Vanilyalı tres leches dilimi, sütle ıslatılmış pandispanya beyaz tabakta Vanilyalı Tres Leches Buzlu ve tarçınlı muzlu lassi içeceği Muzlu Lassi Sebzelerle servis edilmiş Galette Galette Izgara tavuklu Ranch soslu tavuk burger Ranch soslu tavuk burger Bardakta ballı elmalı cider Ballı elmalı cider Shirataki Erişteli Kiritanpo Nabe, sebze ve erişteli zengin Japon çorbası Shirataki Erişteli Kiritanpo Nabe Surimili Skagenröra, mayonez, dereotu ve taze karabiberli İsveç yemeği Surimili Skagenröra Kızarmış tofu, soya soslu sos ve taze yeşil soğanla servis edilen soğuk udon eriştesi Kitsune Udon Kremsi pirinç sütlü dondurma servisi Pirinç sütlü dondurma Servis edilmiş baharatlı karahindiba yaprağı turşusu Baharatlı Karahindiba Yaprağı Turşusu Servis edilmiş Barbekü mac & cheese Barbekü soslu peynirli makarna (mac & cheese) Servis edilmiş gül suyu ve Antep fıstıklı gnocchi Gül suyu ve Antep fıstıklı gnocchi Servis edilmiş Amerikan Fıstıklı Kruvasan Amerikan fıstıklı kruvasan Hindistan cevizli sarı pilav sunumu Hindistan cevizli sarı pilav Elmalı Hindistan cevizli kek servisi Elmalı hindistan cevizli kek Antep fıstıklı Basundi, Antep fıstıklı süt bazlı Hint tatlısı Antep fıstıklı basundi Fıstıklı sos ve sebzelerle servis edilen Tofulu Kare-Kare Tofulu Kare-Kare Yumurtalı Matbucha, servis edilen nefis domates sosu. Yumurtalı Matbucha Servis edilmiş Nutellalı Kürtőskalács Nutellalı kürtőskalács (makara tatlısı) Kase içinde jalapeño ve ananaslı balzamik sos Jalapeño ve ananaslı balzamik sos Vanilyalı tres leches dilimi, sütle ıslatılmış pandispanya beyaz tabakta Vanilyalı Tres Leches Buzlu ve tarçınlı muzlu lassi içeceği Muzlu Lassi Sebzelerle servis edilmiş Galette Galette Izgara tavuklu Ranch soslu tavuk burger Ranch soslu tavuk burger Bardakta ballı elmalı cider Ballı elmalı cider Shirataki Erişteli Kiritanpo Nabe, sebze ve erişteli zengin Japon çorbası Shirataki Erişteli Kiritanpo Nabe Surimili Skagenröra, mayonez, dereotu ve taze karabiberli İsveç yemeği Surimili Skagenröra Kızarmış tofu, soya soslu sos ve taze yeşil soğanla servis edilen soğuk udon eriştesi Kitsune Udon Kremsi pirinç sütlü dondurma servisi Pirinç sütlü dondurma Servis edilmiş baharatlı karahindiba yaprağı turşusu Baharatlı Karahindiba Yaprağı Turşusu Servis edilmiş Barbekü mac & cheese Barbekü soslu peynirli makarna (mac & cheese) Servis edilmiş gül suyu ve Antep fıstıklı gnocchi Gül suyu ve Antep fıstıklı gnocchi Servis edilmiş Amerikan Fıstıklı Kruvasan Amerikan fıstıklı kruvasan Hindistan cevizli sarı pilav sunumu Hindistan cevizli sarı pilav Elmalı Hindistan cevizli kek servisi Elmalı hindistan cevizli kek Antep fıstıklı Basundi, Antep fıstıklı süt bazlı Hint tatlısı Antep fıstıklı basundi Fıstıklı sos ve sebzelerle servis edilen Tofulu Kare-Kare Tofulu Kare-Kare Yumurtalı Matbucha, servis edilen nefis domates sosu. Yumurtalı Matbucha Servis edilmiş Nutellalı Kürtőskalács Nutellalı kürtőskalács (makara tatlısı) Kase içinde jalapeño ve ananaslı balzamik sos Jalapeño ve ananaslı balzamik sos
Servis edilmiş baharatlı karahindiba yaprağı turşusu
Ferahlatıcı tatlandırma için baharatlı karahindiba yaprağı turşusu sirkesi

Baharatlı Karahindiba Yaprağı Turşusu

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Soslar
Karahindiba yabani bir ot değil, unutulmuş bir hazine madenidir! Yaprakları vitamin doludur ve çiğken belirgin şekilde acı olsalar da, turşulama onlarla mucizeler yaratır. Sıcak sirkeli salamura ve dinlendirme acılığın keskinliğini alır ve mayhoş, roka benzeri, heyecan verici bir sebze ortaya çıkarır. Kışın da tarlaların tadını getiren, bahar toplayıcılığının en iyi ganimetidir.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 5 dk
⌛ Toplam Süre 20 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 65 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Salata kurutucusu: Yaprakları kurutmak için.
  • Tencere: Salamura için.
  • Kavanoz + ağırlık: Saklamak için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ hardal tohumu

Hazırlanışı

1 ✓

Yaprakları 10 dakika soğuk tuzlu suda bekletin, ardından iyice durulayın. Bu, acı maddelerin bir kısmını ve toprağı temizlemeye yardımcı olur.

İpucu: Tuzlu suda bekletmek tatları "yıkar" ama burada amaç budur.
2 ✓

Yaprakları kurutun ve baharatlarla (sarımsak, karabiber, hardal, pul biber) birlikte kavanoza doldurun.

İpucu: Gerçekten doldurun çünkü haşlanınca onda birine düşecektir.
3 ✓

Salamurayı (sirke, su, bal, tuz) kaynatın.

İpucu: Balın tatlılığı acı tadı dengelemek için hayati önem taşır.
4 ✓

Sıcak suyu yaprakların üzerine dökün. Yaprakların yüzeye çıkmaması için bir ağırlık (örn. daha küçük bir kavanoz veya taş) kullanın.

İpucu: Dışarıda kalırlarsa kararırlar ve bozulurlar.
5 ✓

Soğutun, kapatın ve buzdolabında 24 saat olgunlaştırın.

İpucu: Asitlerin yaprakları ehlileştirmesi için bu kadar zaman gerekir.

Tarif SSS

Karahindibayı nereden toplayayım?
Sadece temiz yerlerden, yollardan ve ilaçlanmış alanlardan uzakta. Çiçeklenmeden önceki genç yapraklar en az acı olanlardır.
Çok acı kaldı. Ne yapayım?
Karahindiba temelde hindiba gibi acıdır. Yağlı yiyeceklerin (örn. pastırma, yumurta) yanında tüketin, orada acı tat avantaja dönüşür!

Malzemeler

  • 100 g taze karahindiba yaprağı (genç)
  • 150 ml beyaz şarap sirkesi
  • 100 ml su
  • 50 g bal
  • 5 g tuz
  • 1 diş sarımsak
  • 5 adet tane karabiber
  • 5 g hardal tohumu
  • 2 g pul biber