İncirli barfi

Bu Barfi varyasyonu, kuru incirin doğal tatlılığını ve çiğnenebilir dokusunu süt tozu tabanının yumuşaklığıyla birleştirir. İncir çekirdekleri kıtırdar, sütlü taban erir; bu doku oyunu onu heyecan verici kılar. Meyve nedeniyle daha az ilave şeker gerektiren, zarif ve daha doğal bir tatlıdır.
🕒 Hazırlık 1 saat
🍳 Pişirme 20 dk
Toplam Süre 3 saat 20 dk
🍽️ Porsiyon 12 porsiyon
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Mutfak Hint

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Mutfak robotu
  • Yapışmaz tencere
  • Pişirme kağıdı

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt

Hazırlanışı

1

İncirleri yumuşamaları için 1 saat sıcak suda bekletin, ardından süzün ve çok küçük parçalar halinde doğrayın (veya kabaca püre haline getirin).

İpucu: Küçük parçalar karışıma daha iyi dağılır ve dilimlemesi daha kolay olur.
2

Bir tencerede tereyağını süt ve şekerle eritin. Şeker eriyene kadar ısıtın.

İpucu: Sütün yanmaması için aniden kaynatmayın.
3

Süt tozunu ve safranı ekleyin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak karışımı koyulaştırın.

İpucu: Tencerenin dibindeki koyulaşan tabakayı kazımak için silikon spatula kullanın.
4

Karışım toparlanmaya başladığında doğranmış inciri ve gül suyunu ekleyin. Karışım tencerenin kenarlarından ayrılıp parlak hale gelene kadar 4-5 dakika daha pişirin.

İpucu: İncir nem katar, bunun tekrar buharlaştırılması gerekir.
5

Karışımı pişirme kağıdı serili kalıba yayın. Tamamen soğumaya ve katılaşmaya bırakın (yaklaşık 2-3 saat).

İpucu: Oda sıcaklığında soğumaya bırakın, böylece üzeri çatlamaz.
6

Ters çevirin ve keskin bir bıçakla kareler halinde kesin.

İpucu: Henüz yumuşakken süslemek için ortasına bir parça ceviz veya badem bastırın.

Tarif SSS

Çok yapışkan oldu.
İncirin nem oranı yüksektir. Daha fazla suyun buharlaşması için karışımı pişirmeye devam edin.

Malzemeler

  • 200 g Yağlı süt tozu
  • 150 ml Süt
  • 80 g Toz şeker
  • 50 g Tereyağı
  • 150 g Kuru incir
  • 1 yemek kaşığı Gül suyu
  • 1 tutam Safran