Kuzu etli Harira, taze kişniş ile servis edilen zengin baharatlı çorba Kuzu etli Harira Servis edilmiş kremalı ve çikolatalı pretzel Kremalı ve çikolatalı pretzel Servis edilmiş körili nohutlu bao bun Hint körili ve nohutlu bao bun Servis edilmiş BBQ teriyaki sos BBQ teriyaki sos Beyaz peynir ve zeytinli Yunan salatası waffle Yunan Salatası Waffle Bir tabakta servis edilen, taze pırasa ve rendelenmiş parmesanlı kremalı risotto Pırasalı Risotto Taze servis edilmiş kare-kare vegan versiyonu Kare-kare vegan versiyonu Altın sarısı kızarmış Kimchi mandu, çıtır dışlı ve baharatlı iç dolgulu mantılar Kimchi Mandu Servis edilmiş Hot Dog Wrap Hot dog wrap Biberiyeli misket limonlu zencefil sos servis edilmiş Biberiyeli misket limonlu zencefil sos Vanilyalı tres leches dilimi, sütle ıslatılmış pandispanya beyaz tabakta Vanilyalı Tres Leches Buzlu ve tarçınlı muzlu lassi içeceği Muzlu Lassi Sebzelerle servis edilmiş Galette Galette Izgara tavuklu Ranch soslu tavuk burger Ranch soslu tavuk burger Bardakta ballı elmalı cider Ballı elmalı cider Shirataki Erişteli Kiritanpo Nabe, sebze ve erişteli zengin Japon çorbası Shirataki Erişteli Kiritanpo Nabe Surimili Skagenröra, mayonez, dereotu ve taze karabiberli İsveç yemeği Surimili Skagenröra Kızarmış tofu, soya soslu sos ve taze yeşil soğanla servis edilen soğuk udon eriştesi Kitsune Udon Kremsi pirinç sütlü dondurma servisi Pirinç sütlü dondurma Servis edilmiş baharatlı karahindiba yaprağı turşusu Baharatlı Karahindiba Yaprağı Turşusu Kuzu etli Harira, taze kişniş ile servis edilen zengin baharatlı çorba Kuzu etli Harira Servis edilmiş kremalı ve çikolatalı pretzel Kremalı ve çikolatalı pretzel Servis edilmiş körili nohutlu bao bun Hint körili ve nohutlu bao bun Servis edilmiş BBQ teriyaki sos BBQ teriyaki sos Beyaz peynir ve zeytinli Yunan salatası waffle Yunan Salatası Waffle Bir tabakta servis edilen, taze pırasa ve rendelenmiş parmesanlı kremalı risotto Pırasalı Risotto Taze servis edilmiş kare-kare vegan versiyonu Kare-kare vegan versiyonu Altın sarısı kızarmış Kimchi mandu, çıtır dışlı ve baharatlı iç dolgulu mantılar Kimchi Mandu Servis edilmiş Hot Dog Wrap Hot dog wrap Biberiyeli misket limonlu zencefil sos servis edilmiş Biberiyeli misket limonlu zencefil sos Vanilyalı tres leches dilimi, sütle ıslatılmış pandispanya beyaz tabakta Vanilyalı Tres Leches Buzlu ve tarçınlı muzlu lassi içeceği Muzlu Lassi Sebzelerle servis edilmiş Galette Galette Izgara tavuklu Ranch soslu tavuk burger Ranch soslu tavuk burger Bardakta ballı elmalı cider Ballı elmalı cider Shirataki Erişteli Kiritanpo Nabe, sebze ve erişteli zengin Japon çorbası Shirataki Erişteli Kiritanpo Nabe Surimili Skagenröra, mayonez, dereotu ve taze karabiberli İsveç yemeği Surimili Skagenröra Kızarmış tofu, soya soslu sos ve taze yeşil soğanla servis edilen soğuk udon eriştesi Kitsune Udon Kremsi pirinç sütlü dondurma servisi Pirinç sütlü dondurma Servis edilmiş baharatlı karahindiba yaprağı turşusu Baharatlı Karahindiba Yaprağı Turşusu
Servis edilmiş kremalı ve çikolatalı pretzel
Krema ile yoğrulmuş, bol çikolatalı yumuşacık hamur işi

Kremalı ve çikolatalı pretzel

Yazar: Flavelo
Tarifler Pratik Yemekler Tatlılar ve Pastalar
Bu tarif, çörek ve pretzelin aşk çocuğu. Hamuru zenginleştirmek için kullanılan krema, tereyağı ve yumurta (fırıncılar buna 'zenginleştirilmiş hamur' der), sonucu son derece yumuşak ve tel tel yapar. İçine yoğrulan çikolata parçaları pişerken hamurun içinde küçük krema cepleri gibi erir, böylece her lokma tatlı bir sürpriz saklar. İdeal bir pazar kahvaltısı veya öğleden sonra şımarıklığı.
🕒 Hazırlık 1 saat 30 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 55 dk
🍽️ Porsiyon 12 porsiyon
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Hamur yoğurma makinesi veya kap
  • Pişirme kağıdı
  • Sürme fırçası
  • Soğutma teli

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Ilık süte bir tatlı kaşığı şeker karıştırın, mayayı içine ufalayın ve köpürene kadar 10 dakika kabarmasını bekleyin.

İpucu: Mayanın optimum çalışma sıcaklığı 35-40°C'dir. Süt çok sıcaksa mantarlar ölür.
2 ✓

Büyük bir kapta un, kalan şeker ve tuzu karıştırın. Kabaran mayayı, bir yumurtayı, ılık tereyağını ve kremayı ekleyin. Pürüzsüz, parlak yüzeyli bir hamur yoğurun.

İpucu: Yağlar (tereyağı, krema, yumurta sarısı) un taneciklerini kaplar ve aşırı güçlü glüten yapısının oluşumunu engeller, böylece hamur lastik gibi değil yumuşak olur.
3 ✓

Kıyılmış çikolatayı ekleyin ve eşit dağılması için dikkatlice yoğurun.

İpucu: Çikolatayı yoğurmanın sonunda ekleyin, aksi takdirde karıştırmaktan eriyebilir ve hamurun rengini değiştirebilir.
4 ✓

Hamurun üzerini kapatın ve hacmi iki katına çıkana kadar ılık bir yerde yaklaşık 1 saat mayalandırın.

İpucu: Mayalanma sırasında maya, hamurun esnek yapısını 'şişiren' gazlar üretir.
5 ✓

Unlanmış yüzeye alın, 12 parçaya bölün ve pretzel şekli verin. Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.

İpucu: Şekil verirken çikolata parçalarını hamurun içine bastırmaya çalışın ki yüzeyde yanmasınlar.
6 ✓

Üzerini kapatın ve 15 dakika daha dinlendirin (ikinci mayalama).

İpucu: Bu adım hafif yapı için elzemdir; atlarsanız hamur tıkız olur.
7 ✓

Üzerlerine diğer çırpılmış yumurtayı sürün ve esmer şeker serpin. 180°C'ye önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

İpucu: Esmer şekerin melas içeriği nedeniyle karamelize olur ve yumuşak hamur üzerinde çıtır bir katman oluşturur.
8 ✓

Tel ızgarada soğumaya bırakın.

İpucu: Sıcakken keserseniz/kırarsanız, buhar aniden çıkar ve hamur 'hamurums' (çiğ gibi) kalabilir.

Tarif SSS

Çikolata neden aktı?
Çikolata parçaları hamurun yüzeyine gelirse, pişerken erir ve akar. Şekil verirken onları hamurun içine gömmeye çalışın.
Kremayı sütle değiştirebilir miyim?
Evet, ama kremanın yüksek yağ oranı, bu tarifi özel kılan o kadifemsi dokuyu verir.

Malzemeler

  • 500 g Un
  • 250 ml Süt (ılık)
  • 25 g Yaş maya
  • 50 g Toz şeker
  • 5 g Tuz
  • 80 g Tereyağı (eritilmiş, ılık)
  • 2 adet Yumurta (biri hamura, biri sürmek için)
  • 100 ml Sıvı krema
  • 100 g Bitter çikolata (kıyılmış)
  • 30 g Esmer şeker (serpmek için)