Taze pişmiş, altın sarısı kızarmış Çikolata Parçacıklı Kanelbulle Çikolata parçacıklı Kanelbulle Fındık kremalı Zeppole, fındık kreması ve pudra şekeri ile İtalyan tatlısı Fındık Kremalı Zeppole Bambu buharlayıcıda servis edilen, yapışkan pirinç hamurunda Çin tatlı maş fasulyeli dumpling Çin usulü tatlı maş fasulyeli dumpling Servis edilmiş BBQ baharatlı ızgara patates BBQ baharatlı ızgara patates Servis edilmiş Sütlü Çikolatalı Dondurma Sütlü çikolatalı dondurma Balıklı Machboos, balıklı pilav ve baharatlı sos servis edilmiş Balıklı machboos Glütensiz Fasolada, taze zeytinyağı ile servis edilen fasulye çorbası Glütensiz Fasolada Servis edilmiş beyaz çikolatalı ahududulu bao bun Beyaz çikolatalı ahududulu bao bun Servis edilmiş Böğürtlen Sorbe Böğürtlen sorbe Akçaağaç şurubu ve bacon ile Belçika-Amerikan waffle Belçika-Amerikan waffle füzyonu Baharatlı Bannock, taze pişmiş baharatlı ekmek, zengin baharatlarla. Baharatlı Bannock Taze kişniş ve susamlı Takuan salatası Takuan salatası Bal kabaklı Şili sopaipilla, taze ve çıtır Şili hamur işi Bal kabaklı Şili sopaipilla Taze pişmiş vegan krep Vegan krep Servis edilmiş Fıstık Ezmeli Cupcake Fıstık ezmeli cupcake Hindistan cevizi sütlü sarı soslu balık yemeği Sarımsaklı vatapá de peixe Gochujang jjigae, kore baharatlı çorbası, tofu ve etlerle Gochujang jjigae Sütlü Curau, tarçınla süslenmiş Sütlü Curau Kestaneli takikomi gohan, taze kişnişle süslenmiş Kestaneli takikomi gohan Lakse kuah, demirhindili hindistan cevizi bazlı çorba, balık eti, erişte ve taze sebzelerle servis edilir. Lakse kuah Taze pişmiş, altın sarısı kızarmış Çikolata Parçacıklı Kanelbulle Çikolata parçacıklı Kanelbulle Fındık kremalı Zeppole, fındık kreması ve pudra şekeri ile İtalyan tatlısı Fındık Kremalı Zeppole Bambu buharlayıcıda servis edilen, yapışkan pirinç hamurunda Çin tatlı maş fasulyeli dumpling Çin usulü tatlı maş fasulyeli dumpling Servis edilmiş BBQ baharatlı ızgara patates BBQ baharatlı ızgara patates Servis edilmiş Sütlü Çikolatalı Dondurma Sütlü çikolatalı dondurma Balıklı Machboos, balıklı pilav ve baharatlı sos servis edilmiş Balıklı machboos Glütensiz Fasolada, taze zeytinyağı ile servis edilen fasulye çorbası Glütensiz Fasolada Servis edilmiş beyaz çikolatalı ahududulu bao bun Beyaz çikolatalı ahududulu bao bun Servis edilmiş Böğürtlen Sorbe Böğürtlen sorbe Akçaağaç şurubu ve bacon ile Belçika-Amerikan waffle Belçika-Amerikan waffle füzyonu Baharatlı Bannock, taze pişmiş baharatlı ekmek, zengin baharatlarla. Baharatlı Bannock Taze kişniş ve susamlı Takuan salatası Takuan salatası Bal kabaklı Şili sopaipilla, taze ve çıtır Şili hamur işi Bal kabaklı Şili sopaipilla Taze pişmiş vegan krep Vegan krep Servis edilmiş Fıstık Ezmeli Cupcake Fıstık ezmeli cupcake Hindistan cevizi sütlü sarı soslu balık yemeği Sarımsaklı vatapá de peixe Gochujang jjigae, kore baharatlı çorbası, tofu ve etlerle Gochujang jjigae Sütlü Curau, tarçınla süslenmiş Sütlü Curau Kestaneli takikomi gohan, taze kişnişle süslenmiş Kestaneli takikomi gohan Lakse kuah, demirhindili hindistan cevizi bazlı çorba, balık eti, erişte ve taze sebzelerle servis edilir. Lakse kuah
Servis edilmiş BBQ baharatlı ızgara patates
Dışı çıtır, içi yumuşak, baharatlarla lezzetlendirilmiş ızgara patates dilimleri

BBQ baharatlı ızgara patates

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Yan Yemekler
Bu tarif, kızarmış patates ile ızgaranın aşk çocuğudur. Yağda kızartmıyoruz, çıtır dış yüzey elde etmek için ızgara telinin ısısını kullanıyoruz. İri taneli tuzun dokusu ve tütsülenmiş biberin aroması onu özel kılıyor. Patates nişasta bakımından zengin olduğundan, önce yumuşatmamız (haşlama) gerekir ki ızgarada sadece mükemmel kabuğa odaklanabilelim.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Tencere: Ön haşlama için.
  • Süzgeç: Süzmek için.
  • Izgara tepsisi: Daha ince dilimler keserseniz önerilir.
  • Karıştırma kabı: Baharatlamak için.

Hazırlanışı

1 ✓

Patatesleri yıkayın ve kalın elma dilim veya parmak şeklinde kesin.

İpucu: Kabuklu kızarmış patates daha rustiktir ve daha iyi bütün kalır.
2 ✓

Dışı yumuşayana ama içi hala sert kalana kadar tuzlu suda 8-10 dakika haşlayın.

İpucu: Nişastanın içinin kremsi olması için hidratlanması gerekir. (Jelatinizasyon).
3 ✓

Süzün ve buharı tamamen çıkana kadar soğumaya bırakın.

İpucu: Kuru yüzey şarttır. Eğer nemliyken yağlarsanız çıtır olmaz.
4 ✓

Yağ, tütsülenmiş biber ve tuzun yarısıyla harmanlayın.

İpucu: Yağ, ısıyı patatesin yüzeyine ileterek kızarmasına yardımcı olur.
5 ✓

Izgaraya (veya ızgara tepsisine) koyun. Altın sarısı olana ve kabarcıklar oluşana kadar her iki tarafını 4-5 dakika pişirin.

İpucu: Yüksek ısı dışını aniden pişirir (Maillard reaksiyonu).
6 ✓

Son dakikada üzerine ince bir tabaka BBQ sos sürün.

İpucu: Çıtır kabuğu yumuşatmaması için sadece ince bir tabaka sürün, sadece lezzet versin.
7 ✓

Servis yaparken kalan iri taneli tuzu üzerine serpin.

İpucu: Tuz kristallerinin dildeki çıtırtısı lezzet deneyimini artırır.

Tarif SSS

Çevirirken neden kırıldı?
Muhtemelen başta çok fazla haşladınız. Patatesin sadece 'yarı yumuşak' olması gerekir (bıçak girdiğinde hala direnç göstermeli), yoksa dağılır.
Çıtır olmadı.
Haşladıktan sonra yeterince kurumasına izin vermediniz veya ızgara yeterince sıcak değildi. Su, çıtırlığın düşmanıdır!

Malzemeler

  • 800 g Patates (kızartmalık, 'C' veya 'B' tipi)
  • 3 yemek kaşığı Bitkisel yağ (örn. ayçiçek)
  • 1 çay kaşığı İri taneli tuz (kaya veya deniz tuzu)
  • 1 çay kaşığı Tütsülenmiş toz biber
  • 3 yemek kaşığı BBQ sos