Fındık serpilmiş Cannoli Fındıklı Cannoli Kestaneli Zongzi servisi, tatlı pirinç hamuru ve kestane dolgusu Kestaneli zongzi Servis edilmiş gökkuşağı meyveli sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Orman meyveleri ve çikolata parçalarıyla süslenmiş çikolatalı panna cotta Çikolatalı panna cotta Parlak soslu lotus tohumları Tatlı-ekşi lotus tohumu Tofu dolgulu katsudon, soya soslu sos içinde, taze taze soğanla servis edilmiş Tofu katsudon Bardakta probiyotik Hindistan cevizli kefir, üzerinde rendelenmiş Hindistan cevizi ile Probiyotik Hindistan cevizli kefir Baharatlı et ve zeytinli Libya tarzı pizza Pizza libyenne Sebzeli sos ile servis edilen fırında kıymalı lahana Sebzeli soslu fırında kıymalı lahana Jalapeño ve domatesli sarımsak sosu servisi Jalapeño ve domatesli sarımsak sosu Kızarmış patatesle servis edilen fırıncı usulü tütsülenmiş domuz incik Fırıncı usulü tütsülenmiş domuz incik Çikolata soslu Loukoumades, çikolata ve vanilya şekeri ile altın kahverengi lokma Çikolata soslu lokma (Loukoumades) Saltimbocca domuz fileto, adaçayı ve prosciutto ile, beyaz şarap soslu Domuz Fileto ile Saltimbocca Servis edilmiş ballı panna cotta Ballı panna cotta Servis edilmiş baharatlı giardiniera Baharatlı giardiniera Bardakta nane ile süslenmiş probiyotik siyah üzüm kefiri Probiyotik siyah üzüm kefiri Kaymaklı Malai Sondesh, taze peynir ve gül suyu ile süslenmiş Kaymaklı Malai Sondesh Bademli kakiage, sebze ve badem parçalarıyla kızarmış tempura Bademli kakiage Servis edilmiş Tacos de Cazón Tacos de cazón (balık taco) Taze servis edilmiş Ay Çekirdekli Donut Ay çekirdekli donut Fındık serpilmiş Cannoli Fındıklı Cannoli Kestaneli Zongzi servisi, tatlı pirinç hamuru ve kestane dolgusu Kestaneli zongzi Servis edilmiş gökkuşağı meyveli sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Orman meyveleri ve çikolata parçalarıyla süslenmiş çikolatalı panna cotta Çikolatalı panna cotta Parlak soslu lotus tohumları Tatlı-ekşi lotus tohumu Tofu dolgulu katsudon, soya soslu sos içinde, taze taze soğanla servis edilmiş Tofu katsudon Bardakta probiyotik Hindistan cevizli kefir, üzerinde rendelenmiş Hindistan cevizi ile Probiyotik Hindistan cevizli kefir Baharatlı et ve zeytinli Libya tarzı pizza Pizza libyenne Sebzeli sos ile servis edilen fırında kıymalı lahana Sebzeli soslu fırında kıymalı lahana Jalapeño ve domatesli sarımsak sosu servisi Jalapeño ve domatesli sarımsak sosu Kızarmış patatesle servis edilen fırıncı usulü tütsülenmiş domuz incik Fırıncı usulü tütsülenmiş domuz incik Çikolata soslu Loukoumades, çikolata ve vanilya şekeri ile altın kahverengi lokma Çikolata soslu lokma (Loukoumades) Saltimbocca domuz fileto, adaçayı ve prosciutto ile, beyaz şarap soslu Domuz Fileto ile Saltimbocca Servis edilmiş ballı panna cotta Ballı panna cotta Servis edilmiş baharatlı giardiniera Baharatlı giardiniera Bardakta nane ile süslenmiş probiyotik siyah üzüm kefiri Probiyotik siyah üzüm kefiri Kaymaklı Malai Sondesh, taze peynir ve gül suyu ile süslenmiş Kaymaklı Malai Sondesh Bademli kakiage, sebze ve badem parçalarıyla kızarmış tempura Bademli kakiage Servis edilmiş Tacos de Cazón Tacos de cazón (balık taco) Taze servis edilmiş Ay Çekirdekli Donut Ay çekirdekli donut
Fındık serpilmiş Cannoli
Uçları fındığa batırılmış Sicilya usulü Cannoli.

Fındıklı Cannoli

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Cannoli, kökleri Arap hakimiyeti dönemine (qanawat) uzanan Sicilya'nın tatlı sembolüdür. Hamurun çıtırlığı ve karakteristik kabarcıklı yüzeyi, pişirme sırasında aşırı glüten oluşumunu engelleyen hamura yoğrulan şarabın (Marsala) asitliği ve alkolü ile sağlanır. Dolgunun temeli taze, tatlı koyun ricottasıdır. En önemli kural: sadece servis yapmadan önce doldurun, aksi takdirde hamur kremanın nemini alır ve çıtırlığını kaybeder.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 350 kcal
🌍 Mutfak İtalyan, Sicilya

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Şekil vermek için metal borular
  • Doldurmak için sıkma torbası
  • Kızartmak için derin tencere

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Glüten
⚠️ Sert kabuklu yemişler

Hazırlanışı

1 ✓

Hazır hamur kullanıyorsanız, ince açın, daireler halinde kesin ve metal borulara sarın. Birleşme yerini bir damla yumurta ile yapıştırın.

İpucu: Hamur çok ince olmalı ki pişerken kabarsın.
2 ✓

Sıcak yağda altın sarısı olana kadar kızartın. Soğumaya bırakın, ardından borudan çıkarın.

İpucu: Sıcak yağ hamurdaki alkolü/suyu aniden buharlaştırır, bu da yapının çıtır olmasını sağlar.
3 ✓

Süzülen ricottayı pudra şekeri ve tarçınla pürüzsüz olana kadar karıştırın.

İpucu: Şekerin çözünmesi kremayı sıvılaştırır (higroskopik etki), bu nedenle kuru ricotta kritiktir.
4 ✓

Kremayı sıkma torbasına doldurun ve boruları doldurun. İki ucunu fındığa batırın.

İpucu: Fındığın çıtır dokusu ve kavrulmuş tadı, kremsi, tatlı dolguyu tamamlar.

Tarif SSS

Cannoli kabuğu neden yumuşak oldu?
Çok erken doldurdunuz veya ricotta çok suluydu. Ricotta her zaman bir süzgeçte bir gece süzülmelidir.
Metal borum yok, ne yapmalıyım?
Alüminyum folyodan silindirler yapabilirsiniz, ancak metal boru en güzel şekli verir.

Malzemeler

  • 1 porsiyon hazır cannoli hamuru (veya ev yapımı)
  • 500 g taze ricotta (süzgeçte süzülmüş)
  • 150 g pudra şekeri
  • 50 g kavrulmuş fındık (kabaca doğranmış)
  • 1 bir tutam toz tarçın
  • 1 l sıvı yağ (kızartmak için)