Antep fıstıklı Basundi, Antep fıstıklı süt bazlı Hint tatlısı Antep fıstıklı basundi Fıstıklı sos ve sebzelerle servis edilen Tofulu Kare-Kare Tofulu Kare-Kare Yumurtalı Matbucha, servis edilen nefis domates sosu. Yumurtalı Matbucha Servis edilmiş Nutellalı Kürtőskalács Nutellalı kürtőskalács (makara tatlısı) Kase içinde jalapeño ve ananaslı balzamik sos Jalapeño ve ananaslı balzamik sos Domatesli-biberli sosla kaplanmış, rendelenmiş peynir ve süzme yoğurt ile servis edilen Kırmızı Chilaquiles Kırmızı chilaquiles (Chilaquiles rojos) Probiyotik Kivili Kombucha, taze kivi meyvesi ve misket limonu ile servis edilmiş Probiyotik Kivili Kombucha Taze servis edilen Tandoori tavuk kebap Tandoori Tavuk Kebap Çikolata sosuyla servis edilmiş churros Vanilya kremalı churros (Churros vaníliás krémmel) Servis edilmiş vanilyalı ve yaban mersinli sufle Vanilyalı ve yaban mersinli sufle Hardal ezmesi ve yeşil biberle buharda pişirilmiş, servis edilen Bhapa Ilish Bhapa Ilish Kuşkonmazlı parmesanlı frittata, taze pişmiş Kuşkonmazlı ve parmesanlı frittata Peynirli Katsu, tonkatsu soslu peynir dolgulu çıtır pane domuz pirzola Peynirli Katsu Kase içinde dereotlu ve yoğurtlu portakal sosu Dereotlu ve yoğurtlu portakal sosu Kuzu etli gyros servisi Kuzu etli gyros Taze kişnişle servis edilen yumurtalı baião de dois Yumurtalı baião de dois Portakal likörlü Gravlax, taze dereotu ile süslenmiş, portakal likörü tatlarıyla Portakal Likörlü Gravlax Kremalı ve taze meyveli tatlı patatesli kek Tatlı patatesli kek Klasik gyoza, çıtır servis edilmiş Klasik gyoza Servis edilmiş özel waffle Özel waffle Antep fıstıklı Basundi, Antep fıstıklı süt bazlı Hint tatlısı Antep fıstıklı basundi Fıstıklı sos ve sebzelerle servis edilen Tofulu Kare-Kare Tofulu Kare-Kare Yumurtalı Matbucha, servis edilen nefis domates sosu. Yumurtalı Matbucha Servis edilmiş Nutellalı Kürtőskalács Nutellalı kürtőskalács (makara tatlısı) Kase içinde jalapeño ve ananaslı balzamik sos Jalapeño ve ananaslı balzamik sos Domatesli-biberli sosla kaplanmış, rendelenmiş peynir ve süzme yoğurt ile servis edilen Kırmızı Chilaquiles Kırmızı chilaquiles (Chilaquiles rojos) Probiyotik Kivili Kombucha, taze kivi meyvesi ve misket limonu ile servis edilmiş Probiyotik Kivili Kombucha Taze servis edilen Tandoori tavuk kebap Tandoori Tavuk Kebap Çikolata sosuyla servis edilmiş churros Vanilya kremalı churros (Churros vaníliás krémmel) Servis edilmiş vanilyalı ve yaban mersinli sufle Vanilyalı ve yaban mersinli sufle Hardal ezmesi ve yeşil biberle buharda pişirilmiş, servis edilen Bhapa Ilish Bhapa Ilish Kuşkonmazlı parmesanlı frittata, taze pişmiş Kuşkonmazlı ve parmesanlı frittata Peynirli Katsu, tonkatsu soslu peynir dolgulu çıtır pane domuz pirzola Peynirli Katsu Kase içinde dereotlu ve yoğurtlu portakal sosu Dereotlu ve yoğurtlu portakal sosu Kuzu etli gyros servisi Kuzu etli gyros Taze kişnişle servis edilen yumurtalı baião de dois Yumurtalı baião de dois Portakal likörlü Gravlax, taze dereotu ile süslenmiş, portakal likörü tatlarıyla Portakal Likörlü Gravlax Kremalı ve taze meyveli tatlı patatesli kek Tatlı patatesli kek Klasik gyoza, çıtır servis edilmiş Klasik gyoza Servis edilmiş özel waffle Özel waffle
Antep fıstıklı Basundi, Antep fıstıklı süt bazlı Hint tatlısı
Antep fıstığı ile süslenmiş kremsi Hint tatlısı

Antep fıstıklı basundi

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Basundi, sütün dönüşümüdür: uzun, yavaş kaynama sırasında süt şekeri karamelize olur, su buharlaşır ve koyu, altın kahverengi, kokulu bir nektar doğar. Bu versiyon, Antep fıstığı ve gül suyunun asil eşleşmesiyle deneyimi yükseltir ve Hint saraylarının (Havelis) şölenlerini çağrıştırır. Gül suyunun parfümsü kokusu ve Antep fıstığının canlı yeşil rengi bu tatlıyı sadece lezzet olarak değil, görsel olarak da büyüleyici kılar.
🕒 Hazırlık 5 dk
🍳 Pişirme 40 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Mutfak Hint

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Geniş, kalın tabanlı tencere (daha hızlı buharlaşma için)
  • Spatula
  • Havan (kakuleyi taze öğütmek için)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Sert kabuklu meyveler

Hazırlanışı

1 ✓

Sütü geniş, kalın tabanlı bir tencereye dökün. Orta ateşte kaynatmaya başlayın.

İpucu: Tencere ne kadar genişse, buharlaşma yüzeyi o kadar büyük olur, böylece süt daha hızlı koyulaşır.
2 ✓

Kaynadığı anda ateşi kısın. Rengini vermesi için safranı (kullanacaksanız) ekleyin.

İpucu: Süt katılarının tencerenin dibine çökmemesi için sürekli karıştırmak çok önemlidir.
3 ✓

Sütü sürekli karıştırarak hacmi yarıya inene kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Oluşan kaymağı her zaman geri karıştırın.

İpucu: Bu teknik yağı ve proteinleri konsantre ederek kremsi emülsiyonu oluşturur.
4 ✓

Koyulaştığında şekeri, kakuleyi ve ince kıyılmış Antep fıstığının yarısını ekleyin. 5-10 dakika daha pişirin.

İpucu: Şekerin çözülmesinden sonra sıvı biraz sulanabilir, bu yüzden biraz daha pişirmek gerekir.
5 ✓

Ocağı kapatın ve gül suyunu karıştırın.

İpucu: Gül suyunu asla kaynatmayın, çünkü uçucu aroma maddeleri ısı etkisiyle buharlaşır.
6 ✓

Kaselere doldurun ve kalan Antep fıstığı ve file bademle süsleyin. Soğuk veya ılık servis yapın.

İpucu: Soğutma sırasında tatlar birbirine geçer ve doku puding benzeri bir hal alır.

Tarif SSS

Çok sulu kalırsa ne yapmalıyım?
Pişirmeye devam edin! Yoğunluk su kaybına bağlıdır. Unutmayın, soğurken çok daha fazla koyulaşacaktır.
Marketten alınan gül aromasını kullanabilir miyim?
Dikkatli olun! Aroma, gül suyundan çok daha yoğun olabilir. Damla damla ekleyin.

Malzemeler

  • 1 l Tam yağlı süt (min. %3,5)
  • 80 g Şeker
  • 0.5 tatlı kaşığı Toz kakule
  • 1 tatlı kaşığı Gül suyu
  • 40 g Tuzsuz Antep fıstığı (kabuksuz)
  • 1 yemek kaşığı File badem
  • 1 bir tutam Safran (isteğe bağlı)