Hindistan cevizi sütlü sarı soslu balık yemeği Sarımsaklı vatapá de peixe Gochujang jjigae, kore baharatlı çorbası, tofu ve etlerle Gochujang jjigae Sütlü Curau, tarçınla süslenmiş Sütlü Curau Kestaneli takikomi gohan, taze kişnişle süslenmiş Kestaneli takikomi gohan Lakse kuah, demirhindili hindistan cevizi bazlı çorba, balık eti, erişte ve taze sebzelerle servis edilir. Lakse kuah Acı biberli Tirokafteri, pide ekmeği ve sebzelerle servis edilen zengin feta peyniri ezmesi Acı biberli tirokafteri Brokoli ve pırasa ile süslenmiş prebiyotik vegan pizza Prebiyotik pırasalı brokoli pizza Yoğurtlu sarımsaklı sos ve kızarmış ekmekle servis edilen klasik haleem Klasik haleem Sarawak laksa, baharatlı hindistan cevizi bazlı çorba, tavuk, erişte ve taze sebzelerle servis edilmiş. Sarawak Laksa Servis edilen Endonezya köfte çorbası Bakso Bakso (Endonezya köfte çorbası) Kuzu etli Harira, taze kişniş ile servis edilen zengin baharatlı çorba Kuzu etli Harira Servis edilmiş kremalı ve çikolatalı pretzel Kremalı ve çikolatalı pretzel Servis edilmiş körili nohutlu bao bun Hint körili ve nohutlu bao bun Servis edilmiş BBQ teriyaki sos BBQ teriyaki sos Beyaz peynir ve zeytinli Yunan salatası waffle Yunan Salatası Waffle Bir tabakta servis edilen, taze pırasa ve rendelenmiş parmesanlı kremalı risotto Pırasalı Risotto Taze servis edilmiş kare-kare vegan versiyonu Kare-kare vegan versiyonu Altın sarısı kızarmış Kimchi mandu, çıtır dışlı ve baharatlı iç dolgulu mantılar Kimchi Mandu Servis edilmiş Hot Dog Wrap Hot dog wrap Biberiyeli misket limonlu zencefil sos servis edilmiş Biberiyeli misket limonlu zencefil sos Hindistan cevizi sütlü sarı soslu balık yemeği Sarımsaklı vatapá de peixe Gochujang jjigae, kore baharatlı çorbası, tofu ve etlerle Gochujang jjigae Sütlü Curau, tarçınla süslenmiş Sütlü Curau Kestaneli takikomi gohan, taze kişnişle süslenmiş Kestaneli takikomi gohan Lakse kuah, demirhindili hindistan cevizi bazlı çorba, balık eti, erişte ve taze sebzelerle servis edilir. Lakse kuah Acı biberli Tirokafteri, pide ekmeği ve sebzelerle servis edilen zengin feta peyniri ezmesi Acı biberli tirokafteri Brokoli ve pırasa ile süslenmiş prebiyotik vegan pizza Prebiyotik pırasalı brokoli pizza Yoğurtlu sarımsaklı sos ve kızarmış ekmekle servis edilen klasik haleem Klasik haleem Sarawak laksa, baharatlı hindistan cevizi bazlı çorba, tavuk, erişte ve taze sebzelerle servis edilmiş. Sarawak Laksa Servis edilen Endonezya köfte çorbası Bakso Bakso (Endonezya köfte çorbası) Kuzu etli Harira, taze kişniş ile servis edilen zengin baharatlı çorba Kuzu etli Harira Servis edilmiş kremalı ve çikolatalı pretzel Kremalı ve çikolatalı pretzel Servis edilmiş körili nohutlu bao bun Hint körili ve nohutlu bao bun Servis edilmiş BBQ teriyaki sos BBQ teriyaki sos Beyaz peynir ve zeytinli Yunan salatası waffle Yunan Salatası Waffle Bir tabakta servis edilen, taze pırasa ve rendelenmiş parmesanlı kremalı risotto Pırasalı Risotto Taze servis edilmiş kare-kare vegan versiyonu Kare-kare vegan versiyonu Altın sarısı kızarmış Kimchi mandu, çıtır dışlı ve baharatlı iç dolgulu mantılar Kimchi Mandu Servis edilmiş Hot Dog Wrap Hot dog wrap Biberiyeli misket limonlu zencefil sos servis edilmiş Biberiyeli misket limonlu zencefil sos
Gochujang jjigae, kore baharatlı çorbası, tofu ve etlerle
Acı biber salçası ve kimchinin verdiği yoğun kırmızı rengiyle iştah kabartan güveç

Gochujang jjigae

Yazar: Flavelo
Tarifler Çorbalar
Kore mutfağının ruhu 'Jang', yani fermente soslardır ve bunların arasında Gochujang (acı biber salçası) en karakteristiktir. Bu yoğun, tatlı-acı, umami bombası salça, bu 'jjigae'nın (güveç/çorba) temelidir. Kore'de bu başlangıç olarak değil, ana yemek olarak, yanında buharda pişmiş pirinçle yenir. Kimchinin asiditesi ve domuz yağının yağı, acılığı mükemmel bir şekilde dengeler. Gerçek bir 'iç ısıtan' yemektir.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 350 kcal
🌍 Mutfak Kore

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Orta boy tencere
  • Kesme tahtası

Alerjen Bilgisi

⚠️ Soya
⚠️ Susam
⚠️ Glüten

Hazırlanışı

1 ✓

Eti lokmalık küpler halinde kesin, tofuyu dilimleyin, kimchiyi kabaca doğrayın (eğer yaprakları çok büyükse). Sarımsağı ezin.

İpucu: 'Eski', ekşi kimchi kullanın – ne kadar olgun olursa çorbaya o kadar derin bir tat verir.
2 ✓

Tencerede susam yağını ısıtın ve eti ve sarımsağı rengi dönene kadar kavurun.

İpucu: Susam yağının dumanlanma noktası düşüktür, fazla ısıtmayın, sadece orta ateşte çalışın.
3 ✓

Kimchiyi ekleyin ve etle birlikte 2-3 dakika daha kavurun.

İpucu: Kimchinin kavrulması içindeki şekerleri karamelize eder ve çiğ asiditesini yumuşatır.
4 ✓

Suyu, Gochujang salçasını ve soya sosunu ekleyin. Salçanın çözülmesi için iyice karıştırın.

5 ✓

Kaynatın, sonra altını kısın ve 20 dakika pişirin. Dana eti kullanıyorsanız daha fazla zamana ihtiyacı olabilir.

İpucu: Ne kadar uzun pişerse suyu o kadar kıvamlı ve lezzetli olur.
6 ✓

Tofu dilimlerini koyun ve 5 dakika daha pişirin. Sonunda doğranmış taze soğan ve karabiber serpin.

İpucu: Tofuyu sadece sonunda ekleyin ki parçalanmasın ve sadece ısınsın.

Tarif SSS

Çok acı oldu, ne yapmalıyım?
Biraz şeker veya daha fazla tofu ekleyin, belki sonunda tatları yumuşatmak için içine çiğ bir yumurta kırın.
Gochujang'ı nerede bulabilirim?
Asya marketlerinde veya büyük süpermarketlerin uluslararası reyonlarında. Kırmızı, dikdörtgen kutuda arayın.

Malzemeler

  • 300 g Dana eti (örn. incik) veya yağlı domuz eti
  • 200 g Tofu (yarı sert)
  • 150 g Olgun Kimchi (ekşi)
  • 2 yemek kaşığı Gochujang (Kore acı biber salçası)
  • 800 ml Su (veya et suyu)
  • 2 dal Taze soğan
  • 1 yemek kaşığı Susam yağı
  • 2 diş Sarımsak
  • 1 yemek kaşığı Soya sosu
  • 1 tutam Karabiber