Nohutlu Bolinho de bacalhau, çıtır balık topları servis edilmiş Nohutlu Bolinho de Bacalhau Tam buğday unlu Bannock, taze ve altın kahverengi ekmek dilimleri Tam Buğday Unlu Bannock Süzme yoğurt ve kişniş ile servis edilen kavrulmuş soğanlı Esquites Kavrulmuş soğanlı esquites Kakaolu ve ceviz kaplamalı, yuvarlak brigadeiro topları Cevizli Brigadeiro Kabak çekirdekli scone Kabak çekirdekli scone Kapari ve taze sebzelerle baharatlı ve zengin ajiaco çorbası Kapari'li ajiaco Kürdan batırılmış, servis tabağında sunulan Patatesli Tortilla Pintxo Patatesli Tortilla Pintxo Beyaz şaraplı Bisque, zengin kremalı deniz ürünleri çorbası Beyaz şaraplı bisque Taze maydanoz serpilmiş, nar gibi kızarmış katmanlarıyla lor peynirli pırasalı patates oturtma Probiyotik lor peynirli pırasalı patates oturtma Kavrulmuş çam fıstıklı burrata, taze domates ve marul ile servis edilmiş. Kavrulmuş çam fıstıklı burrata Tavuk eti, süzme yoğurt ve badem ile servis edilmiş Mole xiqueño Mole xiqueño Taze kişnişle servis edilen ızgara vegan anticucho, tofu çubukları Vegan anticucho Füme Etli Kuşari, pirinç, mercimek ve makarnadan yapılan, zengin domates soslu Mısır yemeği Füme Etli Kuşari Taze baharatlarla BBQ ızgara mersin balığı BBQ ızgara mersin balığı Servis edilmiş viskili cevizli börek Viskili cevizli börek Taze sebzelerle zengin et suyu çorbası Domatesli Şurpa Domatesli şurpa Bardakta servis edilen, Hindistan cevizi rendesi ve taze nane ile yapılmış kefir Probiyotik Hindistan cevizli-naneli kefir Nar gibi kızarmış, baharatlı pırasalı probiyotik fırın tofu servisi Baharatlı pırasalı probiyotik fırın tofu Altın sarısı kızarmış Ayvalı Calzone Ayvalı calzone Bardakta buz ve nane ile tarçınlı karamelli soğuk çay Tarçınlı Karamelli Soğuk Çay Nohutlu Bolinho de bacalhau, çıtır balık topları servis edilmiş Nohutlu Bolinho de Bacalhau Tam buğday unlu Bannock, taze ve altın kahverengi ekmek dilimleri Tam Buğday Unlu Bannock Süzme yoğurt ve kişniş ile servis edilen kavrulmuş soğanlı Esquites Kavrulmuş soğanlı esquites Kakaolu ve ceviz kaplamalı, yuvarlak brigadeiro topları Cevizli Brigadeiro Kabak çekirdekli scone Kabak çekirdekli scone Kapari ve taze sebzelerle baharatlı ve zengin ajiaco çorbası Kapari'li ajiaco Kürdan batırılmış, servis tabağında sunulan Patatesli Tortilla Pintxo Patatesli Tortilla Pintxo Beyaz şaraplı Bisque, zengin kremalı deniz ürünleri çorbası Beyaz şaraplı bisque Taze maydanoz serpilmiş, nar gibi kızarmış katmanlarıyla lor peynirli pırasalı patates oturtma Probiyotik lor peynirli pırasalı patates oturtma Kavrulmuş çam fıstıklı burrata, taze domates ve marul ile servis edilmiş. Kavrulmuş çam fıstıklı burrata Tavuk eti, süzme yoğurt ve badem ile servis edilmiş Mole xiqueño Mole xiqueño Taze kişnişle servis edilen ızgara vegan anticucho, tofu çubukları Vegan anticucho Füme Etli Kuşari, pirinç, mercimek ve makarnadan yapılan, zengin domates soslu Mısır yemeği Füme Etli Kuşari Taze baharatlarla BBQ ızgara mersin balığı BBQ ızgara mersin balığı Servis edilmiş viskili cevizli börek Viskili cevizli börek Taze sebzelerle zengin et suyu çorbası Domatesli Şurpa Domatesli şurpa Bardakta servis edilen, Hindistan cevizi rendesi ve taze nane ile yapılmış kefir Probiyotik Hindistan cevizli-naneli kefir Nar gibi kızarmış, baharatlı pırasalı probiyotik fırın tofu servisi Baharatlı pırasalı probiyotik fırın tofu Altın sarısı kızarmış Ayvalı Calzone Ayvalı calzone Bardakta buz ve nane ile tarçınlı karamelli soğuk çay Tarçınlı Karamelli Soğuk Çay
Kakaolu ve ceviz kaplamalı, yuvarlak brigadeiro topları
Yoğun kıvamlı, kakaolu ve cevizli leziz Brezilya tatlısı

Cevizli Brigadeiro

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Brezilya'nın, adını Tuğgeneral (Brigadeiro) Eduardo Gomes'ten alan ulusal tatlısı. Bu tarif, klasik çikolatalı bonbonun daha sofistike, cevizli bir versiyonudur. Yoğunlaştırılmış sütün karamelizasyonu, çıtır cevizle heyecan verici hale gelen o karakteristik, uzayan, 'fudgy' kıvamı verir. O kadar basittir ki yanlış yapmak neredeyse imkansızdır, ancak yine de bağımlılık yapar.
🕒 Hazırlık 5 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 40 dk
🍽️ Porsiyon 20 porsiyon
🔥 Kalori 120 kcal
🌍 Mutfak Brezilya

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kalın tabanlı tencere
  • Silikon spatula veya tahta kaşık
  • Tabak
  • Servis için kağıt kapsüller

Alerjen Bilgisi

⚠️ Kuruyemişler
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Tereyağını, yoğunlaştırılmış sütü ve kakao tozunu kalın tabanlı bir tencereye koyun.

İpucu: Sonucun topaklı olmaması için kakao tozunu elemekte fayda var.
2 ✓

Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın. Bir an bile başından ayrılmayın!

İpucu: Yoğunlaştırılmış sütün yüksek şeker içeriği nedeniyle çok kolay yanabilir.
3 ✓

Karışım koyulaşana ve tencerenin kenarlarından ve dibinden ayrılana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin (bkz. SSS: Musa testi).

İpucu: Karakteristik tadı veren karamelizasyon burada gerçekleşir.
4 ✓

Ateşten alın ve öğütülmüş cevizi karıştırın.

İpucu: Cevizin yağ içeriği karışımı daha da ipeksi yapar.
5 ✓

Sıcak karışımı yağlanmış bir tabağa dökün ve tamamen soğumasını bekleyin (yaklaşık 20-30 dakika).

İpucu: Aceleniz varsa buzdolabına koyabilirsiniz ancak oda sıcaklığında soğuyunca kıvamı daha iyi olur.
6 ✓

Avucunuzu ince bir tabaka halinde yağlayın (veya ıslatın) ve soğuyan karışımdan ceviz büyüklüğünde toplar yapın.

İpucu: Topların boyutu eşit olsun, böylece tepside güzel görünürler.
7 ✓

Topları biraz daha öğütülmüş cevize bulayın ve süslemek için üzerine bir parça bütün ceviz bastırın.

İpucu: Profesyonel bir sunum için küçük kağıt kapsüllere yerleştirin.

Tarif SSS

Kremanın hazır olduğunu nasıl anlarım?
'Musa testi' yardımcı olur: tahta kaşıkla tencerenin dibini sıyırdığınızda karışım ayrılıp tencerenin dibini gösteriyorsa hazırdır.
Neden elimi yağlamam gerekiyor?
Karışım çok yapışkandır, yağ şekil verirken avucunuza yapışmasını önler.
Ne kadar dayanır?
Buzdolabında 1 hafta, ancak oda sıcaklığında en lezzetlisidir.

Malzemeler

  • 1 kutu Şekerli yoğunlaştırılmış süt (yaklaşık 397g)
  • 3 yemek kaşığı Şekersiz kakao tozu (kaliteli)
  • 2 yemek kaşığı Tereyağı
  • 100 g Öğütülmüş ceviz
  • 20 g Ceviz içi (yarım veya çeyrek, süslemek için)