Acı biberli Tirokafteri, pide ekmeği ve sebzelerle servis edilen zengin feta peyniri ezmesi Acı biberli tirokafteri Brokoli ve pırasa ile süslenmiş prebiyotik vegan pizza Prebiyotik pırasalı brokoli pizza Yoğurtlu sarımsaklı sos ve kızarmış ekmekle servis edilen klasik haleem Klasik haleem Sarawak laksa, baharatlı hindistan cevizi bazlı çorba, tavuk, erişte ve taze sebzelerle servis edilmiş. Sarawak Laksa Servis edilen Endonezya köfte çorbası Bakso Bakso (Endonezya köfte çorbası) Kuzu etli Harira, taze kişniş ile servis edilen zengin baharatlı çorba Kuzu etli Harira Servis edilmiş kremalı ve çikolatalı pretzel Kremalı ve çikolatalı pretzel Servis edilmiş körili nohutlu bao bun Hint körili ve nohutlu bao bun Servis edilmiş BBQ teriyaki sos BBQ teriyaki sos Beyaz peynir ve zeytinli Yunan salatası waffle Yunan Salatası Waffle Bir tabakta servis edilen, taze pırasa ve rendelenmiş parmesanlı kremalı risotto Pırasalı Risotto Taze servis edilmiş kare-kare vegan versiyonu Kare-kare vegan versiyonu Altın sarısı kızarmış Kimchi mandu, çıtır dışlı ve baharatlı iç dolgulu mantılar Kimchi Mandu Servis edilmiş Hot Dog Wrap Hot dog wrap Biberiyeli misket limonlu zencefil sos servis edilmiş Biberiyeli misket limonlu zencefil sos Vanilyalı tres leches dilimi, sütle ıslatılmış pandispanya beyaz tabakta Vanilyalı Tres Leches Buzlu ve tarçınlı muzlu lassi içeceği Muzlu Lassi Sebzelerle servis edilmiş Galette Galette Izgara tavuklu Ranch soslu tavuk burger Ranch soslu tavuk burger Bardakta ballı elmalı cider Ballı elmalı cider Acı biberli Tirokafteri, pide ekmeği ve sebzelerle servis edilen zengin feta peyniri ezmesi Acı biberli tirokafteri Brokoli ve pırasa ile süslenmiş prebiyotik vegan pizza Prebiyotik pırasalı brokoli pizza Yoğurtlu sarımsaklı sos ve kızarmış ekmekle servis edilen klasik haleem Klasik haleem Sarawak laksa, baharatlı hindistan cevizi bazlı çorba, tavuk, erişte ve taze sebzelerle servis edilmiş. Sarawak Laksa Servis edilen Endonezya köfte çorbası Bakso Bakso (Endonezya köfte çorbası) Kuzu etli Harira, taze kişniş ile servis edilen zengin baharatlı çorba Kuzu etli Harira Servis edilmiş kremalı ve çikolatalı pretzel Kremalı ve çikolatalı pretzel Servis edilmiş körili nohutlu bao bun Hint körili ve nohutlu bao bun Servis edilmiş BBQ teriyaki sos BBQ teriyaki sos Beyaz peynir ve zeytinli Yunan salatası waffle Yunan Salatası Waffle Bir tabakta servis edilen, taze pırasa ve rendelenmiş parmesanlı kremalı risotto Pırasalı Risotto Taze servis edilmiş kare-kare vegan versiyonu Kare-kare vegan versiyonu Altın sarısı kızarmış Kimchi mandu, çıtır dışlı ve baharatlı iç dolgulu mantılar Kimchi Mandu Servis edilmiş Hot Dog Wrap Hot dog wrap Biberiyeli misket limonlu zencefil sos servis edilmiş Biberiyeli misket limonlu zencefil sos Vanilyalı tres leches dilimi, sütle ıslatılmış pandispanya beyaz tabakta Vanilyalı Tres Leches Buzlu ve tarçınlı muzlu lassi içeceği Muzlu Lassi Sebzelerle servis edilmiş Galette Galette Izgara tavuklu Ranch soslu tavuk burger Ranch soslu tavuk burger Bardakta ballı elmalı cider Ballı elmalı cider
Servis edilen Endonezya köfte çorbası Bakso
Pak choi, erişte ve özel baharatlarla sunulan sıcak Bakso çorbası.

Bakso (Endonezya köfte çorbası)

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Çorbalar
Bakso sıradan bir köfte değildir. Sırrı, Endonezyalıların çok değer verdiği 'esneklikte' (bouncy texture) yatar. Bu doku, etin buzla birlikte parçalanması ve proteinlerden bir emülsiyon oluşturan tapyoka unu eklenmesiyle elde edilir. Bir kase sıcak Bakso çorbası, Endonezya ruhunun ısıtıcısıdır.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 50 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 520 kcal
🌍 Mutfak Endonezya

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kıyma için mutfak robotu (bıçaklı)
  • Büyük tencere

Alerjen Bilgisi

⚠️ Yumurta
⚠️ Glüten
⚠️ Soya

Hazırlanışı

1 ✓

Kıymayı tuz, biber, sarımsak, nişasta, yumurta akı ve BUZ ile birlikte mutfak robotuna koyun. Çok pürüzsüz, açık pembe, yapışkan bir macun elde edene kadar püre haline getirin.

İpucu: Bu adımı atlamayın! Pürüzsüz macun esnekliğin anahtarıdır.
2 ✓

Bir tencerede su kaynatın. Kıyma macununu elinize alın ve başparmağınızla işaret parmağınız arasında sıkarak top şekli verin, ardından bir kaşıkla sıcak (ama fokurdamayan!) suya atın.

İpucu: Bu geleneksel şekil verme tekniği pürüzsüz bir yüzey sağlar.
3 ✓

Köfteleri suyun yüzeyine çıkana kadar (yaklaşık 5-8 dakika) haşlayın. Onları çıkarın.

İpucu: Yukarı çıktıklarında hazırdırlar.
4 ✓

Bu arada et suyunu ısıtın. Erişteyi ayrı suda haşlayın. Pak choi'yi çorbada blanşe edin (1 dakika pişirin).

İpucu: Erişteyi çorbada pişirmeyin, nişastası berrak çorbayı bulandırır.
5 ✓

Kaseyi hazırlayın: alta erişte, üzerine köfteler ve sebzeler, sıcak çorbayı üzerine kepçeleyin. Kızarmış soğan, kişniş serpin ve soslarla tatlandırın.

Tarif SSS

Ete neden buz konur?
Parçalama sırasında ısı oluşur, bu da et proteinlerini kesebilir ve yağı eritebilir. Buz, karışımı soğuk tutar, böylece pişirildiğinde esnek olacak stabil bir emülsiyon (kıyma macunu) oluşur.

Malzemeler

  • 500 g Dana Eti (ince çekilmiş)
  • 50 g Tapyoka Nişastası (veya un)
  • 1 adet Yumurta Akı
  • 3 diş Sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Beyaz Biber
  • 50 g Buz Küpü (kırılmış)
  • 1.5 l Et Suyu (tavuk veya dana)
  • 200 g Ramen Eriştesi (veya pirinç eriştesi)
  • 200 g Pak Choi
  • 10 g Taze Kişniş
  • 20 g Kızarmış Soğan (servis için)
  • 50 ml Kecap Manis (veya soya sosu)
  • 30 ml Sambal Oelek (veya acı sos)