Haşhaşlı Anarsa, servis edilmiş altın sarısı kurabiyeler Haşhaşlı anarsa Bardaklarda servis edilen probiyotik kivili yoğurt, yeşil meyve parçalarıyla Probiyotik kivili yoğurt Dana eti ve limonla servis edilmiş bulgogi Klasik Bulgogi Servis edilmiş fındık kremalı cannoli Fındık kremalı cannoli Kızarmış tavuk, taze sebzeler ve sarımsaklı tzatziki ile sarımsaklı gyros tabağı Sarımsaklı gyros Misket limonu suyu ile servis edilen kişnişli Balut yumurtası Kişnişli Balut Taze ekmekle servis edilen jambonlu yumurta Jambonlu yumurta Deniz ürünlü Cullen skink, servis edilmiş kremalı balık çorbası Deniz ürünlü Cullen skink Pudra şekeri serpilmiş ballı vanilyalı linzer kurabiye Ballı vanilyalı linzer kurabiye Servis edilmiş böğürtlenli panna cotta Böğürtlenli panna cotta Shiozuke servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş, turp dilimleri Shiozuke Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Şekerli Tamalito Şekerli tamalito Biralı Welsh rarebit servisi, peynirli soslu, kızarmış ekmek üzerinde Biralı Welsh Rarebit Servis edilmiş tarhunlu patates çorbası Tarhunlu patates çorbası Taze sebzelerle ıspanaklı burger Ispanaklı burger Buz küpleriyle servis edilen, pembe çilekli lassi Çilekli lassi Taze maydanoz süslemesiyle ekmek kırıntılı Frikadeller Ekmek kırıntılı frikadeller Hindistan cevizi sütlü donut sunumu Hindistan cevizi sütlü donut Taze meyve ve ceviz ile servis edilen yulaf lapası Yulaf lapası Matcha ve mango ile Asya esintili waffle Asya esintili waffle Haşhaşlı Anarsa, servis edilmiş altın sarısı kurabiyeler Haşhaşlı anarsa Bardaklarda servis edilen probiyotik kivili yoğurt, yeşil meyve parçalarıyla Probiyotik kivili yoğurt Dana eti ve limonla servis edilmiş bulgogi Klasik Bulgogi Servis edilmiş fındık kremalı cannoli Fındık kremalı cannoli Kızarmış tavuk, taze sebzeler ve sarımsaklı tzatziki ile sarımsaklı gyros tabağı Sarımsaklı gyros Misket limonu suyu ile servis edilen kişnişli Balut yumurtası Kişnişli Balut Taze ekmekle servis edilen jambonlu yumurta Jambonlu yumurta Deniz ürünlü Cullen skink, servis edilmiş kremalı balık çorbası Deniz ürünlü Cullen skink Pudra şekeri serpilmiş ballı vanilyalı linzer kurabiye Ballı vanilyalı linzer kurabiye Servis edilmiş böğürtlenli panna cotta Böğürtlenli panna cotta Shiozuke servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş, turp dilimleri Shiozuke Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Şekerli Tamalito Şekerli tamalito Biralı Welsh rarebit servisi, peynirli soslu, kızarmış ekmek üzerinde Biralı Welsh Rarebit Servis edilmiş tarhunlu patates çorbası Tarhunlu patates çorbası Taze sebzelerle ıspanaklı burger Ispanaklı burger Buz küpleriyle servis edilen, pembe çilekli lassi Çilekli lassi Taze maydanoz süslemesiyle ekmek kırıntılı Frikadeller Ekmek kırıntılı frikadeller Hindistan cevizi sütlü donut sunumu Hindistan cevizi sütlü donut Taze meyve ve ceviz ile servis edilen yulaf lapası Yulaf lapası Matcha ve mango ile Asya esintili waffle Asya esintili waffle
Dana eti ve limonla servis edilmiş bulgogi
Kore dana etiyle klasik bulgogi

Klasik Bulgogi

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Bulgogi kelime anlamı olarak 'ateş eti' demektir, bu da Kore barbeküsünün özüdür. Sır sadece pişirmede değil, aynı zamanda marinasyondadır: et ince dilimlenerek, genellikle Asya armudu kullanılan tatlı-tuzlu bir sosta dinlendirilir. Bu meyve sadece tat vermekle kalmaz, aynı zamanda lifleri doğal yolla yumuşatır, böylece sonuç ağızda eriyen, tereyağı gibi yumuşak, karamelize bir et olur. Cızırdavan tavadan yükselen koku anında iştah kabartır.
🕒 Hazırlık 45 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 55 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 350 kcal
🌍 Mutfak Kore

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Keskin bıçak (et dilimlemek için)
  • Büyük tava veya Wok (pişirmek için)
  • Karıştırma kabı (marine etmek için)
  • Rende (meyve, sarımsak için)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Soya
⚠️ Glüten
⚠️ Susam

Hazırlanışı

1 ✓

Eti yaklaşık 30 dakika buzluğa koyun, ardından çıkarın ve liflere dik olarak saç kılı inceliğinde dilimleyin.

İpucu: Donmuş eti ince kesmek çok daha kolaydır. İnce dilimler dakikalar içinde pişer ve yumuşak kalır.
2 ✓

Armudu ve sarımsağı rendeleyin. Bir kapta soya sosu, şeker, susam yağı ve karabiberle karıştırın.

İpucu: Armuttaki enzimler (örn. kalpain) eti önceden sindirir, yani protein zincirlerini parçalar, böylece yumuşak olur.
3 ✓

Eti marine sosuna bulayın ve oda sıcaklığında en az 30 dakika veya buzdolabında 2 saat bekletin.

İpucu: Bütün gece bekletmeyin, çünkü armut enzimleri eti aşırı parçalayabilir, bu da kıvamının lapa gibi olmasına neden olabilir.
4 ✓

Pırasayı verev şekilde ince halkalar halinde dilimleyin.

İpucu: Verev kesim daha geniş yüzey sağlar, böylece pişerken tadını daha iyi verir.
5 ✓

Bir tavada veya wokta az yağı dumanı çıkana kadar ısıtın. Eti (sosla birlikte) küçük partiler halinde atın.

İpucu: Hepsini birden koyarsanız, et tavayı soğutur ve kızarmak yerine kendi suyunda haşlanır. Amaç hızlı karamelizasyondur.
6 ✓

Kenarları kızarana ve et pişene kadar 2-3 dakika pişirin. Sonunda pırasayı da bir dakikalığına ekleyin.

İpucu: Sostaki şeker güzel kahverengi rengin oluşmasına yardımcı olur.
7 ✓

Servis yaparken üzerine kavrulmuş susam serpin.

İpucu: Susamın fındıksı tadı tuzlu-tatlı eti harika bir şekilde tamamlar.

Tarif SSS

Et neden sert oldu?
Ya çok kalın kestiniz ya da liflere dik kesmediniz. Lif yönünde kesim sert, dik kesim yumuşak et sağlar.
Asya armudum yok, ne kullanabilirim?
Yerine rendelenmiş elma, kivi (çok az!) veya yumuşatmak için normal armut da kullanabilirsiniz.
Fırında pişirebilir miyim?
Evet, ama tavada pişirmek o gerçek lezzetten sorumlu olan yanık tadını verir.

Malzemeler

  • 500 g Dana eti (kontrfile veya antrikot)
  • 60 ml Soya sosu
  • 30 g Esmer şeker
  • 1 yemek kaşığı Susam yağı
  • 3 diş Sarımsak
  • 1 sap Pırasa (veya taze soğan)
  • 1 yemek kaşığı Susam
  • 0.5 adet Asya armudu (veya elma/armut)
  • 1 tutam Karabiber
  • 1 yemek kaşığı Sıvı yağ (pişirmek için)