Misket limonu suyu ile servis edilen kişnişli Balut yumurtası Kişnişli Balut Taze ekmekle servis edilen jambonlu yumurta Jambonlu yumurta Deniz ürünlü Cullen skink, servis edilmiş kremalı balık çorbası Deniz ürünlü Cullen skink Pudra şekeri serpilmiş ballı vanilyalı linzer kurabiye Ballı vanilyalı linzer kurabiye Servis edilmiş böğürtlenli panna cotta Böğürtlenli panna cotta Shiozuke servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş, turp dilimleri Shiozuke Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Şekerli Tamalito Şekerli tamalito Biralı Welsh rarebit servisi, peynirli soslu, kızarmış ekmek üzerinde Biralı Welsh Rarebit Servis edilmiş tarhunlu patates çorbası Tarhunlu patates çorbası Taze sebzelerle ıspanaklı burger Ispanaklı burger Buz küpleriyle servis edilen, pembe çilekli lassi Çilekli lassi Taze maydanoz süslemesiyle ekmek kırıntılı Frikadeller Ekmek kırıntılı frikadeller Hindistan cevizi sütlü donut sunumu Hindistan cevizi sütlü donut Taze meyve ve ceviz ile servis edilen yulaf lapası Yulaf lapası Matcha ve mango ile Asya esintili waffle Asya esintili waffle Taze pişmiş, altın sarısı kızarmış Çikolata Parçacıklı Kanelbulle Çikolata parçacıklı Kanelbulle Fındık kremalı Zeppole, fındık kreması ve pudra şekeri ile İtalyan tatlısı Fındık Kremalı Zeppole Bambu buharlayıcıda servis edilen, yapışkan pirinç hamurunda Çin tatlı maş fasulyeli dumpling Çin usulü tatlı maş fasulyeli dumpling Servis edilmiş BBQ baharatlı ızgara patates BBQ baharatlı ızgara patates Servis edilmiş Sütlü Çikolatalı Dondurma Sütlü çikolatalı dondurma Misket limonu suyu ile servis edilen kişnişli Balut yumurtası Kişnişli Balut Taze ekmekle servis edilen jambonlu yumurta Jambonlu yumurta Deniz ürünlü Cullen skink, servis edilmiş kremalı balık çorbası Deniz ürünlü Cullen skink Pudra şekeri serpilmiş ballı vanilyalı linzer kurabiye Ballı vanilyalı linzer kurabiye Servis edilmiş böğürtlenli panna cotta Böğürtlenli panna cotta Shiozuke servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş, turp dilimleri Shiozuke Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Şekerli Tamalito Şekerli tamalito Biralı Welsh rarebit servisi, peynirli soslu, kızarmış ekmek üzerinde Biralı Welsh Rarebit Servis edilmiş tarhunlu patates çorbası Tarhunlu patates çorbası Taze sebzelerle ıspanaklı burger Ispanaklı burger Buz küpleriyle servis edilen, pembe çilekli lassi Çilekli lassi Taze maydanoz süslemesiyle ekmek kırıntılı Frikadeller Ekmek kırıntılı frikadeller Hindistan cevizi sütlü donut sunumu Hindistan cevizi sütlü donut Taze meyve ve ceviz ile servis edilen yulaf lapası Yulaf lapası Matcha ve mango ile Asya esintili waffle Asya esintili waffle Taze pişmiş, altın sarısı kızarmış Çikolata Parçacıklı Kanelbulle Çikolata parçacıklı Kanelbulle Fındık kremalı Zeppole, fındık kreması ve pudra şekeri ile İtalyan tatlısı Fındık Kremalı Zeppole Bambu buharlayıcıda servis edilen, yapışkan pirinç hamurunda Çin tatlı maş fasulyeli dumpling Çin usulü tatlı maş fasulyeli dumpling Servis edilmiş BBQ baharatlı ızgara patates BBQ baharatlı ızgara patates Servis edilmiş Sütlü Çikolatalı Dondurma Sütlü çikolatalı dondurma
Pudra şekeri serpilmiş ballı vanilyalı linzer kurabiye
Yumuşak ve kıyır kıyır ev yapımı ballı vanilyalı linzer kurabiye

Ballı vanilyalı linzer kurabiye

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Linzer hamurunun (veya kıyır hamurun) sırrı, yüksek yağ oranı ve 'ufalama' tekniğidir. Un taneciklerini, nemin etkisiyle güçlü bir glüten ağı oluşmasını önleyen soğuk tereyağı ile kaplıyoruz. Bu, kurabiyenin ekmek gibi esnek değil, kıyır kıyır ve gevrek olmasını sağlar. Bal ekstra yumuşaklık ve karamelimsi bir tat verir, bu da reçelle bütünleşince günden güne daha lezzetli hale gelir.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 12 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 12 dk
🍽️ Porsiyon 8 porsiyon
🔥 Kalori 325 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Merdane
  • Linzer kesme kalıpları
  • Pişirme kağıtlı tepsi
  • Dinlendirme için folyo

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Un, pudra şekeri, vanilin, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.

İpucu: Pudra şekeri kristal şekerden daha iyidir çünkü hamura daha ince bir doku verir.
2 ✓

Küp doğranmış soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla (veya mutfak robotuyla) nemli kum kıvamına gelene kadar hızlıca unla ufalayın.

İpucu: Avucunuzla çalışmayın çünkü çok sıcaktır! Tereyağının mikroskobik düzeyde parçalı kalması gerekir.
3 ✓

Yumurta sarısını ve balı ekleyin, ardından hızlı hareketlerle hamuru yoğurun.

İpucu: Sadece toparlanana kadar yoğurun. Fazla yoğurursanız sert olur.
4 ✓

Folyo ile sarın ve en az 30 dakika buzdolabına koyun.

İpucu: Dinlenme sırasında tereyağı tekrar donar ve un nemi çeker, böylece hamur açılabilir hale gelir.
5 ✓

Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. Hamuru 3 mm kalınlığında açın, şekilleri kesin (yarısı delikli, yarısı bütün).

İpucu: Yapışmaması için tezgaha un serpin.
6 ✓

Kenarları hafif renk almaya başlayana kadar 10-12 dakika pişirin (açık renk kalsın!). Soğumaya bırakın.

İpucu: Fazla pişirip kahverengileştirirseniz acı ve kuru olur.
7 ✓

Delikli üst parçalara pudra şekeri serpin. Bütün alt parçalara reçel sürün, ardından birleştirin.

İpucu: Hamur, reçelin neminden dolayı ertesi güne kadar yumuşayacak ('olgunlaşacak') (ozmoz).

Tarif SSS

Hamur neden sert oldu?
Çok uzun süre yoğurdunuz ve elinizin sıcaklığından tereyağı eridi veya glüten ağı oluştu. Hızlı çalışmak gerekir!
Pişerken şekli neden bozuldu?
Hamur fırına girdiğinde çok sıcaktı. Kestikten sonra pişirmeden önce tepsiyi 10 dakika buzdolabına koymakta fayda var.

Malzemeler

  • 250 g Un
  • 150 g Tereyağı (buz gibi!)
  • 80 g Pudra şekeri
  • 2 yemek kaşığı Bal
  • 2 adet Yumurta sarısı
  • 1 paket Şekerli Vanilin
  • 1 çay kaşığı Kabartma Tozu
  • 1 tutam Tuz
  • 3 yemek kaşığı Koyu reçel (kayısı veya çilek)
  • 20 g Pudra şekeri (serpmek için)