Mantarlı Yakisoba, sebzeler ve erişte ile servis edilmiş, susam ve kişnişle süslenmiş Mantarlı yakisoba Kırmızı şarapla tatlandırılmış Psarosoupa, taze zeytinyağı ve limon suyu ile servis edilen zengin balık çorbası Kırmızı şarapla tatlandırılmış Psarosoupa Badem ve safran tadıyla servis edilen İncirli Barfi İncirli barfi Taze sebzeler ve kişniş ile servis edilen Bánh Mì Xíu Mại köfteli sandviç Bánh Mì Xíu Mại Pekan cevizli pretzel servisi Pekan Cevizli Pretzel Kuru soğan ve ekmekle servis edilen Izgara Bacon Izgara bacon Susam serpilmiş fırınlanmış tofu küpleri ve sebzelerle farro kasesi Fırınlanmış tofu ve susamlı farro Cevizli ve marzipanlı makaron Cevizli ve Marzipanlı Makaron Bardakta böğürtlenli elmalı panç Böğürtlenli Elmalı Panç Ananas ve hindistan cevizi ile bardakta egzotik tropikal kokteyl Tropikal kokteyl Chow chow kootu, fasulye ve sebzelerle iştah açıcı bir Güney Hindistan yemeği Chow chow kootu Glutensiz semla, bademle servis edilmiş Glutensiz semla Etli Pierogi, etli iç harç ve kavrulmuş soğan ile servis edilmiş Etli pierogi Servis edilmiş fırın keçi peynirli ve ballı focaccia Fırın keçi peynirli ve ballı focaccia Zeytinli ve sarımsaklı samosa servis edilmiş Zeytinli ve sarımsaklı samosa Nohutlu Bolinho de bacalhau, çıtır balık topları servis edilmiş Nohutlu Bolinho de Bacalhau Tam buğday unlu Bannock, taze ve altın kahverengi ekmek dilimleri Tam Buğday Unlu Bannock Süzme yoğurt ve kişniş ile servis edilen kavrulmuş soğanlı Esquites Kavrulmuş soğanlı esquites Kakaolu ve ceviz kaplamalı, yuvarlak brigadeiro topları Cevizli Brigadeiro Kabak çekirdekli scone Kabak çekirdekli scone Mantarlı Yakisoba, sebzeler ve erişte ile servis edilmiş, susam ve kişnişle süslenmiş Mantarlı yakisoba Kırmızı şarapla tatlandırılmış Psarosoupa, taze zeytinyağı ve limon suyu ile servis edilen zengin balık çorbası Kırmızı şarapla tatlandırılmış Psarosoupa Badem ve safran tadıyla servis edilen İncirli Barfi İncirli barfi Taze sebzeler ve kişniş ile servis edilen Bánh Mì Xíu Mại köfteli sandviç Bánh Mì Xíu Mại Pekan cevizli pretzel servisi Pekan Cevizli Pretzel Kuru soğan ve ekmekle servis edilen Izgara Bacon Izgara bacon Susam serpilmiş fırınlanmış tofu küpleri ve sebzelerle farro kasesi Fırınlanmış tofu ve susamlı farro Cevizli ve marzipanlı makaron Cevizli ve Marzipanlı Makaron Bardakta böğürtlenli elmalı panç Böğürtlenli Elmalı Panç Ananas ve hindistan cevizi ile bardakta egzotik tropikal kokteyl Tropikal kokteyl Chow chow kootu, fasulye ve sebzelerle iştah açıcı bir Güney Hindistan yemeği Chow chow kootu Glutensiz semla, bademle servis edilmiş Glutensiz semla Etli Pierogi, etli iç harç ve kavrulmuş soğan ile servis edilmiş Etli pierogi Servis edilmiş fırın keçi peynirli ve ballı focaccia Fırın keçi peynirli ve ballı focaccia Zeytinli ve sarımsaklı samosa servis edilmiş Zeytinli ve sarımsaklı samosa Nohutlu Bolinho de bacalhau, çıtır balık topları servis edilmiş Nohutlu Bolinho de Bacalhau Tam buğday unlu Bannock, taze ve altın kahverengi ekmek dilimleri Tam Buğday Unlu Bannock Süzme yoğurt ve kişniş ile servis edilen kavrulmuş soğanlı Esquites Kavrulmuş soğanlı esquites Kakaolu ve ceviz kaplamalı, yuvarlak brigadeiro topları Cevizli Brigadeiro Kabak çekirdekli scone Kabak çekirdekli scone
Kırmızı şarapla tatlandırılmış Psarosoupa, taze zeytinyağı ve limon suyu ile servis edilen zengin balık çorbası
Kırmızı şarabın derinlik kattığı, domates ve sebzeli zengin Yunan balık çorbası

Kırmızı şarapla tatlandırılmış Psarosoupa

Yazar: Flavelo
Tarifler Çorbalar
Balıkla genellikle beyaz şarap önerilse de, Yunan mutfağı bu kuralı cesurca bozar. Kırmızı şaraplı balık çorbası daha sağlam, topraksı bir lezzet dünyasını temsil eder. Kırmızı şarabın tanenleri ve asitleri domates ve balık proteinleri ile reaksiyona girerek derin, kompleks bir temel oluşturur. Bu versiyon daha çok, daha doyurucu bir şeyler aradığımız serin günler içindir.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 40 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 350 kcal
🌍 Mutfak Yunan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Tirbuşon: Şarap için.
  • Büyük Tencere: Pişirme için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Balık
⚠️ Kereviz
⚠️ Kükürt dioksit (şarapta)

Hazırlanışı

1 ✓

Balığı temizleyin, sebzeleri (soğan, havuç, kereviz) eşit, lokmalık parçalar halinde doğrayın. Sarımsağı ince ince kıyın.

İpucu: Hazırlık 'mise en place'ın temelidir: her şey hazırsa, pişirme akıcı olur.
2 ✓

Zeytinyağını ısıtın ve soğan ile sarımsağı şeffaflaşana kadar soteleyin (yaklaşık 3-4 dakika).

İpucu: Kahverengileştirmeyin, sadece yumuşatın ki tatlı kalsın.
3 ✓

Havucu ve kerevizi ekleyin, karıştırın, ardından kırmızı şarabı dökün. Alkol kokusu uçana kadar 2-3 dakika kaynamaya bırakın.

İpucu: Şarabın çektirilmesi önemlidir: böylece tatlar yoğunlaşır ve çiğ alkol tadı gider.
4 ✓

Domates püresini karıştırın, suyu ekleyin, tuzlayın, karabiber ekleyin. Sebzeler yarı yarıya yumuşayana kadar orta ateşte 15 dakika pişirin.

İpucu: Domatesin asiditesi ve şarabın taneni yüzünden sebzeler daha yavaş yumuşar, sabırlı olun.
5 ✓

Balık parçalarını çorbaya yerleştirin ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin.

İpucu: Kırmızı şarap balık etine de koyu bir renk verecektir, bu doğal bir durumdur.
6 ✓

Servis yapmadan önce limon suyunu damlatın ve taze maydanoz serpin.

İpucu: Limon suyu tatları 'açar' ve şarabın derinliğini dengeler.

Tarif SSS

Hangi şarabı kullanmalıyım?
Orta gövdeli, sek bir kırmızı şarap (örn. Merlot veya Yunan Agiorgitiko). Çok tanenli şarap çorbayı acılaştırabilir.
Tadı alkollü olmaz mı?
Hayır, alkolün büyük kısmı pişirme sırasında buharlaşır, sadece şarabın aroması kalır.

Malzemeler

  • 500 g Taze balık (örn. deniz levreği)
  • 1 adet Kuru soğan
  • 3 diş Sarımsak
  • 2 adet Havuç
  • 1 adet Kereviz sapı
  • 250 g Domates püresi
  • 4 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Taze çekilmiş karabiber
  • 1 l Su
  • 100 ml Sek kırmızı şarap
  • 0.5 adet Limon suyu
  • 1 demet Maydanoz