Bir tabakta servis edilen, taze pırasa ve rendelenmiş parmesanlı kremalı risotto Pırasalı Risotto Taze servis edilmiş kare-kare vegan versiyonu Kare-kare vegan versiyonu Altın sarısı kızarmış Kimchi mandu, çıtır dışlı ve baharatlı iç dolgulu mantılar Kimchi Mandu Servis edilmiş Hot Dog Wrap Hot dog wrap Biberiyeli misket limonlu zencefil sos servis edilmiş Biberiyeli misket limonlu zencefil sos Vanilyalı tres leches dilimi, sütle ıslatılmış pandispanya beyaz tabakta Vanilyalı Tres Leches Buzlu ve tarçınlı muzlu lassi içeceği Muzlu Lassi Sebzelerle servis edilmiş Galette Galette Izgara tavuklu Ranch soslu tavuk burger Ranch soslu tavuk burger Bardakta ballı elmalı cider Ballı elmalı cider Shirataki Erişteli Kiritanpo Nabe, sebze ve erişteli zengin Japon çorbası Shirataki Erişteli Kiritanpo Nabe Surimili Skagenröra, mayonez, dereotu ve taze karabiberli İsveç yemeği Surimili Skagenröra Kızarmış tofu, soya soslu sos ve taze yeşil soğanla servis edilen soğuk udon eriştesi Kitsune Udon Kremsi pirinç sütlü dondurma servisi Pirinç sütlü dondurma Servis edilmiş baharatlı karahindiba yaprağı turşusu Baharatlı Karahindiba Yaprağı Turşusu Servis edilmiş Barbekü mac & cheese Barbekü soslu peynirli makarna (mac & cheese) Servis edilmiş gül suyu ve Antep fıstıklı gnocchi Gül suyu ve Antep fıstıklı gnocchi Servis edilmiş Amerikan Fıstıklı Kruvasan Amerikan fıstıklı kruvasan Hindistan cevizli sarı pilav sunumu Hindistan cevizli sarı pilav Elmalı Hindistan cevizli kek servisi Elmalı hindistan cevizli kek Bir tabakta servis edilen, taze pırasa ve rendelenmiş parmesanlı kremalı risotto Pırasalı Risotto Taze servis edilmiş kare-kare vegan versiyonu Kare-kare vegan versiyonu Altın sarısı kızarmış Kimchi mandu, çıtır dışlı ve baharatlı iç dolgulu mantılar Kimchi Mandu Servis edilmiş Hot Dog Wrap Hot dog wrap Biberiyeli misket limonlu zencefil sos servis edilmiş Biberiyeli misket limonlu zencefil sos Vanilyalı tres leches dilimi, sütle ıslatılmış pandispanya beyaz tabakta Vanilyalı Tres Leches Buzlu ve tarçınlı muzlu lassi içeceği Muzlu Lassi Sebzelerle servis edilmiş Galette Galette Izgara tavuklu Ranch soslu tavuk burger Ranch soslu tavuk burger Bardakta ballı elmalı cider Ballı elmalı cider Shirataki Erişteli Kiritanpo Nabe, sebze ve erişteli zengin Japon çorbası Shirataki Erişteli Kiritanpo Nabe Surimili Skagenröra, mayonez, dereotu ve taze karabiberli İsveç yemeği Surimili Skagenröra Kızarmış tofu, soya soslu sos ve taze yeşil soğanla servis edilen soğuk udon eriştesi Kitsune Udon Kremsi pirinç sütlü dondurma servisi Pirinç sütlü dondurma Servis edilmiş baharatlı karahindiba yaprağı turşusu Baharatlı Karahindiba Yaprağı Turşusu Servis edilmiş Barbekü mac & cheese Barbekü soslu peynirli makarna (mac & cheese) Servis edilmiş gül suyu ve Antep fıstıklı gnocchi Gül suyu ve Antep fıstıklı gnocchi Servis edilmiş Amerikan Fıstıklı Kruvasan Amerikan fıstıklı kruvasan Hindistan cevizli sarı pilav sunumu Hindistan cevizli sarı pilav Elmalı Hindistan cevizli kek servisi Elmalı hindistan cevizli kek
Biberiyeli misket limonlu zencefil sos servis edilmiş
Balık yemeklerini tamamlayan ferahlatıcı, narenciyeli tereyağı sosu

Biberiyeli misket limonlu zencefil sos

Yazar: Flavelo
Tarifler Soslar
Bu sos, klasik Fransız 'beurre blanc' (tereyağı sosu) sosunun heyecan verici, modern bir yeniden yorumudur. Beyaz şarabın asiditesi misket limonunun turunçgilliği ve zencefilin keskin tazeliği ile tamamlanır, biberiye ise topraksı, Akdenizli bir taban sağlar. Izgara balıklar veya deniz ürünleri için mükemmel bir eşlikçidir; tereyağının kremamsılığı turuncu yumuşatır ama balığın ince tadını bastırmaz.
🕒 Hazırlık 10 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 25 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 140 kcal
🌍 Mutfak Akdeniz / Füzyon

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Küçük saplı tencere (asidik sosun rengini bozmaması için alüminyum olmasın)
  • Çırpıcı
  • İnce süzgeç

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Şarabı, misket limonu suyunu, rendelenmiş zencefili ve biberiye dalını küçük bir tencereye koyun. Sıvı yarıya-üçte bire inene kadar (yaklaşık 2-3 yemek kaşığı kalsın) orta ateşte kaynatın.

İpucu: Redüksiyon (çektirme) tatları yoğunlaştırır ve alkolün sert tadını giderir.
2 ✓

Ateşi en kısık seviyeye getirin (veya ateşten alın). Biberiyeyi çıkarın. Rendelenmiş misket limonu kabuğunu karıştırın.

İpucu: Isının uçucu yağları acılaştırmaması için misket limonu kabuğunu sadece en sonunda ekleyin.
3 ✓

Sürekli çırparak, soğuk tereyağını küp küp ekleyin. Bir sonrakini eklemeden önce daima bir önceki küpün erimesini ve emülsiye olmasını bekleyin.

İpucu: Soğuk tereyağı ve sıcak (ama kaynar değil!) taban buluştuğunda kremsi emülsiyon oluşur.
4 ✓

Tuz ve beyaz biberle tatlandırın. Hemen servis yapın, tekrar ısıtmayın!

İpucu: Eğer tekrar ısıtmanız gerekirse, sadece ılık su banyosu üzerinde, sürekli karıştırarak yapın.

Tarif SSS

Tereyağı neden ayrıştı (sos kesildi)?
Tereyağını karıştırdığınızda taban çok sıcaktı. Tereyağı sosu kaynatılmamalı, sadece sıcak tutulmalıdır.
Çok ekşi olursa ne yapmalıyım?
Denge için biraz daha soğuk tereyağı veya bir tutam şeker karıştırın.

Malzemeler

  • 100 ml Kuru beyaz şarap
  • 1 adet Misket limonu (suyu ve rendelenmiş kabuğu)
  • 1 tatlı kaşığı Taze zencefil (rendelenmiş)
  • 1 dal Taze biberiye
  • 60 g Tereyağı (çok soğuk, küp doğranmış)
  • 1 tutam Tuz
  • 1 tutam Beyaz biber