- Köfte neden yumuşak olur?
- Sırrı daha yağlı et (%20 yağ) ve az bağlayıcı madde kullanmaktır. Harcı çok yoğurmayın, sadece birleşsin yeter!
Bánh Mì Xíu Mại
Xíu Mại, doku ve lezzet bakımından İtalyan köftesinden ayrılan Vietnam köftesidir. Et sertleşene kadar kızartılmaz, sosla birlikte buğulanır, böylece son derece yumuşak, neredeyse sürülebilir bir kıvam alır. Genellikle bagetin içine işleyen domates bazlı bir sosla servis edilir, bu da yemeyi gerçek bir sulu deneyime dönüştürür.
Malzemeler
4
adet
Baget
300
g
Domuz Kıyması (yağlı)
2
diş
Sarımsak
2
yemek kaşığı
Hoisin Sosu
2
yemek kaşığı
Soya Sosu
2
dal
Taze Soğan
1
adet
Havuç
1
demet
Taze Kişniş
1
adet
Misket Limonu (Lime)
4
yemek kaşığı
Mayonez
100
ml
Su veya Et Suyu (buğulama için)
Alışveriş Listesi (0)
Gerekli Ekipman
- Derin tava veya tencere
- Karıştırma kabı
Alerjen Bilgisi
Glüten
Soya
Yumurta
Hazırlanışı
1
✓
Kıymayı, doğranmış sarımsak, taze soğan, 1 yemek kaşığı hoisin sosu ve 1 yemek kaşığı soya sosuyla karıştırın. Ceviz büyüklüğünde köfteler yapın.
İpucu: Islak elle çalışmak daha kolaydır.
2
✓
Tavada az yağı ısıtın ve köftelerin etrafını sadece renk alacak kadar hafifçe kızartın.
İpucu: Kabuk lezzeti verir ama içi hala çiğ kalır.
3
✓
Suyu ekleyin, kalan hoisin ve soya sosunu ilave edin. Kapağını kapatın ve köfteler yumuşayıp sos koyulaşana kadar 10-15 dakika buğulayın.
İpucu: Bu sos sandviçin 'ruhu' olacak.
4
✓
Bagetleri ve sebzeleri (ince şeritler) hazırlayın.
İpucu: Bageti kızartın.
5
✓
Bagete mayonez sürün, köfteleri koyun ve sosu üzerine gezdirin. Üzerine sebze ve kişnişi ekleyin.
İpucu: Sıcak servis yapın.
Tarif SSS
Malzemeler
- 4 adet Baget
- 300 g Domuz Kıyması (yağlı)
- 2 diş Sarımsak
- 2 yemek kaşığı Hoisin Sosu
- 2 yemek kaşığı Soya Sosu
- 2 dal Taze Soğan
- 1 adet Havuç
- 1 demet Taze Kişniş
- 1 adet Misket Limonu (Lime)
- 4 yemek kaşığı Mayonez
- 100 ml Su veya Et Suyu (buğulama için)