarmış pav ekmekleri

Pav Bhaji

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
Mumbai'nin hareketli sokaklarının ikonik yemeği, aslında tekstil fabrikası işçilerinin hızlı ama doyurucu öğle yemeği olarak doğmuştur. Sırrı, tereyağı açısından zengin, baharatlı sebze püresi ile yumuşak, kızarmış ekmeğin buluşmasıdır; bu, tek bir lokmada ev konforunu ve pazarların karmaşasını sunar.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 580 kcal
🌍 Mutfak Hint

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük boy tava veya sac (kızartma için)
  • Patates ezici (püre yapmak için)
  • Kesme tahtası ve keskin bıçak
  • Tencere (sebzeleri haşlamak için)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Sebzeleri (patates, bezelye, havuç) tuzlu suda tamamen yumuşayana kadar haşlayın, sonra süzün.

İpucu: Normalden biraz daha fazla pişirin, böylece mükemmel pürüzsüzlükte püre yapmak daha kolay olur.
2 ✓

Büyük bir tavada yağı ve bir miktar tereyağını ısıtın, ardından ince doğranmış soğanı ve yeşil biberi şeffaflaşana kadar soteleyin.

İpucu: Soğanın yavaş kavrulması şekerleri karamelize eder, bu da yemeğe daha derin bir tat verir (Maillard reaksiyonu).
3 ✓

Ezilmiş sarımsağı ve garam masalayı ekleyin, kokusu çıkana kadar yarım dakika daha kavurun.

İpucu: Baharatların kavrulması uçucu yağları açığa çıkarır, böylece aromaları daha yoğun olur.
4 ✓

Haşlanmış sebzeleri tavaya dökün ve bir patates ezici ile baharatlı taban üzerinde iyice ezin.

İpucu: Koyu ama akışkan bir sos elde etmek için azar azar su ekleyin.
5 ✓

Ekmekleri ikiye bölün, tereyağı sürün ve sıcak bir tavada kesik taraflarını altın sarısı olana kadar kızartın.

İpucu: Tereyağında kızartmak sadece yüzeyi çıtır yapmakla kalmaz, aynı zamanda sosun ekmeği hemen ıslatmasını önleyen bir koruyucu katman oluşturur.
6 ✓

Sıcak sebze yahnisi (bhaji) üzerine büyük bir parça tereyağı koyarak, taze kişniş serpip kızarmış ekmekler (pav) ve limon dilimleri eşliğinde servis yapın.

İpucu: Limonun asiditesi tereyağının yağlılığını dengeler, tatları tazeler.

Tarif SSS

Sos neden yeterince kremsi değil?
Muhtemelen sebzeler püre haline getirilmeden önce yeterince yumuşak pişmemiş veya az su/tereyağı kullanmışsınızdır.
Pav yerine başka unlu mamul kullanılabilir mi?
Evet, yumuşak hamburger ekmeği veya herhangi bir yumuşak çörek benzeri hamur işi de olur.

Malzemeler

  • 400 g Sebze karışımı (patates, bezelye, havuç)
  • 1 adet Kuru soğan (ince doğranmış)
  • 2 adet Yeşil biber (ince doğranmış)
  • 2 diş Sarımsak (ezilmiş)
  • 1 tatlı kaşığı Garam masala
  • 6 adet Pav (veya yumuşak hamburger ekmeği)
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 100 g Tereyağı (kızartma ve servis için)
  • 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
  • 1 demet Taze kişniş
  • 1 adet Limon (servis için)