- Neden haşlamak gerekmiyor?
- Çünkü bu tatlı, çörek benzeri bir hamurdur, klasik alkali pretzel değildir. Burada amaç çiğnenebilir kabuk değil, yumuşaklıktır.
- Kuru maya kullanabilir miyim?
- Evet, 15g yaş maya yaklaşık 5g kuru mayaya (yaklaşık bir tatlı kaşığı) eşittir.
Pekan Cevizli Pretzel
Malzemeler
Gerekli Ekipman
- Karıştırma kabı
- Pişirme kağıtlı tepsi
- Sürmek için fırça
- Elek
Alerjen Bilgisi
Hazırlanışı
Ilık su ve süt karışımında şekeri eritin, ardından mayayı içine ufalayın. Kabarana kadar (köpüklü olana kadar) 10 dakika bekletin.
Unu bir kaseye eleyin, tuzu içinde karıştırın. Mayalı sütü ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Toparlandığında yumuşak tereyağını da ekleyin ve pürüzsüz olana kadar yoğurun.
Kasenizi örtün ve hamuru sıcak bir yerde 1 saat veya iki katına çıkana kadar mayalandırın.
Hamuru unlanmış yüzeye alın, 8 parçaya bölün ve onlardan uzun şeritler yuvarlayın. Pretzel şekli verin ve tepsiye yerleştirin.
Pretzellerin üzerine ince bir tabaka su sürün (veya daha güzel renk için çırpılmış yumurta) ve susam serpin.
200°C'ye önceden ısıtılmış fırına verin ve altın sarısı olana kadar 20-25 dakika pişirin.
Pekan cevizini kabaca doğrayın. Pretzeller piştiğinde ama hala sıcakken üzerine cevizi serpin (veya yumurta sürdüyseniz biraz bastırın, daha iyi yapışır).
Tarif SSS
Malzemeler
- 500 g Un
- 15 g Yaş Maya
- 10 g Toz Şeker
- 10 g Tuz
- 200 ml Ilık Süt
- 100 ml Ilık Su
- 100 g Pekan Cevizi
- 50 g Yumuşak Tereyağı
- 30 g Susam (serpmek için)