Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Achari paneer tikka, yoğurtlu marinadda baharatlanmış, taze kişniş ve limonla servis edilen ızgara paneer parçaları
Aromatik turşu baharatlarıyla marine edilmiş, nar gibi kızarmış Paneer peyniri küpleri.

Achari Paneer Tikka

Yazar: Flavelo
Tarifler Başlangıçlar
'Tikka' lokma anlamına gelir, 'Achari' ise turşuların (achar) baharat dünyasına atıfta bulunur. Bu tarifte taze, erimeyen Hint peynirini (paneer) aromatik, kavrulmuş baharatlarla marine ediyoruz. Paneerin özelliği, ısı etkisiyle dağılmaması, aksine şeklini ve dokusunu korumasıdır, böylece yoğurtlu marinadın zengin lezzetlerini içine çekerken ızgarada mükemmel pişer.
🕒 Hazırlık 40 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 55 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 320 kcal
🌍 Mutfak Hint

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Şişler (ahşap veya metal)
  • Havan veya baharat öğütücü
  • Izgara tavası veya fırın

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Hardal

Hazırlanışı

1 ✓

Ahşap şiş kullanıyorsanız, ızgarada alev almamaları için en az 30 dakika suda bekletin.

2 ✓

Baharat tohumlarını (hardal, rezene, çemen otu) koku yaymaya ve patlamaya başlayana kadar 1-2 dakika kuru bir tavada kavurun. Ardından havanda iri taneli dövün.

İpucu: Isı etkisiyle baharatlardaki uçucu yağlar açığa çıkar, böylece tadı çok daha yoğun olur.
3 ✓

Marinadı hazırlayın: yoğurt, öğütülmüş baharatlar, yağ, zencefil-sarımsak ezmesi, tuz ve limon suyunu karıştırın.

İpucu: Hardal yağı, yemeği otantik kılan karakteristik, bayır turpunu andıran keskin bir tat verir.
4 ✓

Paneer küplerini her tarafını kaplayacak şekilde marinada bulayın. Buzdolabında 20-30 dakika bekletin.

İpucu: Yoğurdun asitliği ve enzimler peyniri (et gibi) yumuşatmaz, ancak marinadın tadı yüzeye yapışır ve pişerken lezzetli bir kabuk oluşturur.
5 ✓

Peynir küplerini şişlere geçirin (aralarına soğan veya biber parçaları da koyabilirsiniz).

İpucu: Çok sıkıştırmayın, biraz boşluk bırakın ki ısı her yere ulaşsın ve haşlanmak yerine kızarsın.
6 ✓

Sıcak ızgara tavasında veya fırında (200°C) kenarları kızarana ve üzerinde koyu kahverengi lekeler oluşana kadar ara sıra çevirerek 10-12 dakika pişirin.

İpucu: Yoğurttaki şekerlerin ve proteinlerin karamelizasyonu (yanık madde) karakteristik ızgara tadını verir.

Tarif SSS

Peynir neden şişten düştü?
Çok yumuşak kestiniz veya paneer yeterince sert değildi. Preslenmiş peynir kullanın. Ahşap şiş kullanıyorsanız, yanmaması için pişirmeden önce suda bekletin.
Paneer yerine ne kullanabilirim?
Sert tofu veya ızgara peyniri (ör. hellim), ikincisi daha tuzlu olsa da.

Malzemeler

  • 400 g Paneer peyniri (veya sert ızgara peyniri) 3 cm'lik küpler halinde kesilmiş
  • 150 g Süzme yoğurt
  • 1 çay kaşığı Hardal tohumu
  • 1 çay kaşığı Rezene tohumu
  • 0.5 çay kaşığı Çemen otu tohumu
  • 1 yemek kaşığı Yağ (tercihen hardal yağı)
  • 1 çay kaşığı Toz biber (Chili)
  • 1 yemek kaşığı Zencefil-sarımsak ezmesi (veya her ikisi rendelenmiş)
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 1 yemek kaşığı Limon suyu