- Spagetti kullanabilir miyim?
- Acil durumda evet, ama biraz fazla pişirin, sonra yapışmaması için soğuk suyla yıkayın.
- Vejetaryenim, istiridye sosu yerine ne kullanabilirim?
- Umami tadını mükemmel şekilde veren mantar bazlı vejetaryen 'istiridye sosu' (Stir-fry sosu) mevcuttur.
Mantarlı yakisoba
Malzemeler
Gerekli Ekipman
- Wok veya büyük tava: Sallayarak kızartmak için gereklidir.
- Mutfak maşası: Erişteleri çevirmek için.
Alerjen Bilgisi
Hazırlanışı
Erişteyi hazırlayın: Kuruysa haşlayın ama tamamen yumuşamasın (al dente), sonra soğuk suyla durulayın. Ön haşlanmışsa elinizle gevşetin.
Bir kasede 'Yakisoba sosunu' karıştırın: Soya sosu, istiridye sosu, şeker ve suyun yarısı.
Susam yağını wok tavada dumanı tütenceye kadar ısıtın. Mantarları atın ve altın rengi olana kadar yüksek ateşte sallayarak soteleyin.
Pırasayı ekleyin, çevirin, sonra erişteyi ekleyin. Kalan suyu (yaklaşık 2-3 yemek kaşığı) altına dökün ve kapağını kapatın veya 1 dakika buharda pişirin.
Hazırladığınız sosu üzerine dökün. Sos erişteyi kaplayana ve hafifçe 'yapışıp kızarana' (karamelize olana) kadar yüksek ateşte karıştırın.
Servis yaparken üzerine kavrulmuş susam ve taze kişniş serpin.
Tarif SSS
Malzemeler
- 200 g Yakisoba eriştesi (ön haşlanmış) veya kuru yumurtalı erişte
- 150 g Kültür mantarı veya Shiitake mantarı (dilimlenmiş)
- 1 adet Pırasa (halka doğranmış)
- 3 yemek kaşığı Soya sosu
- 1 yemek kaşığı İstiridye sosu
- 2 yemek kaşığı Susam yağı (kavrulmuş)
- 1 tatlı kaşığı Şeker
- 50 ml Su
- 1 tatlı kaşığı Susam (kavrulmuş)
- 1 avuç Taze kişniş veya maydanoz