Vanilyalı tres leches dilimi, sütle ıslatılmış pandispanya beyaz tabakta Vanilyalı Tres Leches Buzlu ve tarçınlı muzlu lassi içeceği Muzlu Lassi Sebzelerle servis edilmiş Galette Galette Izgara tavuklu Ranch soslu tavuk burger Ranch soslu tavuk burger Bardakta ballı elmalı cider Ballı elmalı cider Shirataki Erişteli Kiritanpo Nabe, sebze ve erişteli zengin Japon çorbası Shirataki Erişteli Kiritanpo Nabe Surimili Skagenröra, mayonez, dereotu ve taze karabiberli İsveç yemeği Surimili Skagenröra Kızarmış tofu, soya soslu sos ve taze yeşil soğanla servis edilen soğuk udon eriştesi Kitsune Udon Kremsi pirinç sütlü dondurma servisi Pirinç sütlü dondurma Servis edilmiş baharatlı karahindiba yaprağı turşusu Baharatlı Karahindiba Yaprağı Turşusu Servis edilmiş Barbekü mac & cheese Barbekü soslu peynirli makarna (mac & cheese) Servis edilmiş gül suyu ve Antep fıstıklı gnocchi Gül suyu ve Antep fıstıklı gnocchi Servis edilmiş Amerikan Fıstıklı Kruvasan Amerikan fıstıklı kruvasan Hindistan cevizli sarı pilav sunumu Hindistan cevizli sarı pilav Elmalı Hindistan cevizli kek servisi Elmalı hindistan cevizli kek Antep fıstıklı Basundi, Antep fıstıklı süt bazlı Hint tatlısı Antep fıstıklı basundi Fıstıklı sos ve sebzelerle servis edilen Tofulu Kare-Kare Tofulu Kare-Kare Yumurtalı Matbucha, servis edilen nefis domates sosu. Yumurtalı Matbucha Servis edilmiş Nutellalı Kürtőskalács Nutellalı kürtőskalács (makara tatlısı) Kase içinde jalapeño ve ananaslı balzamik sos Jalapeño ve ananaslı balzamik sos Vanilyalı tres leches dilimi, sütle ıslatılmış pandispanya beyaz tabakta Vanilyalı Tres Leches Buzlu ve tarçınlı muzlu lassi içeceği Muzlu Lassi Sebzelerle servis edilmiş Galette Galette Izgara tavuklu Ranch soslu tavuk burger Ranch soslu tavuk burger Bardakta ballı elmalı cider Ballı elmalı cider Shirataki Erişteli Kiritanpo Nabe, sebze ve erişteli zengin Japon çorbası Shirataki Erişteli Kiritanpo Nabe Surimili Skagenröra, mayonez, dereotu ve taze karabiberli İsveç yemeği Surimili Skagenröra Kızarmış tofu, soya soslu sos ve taze yeşil soğanla servis edilen soğuk udon eriştesi Kitsune Udon Kremsi pirinç sütlü dondurma servisi Pirinç sütlü dondurma Servis edilmiş baharatlı karahindiba yaprağı turşusu Baharatlı Karahindiba Yaprağı Turşusu Servis edilmiş Barbekü mac & cheese Barbekü soslu peynirli makarna (mac & cheese) Servis edilmiş gül suyu ve Antep fıstıklı gnocchi Gül suyu ve Antep fıstıklı gnocchi Servis edilmiş Amerikan Fıstıklı Kruvasan Amerikan fıstıklı kruvasan Hindistan cevizli sarı pilav sunumu Hindistan cevizli sarı pilav Elmalı Hindistan cevizli kek servisi Elmalı hindistan cevizli kek Antep fıstıklı Basundi, Antep fıstıklı süt bazlı Hint tatlısı Antep fıstıklı basundi Fıstıklı sos ve sebzelerle servis edilen Tofulu Kare-Kare Tofulu Kare-Kare Yumurtalı Matbucha, servis edilen nefis domates sosu. Yumurtalı Matbucha Servis edilmiş Nutellalı Kürtőskalács Nutellalı kürtőskalács (makara tatlısı) Kase içinde jalapeño ve ananaslı balzamik sos Jalapeño ve ananaslı balzamik sos
Kızarmış tofu, soya soslu sos ve taze yeşil soğanla servis edilen soğuk udon eriştesi
Kızarmış tofulu soğuk udon eriştesi

Kitsune Udon

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Pratik Yemekler
Kitsune udon, adı Japon folkloruna atıfta bulunan, Japonya'nın en sevilen ruh ısıtan yemeklerinden biridir. İnanışa göre tilkiler (kitsune) kızarmış tofuya bayılırlar, bu yüzden bu malzeme yemeğin isim babası olmuştur. Yemeğin ruhu, kalın, elastik eriştenin içinde yüzdüğü dashi suyu ve soya sosunun uyumudur. Çıtır kızarmış, ardından suda hafifçe yumuşayan tofu, hem doyurucu hem de rahatlatıcı bir doku oyunu yaratır, serin günlerde veya yorucu bir haftadan sonra mükemmel bir seçimdir.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 40 dk
🍽️ Porsiyon 2 porsiyon
🔥 Kalori 580 kcal
🌍 Mutfak Japon

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tencere (makarna haşlamak için)
  • Derin tava veya tencere (yağda kızartmak için)
  • Süzgeç (makarna süzmek için)
  • Küçük tencere (sos için)
  • Kağıt havlu (yağını almak için)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Yumurta
⚠️ Soya
⚠️ Susam

Hazırlanışı

1 ✓

Büyük bir tencere suyu kaynamaya bırakın. Fokurdayınca bir tutam tuz atın, ardından udon eriştesini ekleyin.

İpucu: Eriştenin serbestçe hareket edebilmesi ve birbirine yapışmaması için bol su gerekir.
2 ✓

Erişteyi pakette belirtilen süre kadar (genellikle birkaç dakika), yumuşak ama yine de elastik olana kadar pişirin. Süzün ve hemen buzlu suyla durulayın.

İpucu: Ani soğutma erişteyi 'şoklar', yüzeyini kapatır, böylece daha fazla pişmez ve karakteristik, dişe gelir kıvamını korur (retrogradasyon).
3 ✓

Tofuyu 2-3 cm'lik küpler halinde kesin. Kağıt havluya sarın ve fazla suyu çekmesi için dikkatlice bastırın.

İpucu: Su kızartmanın düşmanıdır: sulu kalırsa yağ sıçrar ve pane kaplaması dökülür. Kuru yüzeye kaplama daha iyi yapışır.
4 ✓

Paneyi hazırlayın: bir kaba unu, diğerine bir tutam tuzla çırpılmış yumurtayı, üçüncüye galeta ununu koyun. Tofuyu bu sırayla bulayın.

İpucu: Un tofuya, yumurta una, galeta unu yumurtaya yapışır. Bu katmanlama, sağlam bir kaplamanın sırrıdır.
5 ✓

Yağı derin bir tavada orta ateşte ısıtın. Bir kırıntı attığınızda hemen cızırdamaya başlarsa hazırdır.

İpucu: Yağ yeterince sıcak değilse, tofu yağı çeker. Çok sıcaksa, içi ısınmadan dışı yanar.
6 ✓

Tofuyu her tarafı altın sarısı olana kadar kızartın, ardından fazla yağın süzülmesi için kağıt havlu üzerine alın.

İpucu: Çıtır dış katman karamelizasyon ve su kaybının sonucudur (Maillard reaksiyonu).
7 ✓

Sosu hazırlayın: küçük bir tencerede soya sosunu, mirini, şekeri ve yaklaşık 4-5 yemek kaşığı suyu karıştırın. Şeker tamamen eriyene ve kokusu tatlımsı tuzlu olana kadar kaynatın.

İpucu: Kaynatma, lezzetlerin bütünleşmesine ve mirinin alkol içeriğinin buharlaşmasına yardımcı olur.
8 ✓

Servis yaparken erişteyi derin bir kaseye koyun, üzerine sıcak sosu dökün (veya damak tadınıza göre sıcak suyla daha sulu hale getirebilirsiniz) ve üzerine çıtır tofuyu yerleştirin.

İpucu: Tofunun altının sosu çekmesi ama üstünün çıtır kalması için hemen servis yapın.
9 ✓

Üzerine ince halka doğranmış taze soğan ve susam serpin.

İpucu: Soğanın acılığı ve susamın yağlı tadı sosun tatlılığını dengeler.

Tarif SSS

Tofu kızartırken neden dağılıyor?
Muhtemelen çok fazla su içeriyordu. Kızartmadan önce nemini iyice almanız veya dikkatlice sıkmanız önemlidir.
Suyu çok tuzlu olursa ne yapmalıyım?
Lezzetleri seyreltmek için biraz sıcak su veya tuzsuz et suyu ekleyin.
Başka makarna kullanılabilir mi?
Udon geleneksel olsa da, kalınlığı nedeniyle sosu en iyi o çeker, ancak acil durumda geniş şeritle de değiştirilebilir.

Malzemeler

  • 200 g Udon eriştesi (tercihen taze veya dondurulmuş)
  • 150 g Tofu (sert)
  • 50 g Un
  • 1 adet Yumurta
  • 50 g Galeta unu (Panko önerilir)
  • 300 ml Sıvı yağ (kızartmak için)
  • 2 yemek kaşığı Soya sosu
  • 1 yemek kaşığı Mirin
  • 1 çay kaşığı Şeker
  • 1 sap Taze soğan
  • 1 çay kaşığı Susam
  • 1 tutam Tuz